Masło Ghee

Masło ghee - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Masło do klarowania powinno być bardzo dobrej jakości o zawartości tłuszczu minimum 82%.Nie może zawierać środków chemicznych i dodatku olejów.Możemy sklarować dowolną ilość masła.Masło wkładamy do rondelka,najlepiej takiego z grubym dnem i podgrzewamy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia.Podgrzewamy do momentu kiedy na powierzchni masła utworzy się piana.Chwilę jeszcze podgrzewamy masło,następnie zdejmujemy z ognia i łyżką delikatnie pozbywamy się piany,która utworzyła się na powierzchni.
• 2. Powierzchnia płyny musi być czysta.Na dnie nadal pozostaje druga warstwa białkowa,dlatego nie potrząsamy garnkiem i nie mieszamy.Przelewamy sklarowane masło do miseczki.Czynność tą wykonujemy bardzo powoli,aby druga część białka nie dostała się do miseczki z masłem klarowanym.Przelewanie przerywamy w momencie,gdy na dnie garnka pozostanie jedynie wytrącone białko.Przechowujemy w słoiku lub szczelnie zamkniętym pojemniku.Dużą ilość możemy poporcjować,zawinąć w pergamin i przechowywać w lodówce.