2019-11-26-17-19-32

Rafalcook.

Obserwujących: 1

 
Wiadomość
Brownie kakaowe
Użytkownik Rafalcook. w dniu 10.01.2021 18:13 opublikował przepis:

Brownie kakaowe

Po świątecznym obżarstwie i noworocznych postanowieniach zapewne macie dość kolejnych ciast. Jednak ciasto nie zawsze musi być bombą kaloryczną. Oto moja wersja jaglanego Brownie z mnóstwem gorzkiej czekolady, nutą kawy oraz przepysznym cytrynowym Custardem.
Kiełbasa
Użytkownik Rafalcook. w dniu 09.01.2021 17:12 opublikował przepis:

Kiełbasa Frikandel

Kiełbasa Holenderska, czyli Frikandel, jednym słowem ohyda. Tak ohyda, ale wrócimy do tego. Chociaż nikt tak dokładnie nie wie, gdzie powstała kiełbas Frikandel, z pewności w którymś z krajów niderlandzkich, Holandii, Belgii lub Francji. Niewątpliwie, któraś z tych dat jest prawdziwa, niektórzy twierdzą, że w 1954 roku niejaki Gerrit De Vries z miasta Dordrecht wynalazł klopsiki w kształcie cylindra. Druga data to 1958 roku i jegomość Jan Bekkers z Deurne, prawdopodobnie wynalazł kiełbasę, tak mówią, na pewno nadał jej nazwę Frikandel. Czym jest kiełbasa Frikandel, to cylindryczna, długa kiełbasa z trzech rodzajów mięsa bez skóry, wydaje się pyszna prawda.Tajemnica tkwi w składzie, który jest naprawdę tajemniczy i oczywiście nie ma nic wspólnego z mięsem, można znaleźć tam wszystko, zapraszam do zapoznania się z MOM i będzie wszystko jasne.Ponieważ zostałem poproszony o zrobienie domowej kiełbasy Frikandel, przejrzałem kilkadziesiąt przepisów, blogów, wpisów Holenderskich na temat Frikandel. Przeglądając wczoraj internet i czytaj wiadomości na temat Frikandel, można odnieść wrażenie, że to naprawdę ohyda, która jest bezsprzecznie najbardziej popularną przekąską w Holandii. Paradoks, można ją dostać wszędzie od dużych i małych miast, restauracjach czy budkach, ohyda, którą jedzą wszyscy.
Gulasz z kiszonej kapusty
Użytkownik Rafalcook. w dniu 08.01.2021 19:29 opublikował przepis:

Gulasz z kiszonej kapusty

Gulasz z kiszonej kapusty, chociaż zdaje sobie sprawę, że nazwa Gulasz to lekkie nadużycie, ale szukając odpowiedniego słowa do nazwy Holenderskiej – Zuurkoolstamppot – wszędzie natykałem się na – Gulasz -. Więc niech tak zostanie. Gulasz z kiszonej kapusty to kolejna odmiana Stamppot, które jest bez wątpienia najbardziej popularną potrawą w Holandii. XIX wieczna Holenderska książka kucharska – Aaltje de volmaakte en zuinige keukenmeid – zawiera wiele przepisów na dania jedno garnkowe i z kiszonej kapusty. Są to dania proste, szybkie i niezwykle sycące i chociaż trudno w to uwierzyć, Holandia przez wieki była potęgą kolonialną, nie wykształciła sobie swojej bardziej finezyjnej kuchni. Dania typu Stamppot, Hutspot, czy Gulasz z kiszonej kapusta, mają jedną wspólną cechę, tłuczone ziemniaka i inne warzywa, plus kiełbasa. Bezsprzecznie są to proste składniki, co nie zmienia faktu, że są to po prostu pyszne potrawy.
Grochówka
Użytkownik Rafalcook. w dniu 07.01.2021 17:42 opublikował przepis:

