Schab wieprzowy z jabłkami polany sosem z sera owczego

Wieprzowina z sosem z owczego sera z zapiekanymi ziemniakami

30 min

Alicja Tutak

Przepisu nauczyłam się na włoskim kursie gotowania- i chcę się po prostu z Wami nim podzielić;)

30 min

Składniki:

Porcja dla 6 osób
700 gram wieprzowiny (czystego ładnego filetu, może być również inne mięso)
150 gram pecorino- owczego sera gdyż nada sosu wyjątkowy smak
pół łyżeczki gotowego sosu o smaku trufli ( lub oliwki- ale możemy też z niej zrezygnować)
1 twarde, kwaśne średniej wielkości jabłko
olej, sól , pieprz
mąka
śmietanka- do rozrzedzenia roztopionego sera na sos

Schab wieprzowy z jabłkami polany sosem z sera owczego - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Mięso kroimy na kawałki (średnio wyjdą 3 kawałki na osobę) obtaczamy w mące. Ostrugane jabłko kroimy na średniej wielkości półksiężyce. Rozgrzewamy na patelni olej- wykładamy mięso i jabłka i na wolnym ogniu wszystko delikatnie podsmażamy. W trakcie smażenia doprawiamy solą i pieprzem.
Drobno kroimy ser, wrzucamy do garczka i roztapiamy na małym ogniu, dodajemy sos truflowy( jeśli mamy) i pomału ciągle mieszając dodajemy śmietanę.
Mięso i jabłka smakują wspaniale.

Porady

Polecam do tego zapiekane ziemniaki ze słodką papryką( czyli pokrojone w kostkę ziemniaki, ugotowane al dente obtaczamy w bułce tartej z odrobiną oliwy/oleju i poprószone słodką papryką, a następnie zapieczone w piekarniku. Możemy tu też wykorzystać paprykę pikantną, rozmaryn, oregano itp).