Zakwas żytni
Składniki:
- mąka żytnia typ 720
przegotowana letnia woda
Zakwas żytni - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
W wysokim słoiku mieszamy mąkę z wodą, w proporcjach 1:1. Przykrywamy słoik - używam folii aluminiowej, nakłuwam ją wykałaczką aby zakwas miał dopływ powietrza.
Ja zaczynam przygotowywać zakwas od połowy szklanki mąki i połowy szklanki wody. Przez 2 kolejne dni dokarmiamy zakwas łyżką wody i łyżką mąki. Trzeciego dnia zakwas jest gotowy do użycia.
Porady
Już kilka godzin po wymieszkaniu mąki z wodą zakwas powinien zacząć bąbelkować Jeśli zakwas zaczyna brzydko pachnieć lub pojawia się na nim pleśń, należy go niezwłocznie wyrzucić i rozpocząć proces przygotowywania od początku. Zakwas przechowuję w lodówce. Co 3 dni dodaję do niego odrobinę wody i mąki aby go ożywić.
Podobne przepisy
Komentarze