Grochówka

Grochówka, grochowa, zupa z groszku czy grochu, jest znana w różnych wariatach na całym świecie. Dla wyjaśnienia groszek to młode, zielone, niedojrzałe ziarno grochu. Bezsprzecznie groch jest uprawiany od wieków, Grecy i Rzymianie uprawiali groch już między 500-400 r. p.n.e. Arystofanes w swojej starożytnej komedia – The Birds – wspomina o zupie na bazie grochu. W związku z tym, że grochówka jest znana na całym świecie, nie mogło zabraknąć jej również w Holandii. Prawdopodobnie Snert pojawił się w Holandii ok. XVI wieku, po bardzo srogiej i surowej zimnie. Do dziś kiedy mróz mocno złapie i wodne kanały zamarzną, można ślizgać się po nich na łyżwach, a wzdłuż brzegów stoją chatki serwująca miskę gorącej i pożywnej grochówki.Będą w Holandii z pewnością znajdziesz drugą nazwę grochówki – erwtensope – co dosłownie oznacza – zupę grochową -. Snert natomiast pochodzi od starego Holenderskiego słowa – snirten – czyli – wyśmienita kuchnia-.
Bami Goreng
Użytkownik Rafalcook. w dniu 07.01.2021 08:39 opublikował przepis:

Bami Goreng

Bami Goreng to tradycyjne danie Holenderskie ❓ prawda, że brzmi dość oryginalnie, ale i do tego dojdziemy. Prawdopodobnie graniczące z pewności Bami Goreng wywodzi się z kuchni Chińskiej a dokładniej było pod dużym wpływem Chow Mein. Oczywiście to nie odpowiedź na pytanie skąd Bami Goreng w Holandii. Idźmy dalej. Chińscy imigranci zawieźli to danie do Indonezji, miejscowa ludność przerobiła je na własne upodobanie i smaki, dodając między innymi, słodki sos sojowy i pastę sambal. Ze względu na muzułmańską społeczność Indonezji dodali lub zastąpili wołowinę, kurczakiem czy też krewetkami. Choć to nie odpowiedź jeszcze, ale zbliżamy się i do niej. Od 1602 roku przez blisko 350 lat Indonezja była własność Holenderskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej. Po drugiej wojnie światowej a dokładniej na konferencję pokojowej w Hadze, 27 grudnia 1949 Holendrzy, choć niechętnie, ale uznali niepodległość Indonezji. Indonezja odzyskała Niepodległości a Bami Goreng pozostało do dziś popularne w Holandii i jest uznawana za jedno z tradycyjnych dań Holenderskich.
Naleśniki
Użytkownik Rafalcook. w dniu 05.01.2021 18:04 opublikował przepis:

Naleśniki holenderski

Naleśniki prawdopodobnie sięgają czasów 7 tysięcy lat przed narodzinami Chrystusem. Niegdyś była to mieszanka kilku ziaren mieszanych z wodą, by powstało ciasto, które było smażone na bardzo gorącym płaskim kamieniu. Dla wyjaśnienia, kto przywiózł je do Europy, musimy się cofnąć do XII wieku, do Chin i Nepalu. Tam naleśniki były wytwarzane z kaszy gryczanej i wody. Krzyżowcy, którzy prowadzili krucjaty w tych krajach, tak bardzo polubili cienkie placki, że sprowadzili je do Brytanii na początku XIII wieku. Szybko rozprzestrzeniły się po całej Europie i w trakcie tych podróży, kaszę gryczaną, zastąpiono mąką i dodano mleko i jajka. Naleśniki można znaleźć pod każdą szerokością geograficzną w każdej kuchni i kulturze. Wracając do Holandii Pannenkoeken są zjadane na śniadanie, obiad i kolację, są podawane na słodko i słono lub łączy się te smaki.Holenderskie naleśniki są ciut grubsze od naszych polskich, ale mniej puszyste od amerykańskich. Naleśnikarnie znajdziesz w Holandii wszędzie, są nawet łódki, gdzie serwuje się tylko naleśniki. W marcu jest obchodzony Narodowy dzień naleśnika.
Stamppot
Użytkownik Rafalcook. w dniu 05.01.2021 10:31 opublikował przepis:

Stamppot

Stamppot z pewnością jest najbardziej ulubionym daniem Holendrów od setek lat, zarówno młodych jak i starszych. Dla wyjaśnienia Stamppot to danie z ziemniaków i różnych warzyw gotowanych w jednym garnku, rozgniatanych przed podaniem. Danie to było bardzo popularne wśród robotników rolnych, którzy szybko i w dość tani sposób mogli zaspokoić głód.
Kasza jęczmienna
Użytkownik Rafalcook. w dniu 14.04.2020 19:33 opublikował przepis:

