Wieniec

Wieniec, z uwagi na swój imponujący wygląd, przyciągnie uwagę każdego amatora dobrej kuchni. Przeważnie wieńce są wypiekami na słodko (np. piernikowy wieniec, czekoladowy wieniec, makowy wieniec), ale nie brakuje też wariantów wytrawnych, przy czym sztandarowym przykładem jest tu wieniec pizzowy. Zarówno wieńce na słodko, jak i te na słono są zawsze dobrą metodą na ożywienie codziennego jadłospisu, w którym dominują sztampowe dania.

Liczba przepisów: 53

Co to jest wieniec?

Wieniec to rodzaj wypieku formowany w charakterystyczny pleciony, okrągły kształt. Z wyglądu przypomina wianek, stąd też jego nazwa. Może być daniem na słodko lub na słono. Może stanowić przekąskę, deser, przystawkę, może też być elementem posiłku głównego. W niektórych krajach, w tym również u nas, słodkie wieńce stanowią część świątecznego menu. Wieniec bożonarodzeniowy to przysmak z ciasta drożdżowego, maku, orzechów i bakalii okraszony lukrem, zaś wieniec wielkanocny (czyli tzw. wieniec frankfurcki) to rarytas z ciasta ucieranego, przełożony kremem budyniowym i dżemem lub konfiturami.

Najlepsze przepisy na wieniec

Wieniec ma wiele wariantów, zarówno jeśli chodzi o typ użytego ciasta, jak i o dodatki. Najczęściej wieniec przyrządzany jest z ciasta drożdżowego lub francuskiego, nieco rzadziej z biszkoptowego, ucieranego albo parzonego.

Jak robi się tradycyjny wieniec drożdżowy? To bardzo proste zadanie. Po wyrobieniu klasycznego ciasta drożdżowego rozwałkowuje się je na prostokąt, nakłada nadzienie (np. masę z orzechów, czekoladę, masę makową, bakalie, powidła), następnie zwija się jak roladę, przecina wzdłuż prawie do samego końca, zaplata dwie powstałe części ze sobą, a na koniec z owej plecionki formuje się okrąg.

Inaczej na ogół przyrządza się wieniec z ciasta francuskiego. W tym wypadku nie zaplatamy ze sobą dwóch pasów ciasta, a dzielimy ciasto francuskie na trójkąty równoramienne, układamy w kształt słońca (podstawami do siebie), nakładamy farsz na przestrzeń w okolicy podstaw trójkącików, a następnie wierzchołki składamy do środka. Można jednak spróbować też wykonać ten typ wieńca tak, jak robi się wieniec drożdżowy. Znana jest też inna wersja, w ramach której z ciasta francuskiego tworzymy mini-roladki z nadzieniem, a potem układamy jedna przy drugiej w okrąg i wkładamy do pieca.

Ciekawy i warty wypróbowania jest też przepis na wieniec frankfurcki. Jest bardzo prosty, a powstałe ciasto wyróżnia się wybornym smakiem i znakomitą konsystencją. Ciasto na wieniec frankfurcki robi się tak, jak ciasto na zwykłą babkę ucieraną. Piecze się również w ten sam sposób jak babkę, przy użyciu specjalnej formy z kominem. Następnie przecina się ciasto dwukrotnie wszerz i przekłada kremem budyniowym i kwaskowatym dżemem.

Obok wieńców na słodko, do domowej karty dań warto też wprowadzić wieńce na ostro. Tym najbardziej poszukiwanym jest wieniec pizzowy, który robi się z typowego drożdżowego ciasta na pizzę. Ciasto kroi się na trójkąty, układa w formę słońca, nakłada nadzienie i zwija wierzchołki trójkątów do środka. Inne pyszne wieńce na słono to wieniec z pesto i wieniec z mozzarellą, oliwkami i pomidorkami koktajlowymi. Żeby zaoszczędzić trochę czasu, możemy przyrządzić je na gotowym cieście francuskim.

Co można dodać do wieńca?

Masa orzechowa, migdałowa, czekoladowa, makowa, a także rozmaite bakalie, owoce, konfitury i powidła to bodaj najczęściej stosowane nadzienia do wieńców na słodko. Możemy jednak czasem pokusić się o odrobinę szaleństwa i stworzyć inny wariant farszu. Sprawdzą się na przykład: masa sezamowa, masa chałwowa, masa serowa, masa kajmakowa oraz masa krówkowa. Dla osób lubiących korzenne smaki doskonałym wyborem będzie wieniec z pomarańczą, miodem, cynamonem i imbirem.

Do wieńców pizzowych możemy wybrać takie dodatki, jakie najbardziej lubimy na pizzy (np. salami, pieczarki, szynka, ananas, różne typy serów, cebula). Do wieńców w stylu śródziemnomorskim pasują suszone pomidory, oliwki, papryka, świeże zioła, aromatyczne sery. W wieńcu w stylu meksykańskim na medal spisze się ostry sos pomidorowy, czerwona fasola i mięso mielone.

Z czym podawać wieniec?

Wieńce na słodko podajemy jako deser – albo samodzielnie, albo w towarzystwie bardzo drobnych dodatków typu owoce, odrobina miodu, syropu klonowego lub sosu czekoladowego, waniliowego albo owocowego. Dobrym towarzystwem dla porcji wieńca będzie filiżanka dobrej herbaty. Wieńce na ostro możemy zaś podawać z lekkimi sałatkami, salsami i dipami.

To może cię zainteresować