Domowa wędlina z suszonymi pomidorami
Przepyszna wędlina domowa z piersi kurczaka i surowego boczku. Z dodatkiem suszonych pomidorów.
Składniki:
700 g piersi z kurczaka
400 g chudego surowego boczku
1 łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią
1 płaska łyżka soli peklującej
0,5 słoika suszonych pomidorów
1 łyżeczka żelatyny
0,5 łyżeczki białego pieprzu
Domowa wędlina z suszonymi pomidorami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Mięso umyć dokładnie i osuszyć. z boczku odciąć skórę. Piersi (miałam 3 szt) oczyścić z błon. 2 piersi pokroić w kostkę. 1 pierś i boczek zmielić w maszynce do mięsa.
Dodać suszone pomidory z czosnkiem i bazylią, sól peklującą, żelatynę i pieprz, wymieszać.
Suszone pomidory z oleju pokroić w kawałki, wrzucić do masy. Dodać kilka łyżek wody i wyrabiać dłonią masę aż zacznie się kleić.
Szynkowar wyłożyć woreczkiem (używam woreczków do mrożenia, które wytrzymują temperaturę do +115st), nałożyć masę mięsną, ubić dobrze i zawiązać. Zamknąć szynkowar, wstawić do lodówki na kilka godzin.
Następnie wstawić szynkowar do garnka z wodą, doprowadzić do temperatury 75st, parzyć 70 minut. Po tym czasie szynkowar wyjąć, wystudzić i schłodzić przez całą noc w lodówce.
Podobne przepisy
Komentarze