Kasza jęczmienna z selerowymi skwarkami

Dokładne pochodzenie jęczmienia jest dyskusyjne, prawdopodobnie pochodzi z Egiptu, Etiopii, Bliskiego Wschodu lub Tybetu. Jednak historycy są pewni, że jęczmień był jednym z pierwszych uprawianych zbóż, wraz z pszenicą. Jęczmień uprawiano na Bliskim Wschodzie przed 10.000 lat pne, uprawa jęczmienia w Chinach i Indiach prawdopodobnie nastąpiła później. Jęczmień uprawiano również na Półwyspie Koreańskim w latach 1500–850 pne, wraz z prosem, pszenicą i roślinami strączkowymi. Kasza jęczmienna to przede wszystkim bogate źródło błonnika, jak również bogate źródło witamin z grupy B, w szczególności witamin B1, B2 i B6, a także witamin E, K, PP, kwasu foliowego oraz krzemu, cynku, wapnia, manganu i miedzi. Zapraszam na niezwykłe zdrową kaszę jęczmienną w egzotycznym wydaniu.
Śledź
Użytkownik Rafalcook. w dniu 10.04.2020 20:24 opublikował przepis:

Śledź w śmietanie

Moje śledzie, robię je od lat, od czasu kiedy pamiętam, od czasu kiedy w ogólę myślałem, że będę komuś pokazywał, swoje skromne potrawy. Siedź był już znany w Europie w XII wieku. W średniowieczu zyskał popularność tym, że w czasie postu nie jadano ani mięsa, ani nabiału, śledzia było pod dostatkiem i królowie i biedacy, zajadali się nim. Gall Anonim wspominał o śledziach w swoich dziełach. Władysław Jagiełło był zagorzałym fanem śledzi, w nadwornym rachunku z 1398 roku, widnieje pozycja ” sześć beczek śledzi”. Zapraszam na moje śledzie, które robię od… wieków.
Risotto
Użytkownik Rafalcook. w dniu 09.04.2020 17:08 opublikował przepis:

Risotto z maślaną brukselką i szałwią

Uważa się, że Valerius, młody uczeń, jest twórcą risotto. W 1574 r. Powierzono mu wykonanie witrażu, który miał ozdobić katedrę Duomo di Milano. Podczas pracy wielu mieszkańców miasteczka naśmiewało się z niego, że dodał szafran do pigmentu, by uzyskać bardziej błyszczący kolor, swoje dzielą. W rezultacie Valerius rozgniewał się i opracował plan odwetu. Podczas ślubu swojego mistrza dodał nadmierną ilość szafranu do ryżu podawanego jako danie główne. Miał nadzieję, że jego chytry plan, zrujnuje uroczystość, ale zamiast tego ryż okazał się świetny. Ryż okazał się tak dobry, że pomysł rozprzestrzenił się natychmiast po całym mieście i stał się popularnym daniem na całym świecie. Zapraszam na risotto z maślaną brukselką.
Risotto
Użytkownik Rafalcook. w dniu 09.04.2020 17:05 opublikował przepis:

Risotto z maślaną brukselką i szałwią

Uważa się, że Valerius, młody uczeń, jest twórcą risotto. W 1574 r. Powierzono mu wykonanie witrażu, który miał ozdobić katedrę Duomo di Milano. Podczas pracy wielu mieszkańców miasteczka naśmiewało się z niego, że dodał szafran do pigmentu, by uzyskać bardziej błyszczący kolor, swoje dzielą. W rezultacie Valerius rozgniewał się i opracował plan odwetu. Podczas ślubu swojego mistrza dodał nadmierną ilość szafranu do ryżu podawanego jako danie główne. Miał nadzieję, że jego chytry plan, zrujnuje uroczystość, ale zamiast tego ryż okazał się świetny. Ryż okazał się tak dobry, że pomysł rozprzestrzenił się natychmiast po całym mieście i stał się popularnym daniem na całym świecie. Zapraszam na risotto z maślaną brukselką.
Carpaccio
Użytkownik Rafalcook. w dniu 08.04.2020 19:02 opublikował przepis:

