Mirror glaze- wersja oszczędna
- 15 min
Lustrzana polewa tym razem w wersji oszczędnej. Efekt wizualny jest bardzo podobny do poprzedniej mirror glaze, jednak są pewne ograniczenia.
- 15 min
Składniki:
- 3 płaskie łyżeczki żelatyny
2 łyżki zimnej wody
100 ml śmietany 36%
35 g glukozy w proszku
150 g białej czekolady
barwnik
Mirror glaze- wersja oszczędna - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy aby napęczniała.
- 2. W rondelku podgrzewamy śmietankę z glukozą i barwnikiem. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia składników ale nie gotujemy.
- 3. Zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną czekoladę. Dokładnie mieszamy. Kiedy całkowicie się rozpuści dodajemy żelatynę.
-
4.
Gdyby masa zbyt szybko ostygła, możemy ją podgrzać.
- 5. Żeby tego uniknąć rondelek trzymamy na niewielkim ogniu ale bardzo energicznie mieszamy składniki aby jak najszybciej rozpuściły się i połączyły w gładką, błyszczącą masę.
- 6. Po niedługiej chwili polewę wylewamy na ciasto. Im jest bardziej schłodzone w lodówce tym mirror glaze szybciej zastygnie.
Porady
Polewa dość szybko zastyga co uniemożliwia zrobienie poprawek. Jest bardziej gęsta, dlatego należy ją szybko wylać na ciasto i najlepiej już nie dotykać
Komentarze