Bigos Babuni
Bigos ten nadaje się idealnie na jesienne dni. Jest przepyszny i pożywny.
Składniki:
- 3 kg kiszonej kapusty
50 dag wędzonego boczku
50 dag wędzonych żeberek
50 dag kiełbasy
1/2 szkl. czerwonego wytrawnego wina
20 dag suszonych grzybów
20 dag suszonych śliwek
2 cebule
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki smalcu
po łyżeczce kminku, kolendry, słodkiej papryki, ostrej papryki, tymianku i cząbru, 4 liście laurowe, 10 ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz
Bigos babuni - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Pokroić kiszoną kapustę, dodać żeberka, namoczone grzyby oraz przyprawy (oprócz czą bru i majeranku) i dusić. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, usmażyć i dodać do kapusty razem z przetopionym tłuszczem. Obrane cebule pokroić w kostkę, obsmażyć na smalcu, przełożyć do kapusty. Bigos dusić 2-3 godz. na małym ogniu, często mieszając.Dodać koncentrat pomidorowy, śliwki, cząber i majeranek, podlać winem. gotować ok. 30 min., doprawić solą i pieprzem.
Porady
Bigos jest lepszy po kilkakrotnym odgrzewaniu. Jego smak ulepsza również przemrożenie.
Komentarze