Carpaccio z buraka

Carpaccio.Nazwa pochodzi z lat 50. XX wieku. Hrabina Amalia Nani Mocenigo odwiedzała Harry’s Bar w Wenecji, by coś jak zwykle zjeść.Lekarz poradził jej, aby unikała gotowanego mięsa, dlatego poprosiła szefa kuchni Harry’ego, aby zaproponował jej coś specjalnego.Szef kuchni wymyślił danie z drobno pokrojonej, cienkiej, surowej wołowiny z sosem w kremowym kolorze. Danie oparte było na specjalności Piemontu „Carne cruda all’Albee”. Danie to, zostało nazwane „Carpaccio” właściciel baru, Giuseppe Cipriani, był znawcą malarstwa i kolory tej potrawy przypominały mu prace weneckiego malarza Vittore Carpaccio, który był jednym z najbardziej znanych artystów w XV wiecznej Wenecji. Zapraszam na szybki i pyszne carpaccio z buraka.
Cebularz
Użytkownik Rafalcook. w dniu 06.04.2020 18:56 opublikował przepis:

Cebularz z czarnuszką

Cebularz lubelski, tak brzmi pełna nazwa placka z cebulą i makiem (u mnie z czarnuszką) miejscowego specjału, który został uznany za produkt regionalny i posiada „Chronione Oznaczenie Geograficzne CHOG”. W roku 1682 w Krakowie wydano „Compendium Ferculorum”, uznawana za pierwszą polską książkę kucharską, której autorem był Stanisław Czerniecki kucharz rodziny Lubomirskich. Tam również trafimy na ślad naszego cebularza. Pośród przeszło 300 przepisów znajdziemy przepis na placka z cebulą. Cebularza lubelskiego, którego pierwsze opisy, przepisy i wspomnienia pochodzą z XIX wieku. Wtedy prawdopodobnie wypiekały go już piekarnie żydowskie na lubelskim podzamczu. Dzięki temu, że był tani, pożywny i smaczny, stał się produktem masowym, sprzedawany z wiklinowych koszów na ulicach. Jednak tak naprawdę nie wiadomo czy ten placek z cebulą i makiem to tradycyjny wypiek żydowski spopularyzowany w erze przemysłowej XIX i XX wieku. Czy może efekt genialnego pomysłu, mistrza lub jego ucznia jednej z maleńkich żydowskich piekarni? Zapraszam na moją wersję cebularza z czarnuszką.
Curry
Użytkownik Rafalcook. w dniu 05.04.2020 21:00 opublikował przepis:

Curry jajeczne z ryżem basmati

Adam Bennett, który spędził prawie dziesięć lat jako główny szef kuchni w Simpsonach z gwiazdką Michelin w Edgbaston, objął stanowisko szefa kuchni w Cross w Kenilworth we wrześniu 2013 roku. Wkrótce The Cross zaczął otrzymywać fantastyczne recenzje od mieszkańców Warwickshire, w ciągu zaledwie 12 miesięcy ta rodzina gospoda otrzymała gwiazdkę Michelin, którą utrzymuje do dziś. Żona Adama, Asha pochodzi Bengali i to właśnie dla niej Adam stworzył to curry na, które Cię zapraszam.
Ciasto cebulowo-serowe
Użytkownik Rafalcook. w dniu 05.04.2020 16:54 opublikował przepis:

Ciasto cebulowo-serowe

Ciasto serowo-cebulowe to pikantne danie, którego podstawą jest kruche ciasto wypełnione mieszanką sera, cebuli, ziół, a czasem ziemniaków. Wiele przepisów zawiera ser Lancashire, co wskazuje na pochodzenie tego ciasta z północno-zachodniej Anglii. Historycy twierdzą, że jest to odpowiedź na bogatszą zapiekankę z mięsem.Zapraszam na moją wersję ciasta cebulowo-serowego.
Użytkownik Rafalcook. w dniu 04.04.2020 13:30 opublikował przepis:

