Zupa szparagowa
- 40 min
Zawsze z niecierpliwością wyczekuję sezonu na szaragi...a kiedy już są goszczą na mym stolę pod każdą postacią :)
- 40 min
Składniki:
- Włoszczyzna: 1 pietruszka, 2 marchewki, 1/4 selera, por
2 pęczki szparagów
2 duże cebule dymki
3 łyżki śmietany 18%
1 płaska łyżka cukru
sól, pieprz, grzanki
Zupa szparagowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Szparagi myjemy i odkrawamy łepki - około 2-3 centymetry od góry. Następnie obieramy szparagi i kroimy je na długość około 2 centymetrów.
-
2.
Do garnka wkładamy umytą i obraną włoszczyzną i zalewamy wodą, tak aby przykrywała warzywa, solimy i gotujemy około 25-30 minut.
-
3.
Cebulę dymkę kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy na średnim ogniu masło dodajemy do niego cebulę i szklimy. Następnie wrzucamy szparagi. Solimy i dodajemy płaską łyżeczkę cukru. Całość dusimy około 6-8 minut. Dusimy kilka minut, a następnie dodajemy gorący, przecedzony wywar, tak, aby przykrył szparagi. Gotujemy do miękkości - minimum 30 minut.
W osobnym garnku lekko podgotowujemy w osolonej wodzie szparagi.
-
4.
Gdy zupka przestygnie przecieramy przez ją przez sito a następnie miksujemy blenderem. Dodajemy śmietankę i doprowadzamy do wrzenia.
Przed podaniem do zupy wrzucam główki szparagów, szczypior oraz grzanki.
Porady
grzanki można kupić, można zrobić samemu. Ja kroje 2-3 skibki chleba w małą kosteczkę i prużę na patelni przez około 2-3 minuty
Komentarze