Włoskie paluszki czyli Grissini Torinesi

Grissini, czyli paluszki chlebowe, pochodzą z Turynu w Piemoncie i istnieją od bardzo dawna. Moja wersja jest z solą i oliwą, ale możesz je zrobić bez tego dodatku, i zjadać je z plasterkami prosciutto lub miodem, jeśli masz ochotę na słodką przekąskę. Włosi uwielbiają Grissini, znajdziesz je w każdej restauracji, we wszystkich sklepach z chlebem i jest na każdych uroczystościach, świętach i imprezach. Zapraszam na Włoskie paluszki Grissini Torinesi.
PannaCotta
Użytkownik Rafalcook. w dniu 03.04.2020 20:56 opublikował przepis:

PannaCotta z masłem orzechowym

Ten słodki deser kremowy, zrobiony ze śmietany, mleka i cukru, jest jednym z najbardziej wszechstronnych deserowych potraw w kuchni. Choć jego pochodzenie nie jest całkowicie znane, wielu uważa, że ​​ten włoski budyń pochodzi z rejonu Langhe w Piemoncie w północnych Włoszech. Inni twierdzą, że jest to lokalna adaptacja podobnych budyń kontynentalnych, takich jak Biancomangiare na Sycylii, które pojawiły się, gdy kraj był pod panowaniem arabskim. Choć jego tajemnicza historia dodaje uroku, prawdziwe piękno Pannacotta podkreśla różnorodna oferta dodatków, z którymi można go połączyć. Zapraszam na moją wersję PannaCotta z masłem orzechowym.
Cannellini
Użytkownik Rafalcook. w dniu 02.04.2020 19:06 opublikował przepis:

Cannellini z miasta Salerno

Przepis pochodzi z książki „Silver Spoon” gdzie grupa ekspertów kulinarnych zebrała setki tradycyjnych włoskich przepisów, każdy z przepisów dostosowano do obecnych gustów i zwyczajów, zachowując jednocześnie ich pochodzenie. Ten przepis na cannellini wykorzystuje arkusze lasagne, a nie makaron cannellini, co czyni go wyjątkowym do tego wcześniej pieczony bakłażan i papryka, sprawia, że jest to dość proste danie, ale niezwykle pyszne i pożywne. Zapraszam.
Makrela
Użytkownik Rafalcook. w dniu 01.04.2020 19:44 opublikował przepis:

Sycylijska Makrela słodko-kwaśna

Makrela, któż nie zna, któż nie jadł. Dziś zapraszam na słodko-kwaśną smażoną makrele. Przepis pochodzi z Włoch dokładnie z Sycylii i możliwe, że nie znajdziesz go w książkach kucharskich czy restauracjach, jest to stary rodziny przepis, który przygotowany dzień wcześniej jest fantastyczny na drugi dzień.
Naleśnik
Użytkownik Rafalcook. w dniu 01.04.2020 13:42 opublikował przepis:

Naleśniki Cesarza Franciszka Józefa I, czyli Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn, znany również jako „bałagan cesarza” , jest puszystym i lekkim, gigantycznym naleśnikiem, który po upieczeniu jest rozdrabniany na kawałki wielkości kęsa. Nazwa składa się ze słów Kaiser „cesarz” i Schmarrn, które odnoszą się do rozdrobnionego jedzenia w Austrii. Nazwa potrawy pochodzi od cesarza Austrii, cesarza Franciszka Józefa I. (1830–1916), który bardzo lubił takie słodkie przysmaki. Zapraszam na naleśnik cesarski.
Zupa
Użytkownik Rafalcook. w dniu 31.03.2020 18:21 opublikował przepis:

Zupa z fenkuł i Szwajcarskiego Gruyère

Twardy ser wykonany z surowego mleka krowiego jest klasyfikowany według wieku i jakości. Gruyère ma orzechowy smak z nutami owoców sadu, takich jak jabłka i gruszki. Gruyère jest jednym z największych producentów serów na świecie i jednym z niewielu, który jest równie dobry na surowo i na ciepło. Obok Emmentalu jest to chyba najbardziej znany ze wszystkich szwajcarskich serów. Jego nazwa pochodzi od żurawia (grue) na herbie hrabiego Gruyère. Gruyère jest znakomity w kuchni, ponieważ zachowuje swój smak po ugotowaniu. Zapraszam na pyszną zupę z fantastycznym Szwajcarskim serem.
Schiacciata
Użytkownik Rafalcook. w dniu 30.03.2020 16:41 opublikował przepis:

Schiacciata z oliwkami i suszonymi pomidorami

Schiacciata to rodzaj chleba tradycyjnie wytwarzany w regionach Toskanii i Umbrii w środkowych Włoszech. Smakuje bardzo podobnie do focaccii, ale w przeciwieństwie do focaccii wykonanej w Genui, robi się je tylko przy użyciu dłoni. Termin schiacciata dosłownie oznacza „rozbić” i odnosi się do tego, że trzeba ciasto palcami, dłońmi rozłożyć na blaszkę do pieczenia. W rzeczywistości do przygotowania tego przepisu nie jest potrzebny wałek do ciasta. Zapraszam na kolejną wersję pysznego chleba Schiacciata.
Spaghetti
Użytkownik Rafalcook. w dniu 29.03.2020 16:00 opublikował przepis:

Czarne spaghetti

MARZEC 29, 2020 Przepis na to wyśmienite i jakże oryginalne spaghetti jest autorstwa Luca i Antonio Abbruzzino. Ojca i syna, którzy w 2013 roku zdobyli gwiazdkę Michelin, choć to jedna z najważniejszy nagród kulinarnych, rodzina Abbruzzino, ma wiele więcej nagród w swojej kolekcji. Zapraszam na niesamowite spaghetti z Sycylii z gwiazdką Michelin w tle. #zostanwdomu #stayathome
Budyń
Użytkownik Rafalcook. w dniu 03.02.2020 20:42 opublikował przepis:

Budyń Firnee ze starożytnego kraju

Afganistan to starożytne państwo, istniejące ponad 50.000 tys. lat. Ze względu na swoje strategiczne położenie, był często podbijany i okupowany, przez co duża część dziedzictwa archeologicznego została zniszczona. Przez dziesiątki lat i wielu podbojów, kuchnia afgańska była pod wieloma wpływami, szczególnie Indyjskiej i Perskiej. Firnee to w zasadzie pudding mleczny o smaku kardamonu i wody różanej z dodatkiem prażonych pistacji. Jest często podawany na weselach i ważnych uroczystość. Zapraszam na moją wersję, afgańskiego deseru, słodkiego, aromatycznego i banalnie prostego w zrobieniu.
Użytkownik Rafalcook. w dniu 05.12.2019 19:21 opublikował przepis:

Kremowa feta, maślany por i pieczona rzodkiewka

Niedaleko Harrow Road jest grecka restauracja o nazwie Tsiakkos and Charcoal. Miejsce, które swoim wyglądem, wystrojem, siedzącym za barem właścicielem, grzebiącym w laptopie, starym rowerem opartym o ścianę przy drzwiach, może nie zachęcać do jedzenia w tym miejscu. To nie restauracja z Gwiazdką Michelin, ale właśnie takie miejsca są wspaniałe. Zapach wolno pieczonej wołowiny z grilla, wspaniałe kleftiko i przede wszystkim, wszechobecna feta. Zapraszam na sałatkę z fety z „obskurnej” knajpy.
Kurczak pieczony
Użytkownik Rafalcook. w dniu 05.12.2019 09:18 opublikował przepis:

Kurczak pieczony w czosnku i imbirze, ryż z Peana Raya i Pak Choi

Mięso pochodzące od zwierząt z ferm przemysłowych zawiera mniej składników odżywczych niż to pochodzące od zwierząt hodowanych w lepszych warunkach mających dostęp do świeżo powietrza i przestrzeni, w której mogą się poruszać. Ogromny wpływ ma również sposób żywienia zwierząt, które w hodowlach przemysłowych są karmione zbożem i soją, przez co ich mięso zawiera o wiele więcej tłuszczu i mniej składników odżywczych niż mięso zwierząt, które mogą paść się naturalnie. Kurczaki z wolnego wybiegu zawieraj aż o 50% mniej tłuszczu niż te z przemysłowych ferm drobiu. Jaja od szczęśliwych kur mają dwukrotnie więcej witaminy E, trzykrotnie więcej beta-karotenu i o 30% więcej kwasu omega 3.
Kruche ciasteczka z jabłkiem

Przepis dnia!

Kruche ciasteczka z jabłkiem

Dodane przez: agus11013 agus11013

4.5 (2 ocen)

Zobacz

To może cię zainteresować