Tofu

Tofu: wartości odżywcze

Co to jest tofu? Produkt ten jest roślinnym zamiennikiem twarogu, dlatego niekiedy określa się go jako "ser tofu". Jest wytwarzany z soi, a dokładnie z mleka sojowego powstałego po namoczeniu nasion w wodzie. Tofu wywodzi się z Chin, gdzie było znane już ponad 2000 lat temu. Obecnie powszechnie spożywa się je również w innych państwach azjatyckich: m.in. w Japonii, Wietnamie, Korei i Tajlandii. Najczęściej sprzedawane jest w postaci prostokątnych bloczków w zalewie.

Tofu w 100 g ma 130 kalorii oraz 12 g białka, 8 g tłuszczu i niecałe 3 g węglowodanów. Jest doskonałym źródłem roślinnych protein, szczególnie istotnych w diecie sportowców oraz osób eliminujących z diety produkty odzwierzęce. Zawiera głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na układ krążenia. Tofu to także bogactwo wapnia, potasu, magnezu, fosforu oraz fitoestrogenów, czyli naturalnych substancji działających podobnie do żeńskich hormonów płciowych.

Fitoestrogeny są z reguły korzystne dla organizmu - zapobiegają rozwojowi nowotworów prostaty i piersi, obniżają ciśnienie krwi oraz regulują poziom cholesterolu. Spożywane w dużych ilościach mogą jednak pogarszać pracę tarczycy u osób z niedoczynnością. Przy tego rodzaju problemach zdrowotnych najlepiej więc jeść tofu okazjonalnie.

Jak przyrządzić i przyprawić tofu?

Tofu możemy kupić w kilku rodzajach, lecz najpopularniejsze jest naturalne, które charakteryzuje się neutralnym, niemal niewyczuwalnym smakiem. Dzięki tej właściwości jest najbardziej uniwersalne - można dodać je do rozmaitych potraw, w tym również do deserów.

Jak jeść tofu naturalne? Jeżeli chcemy użyć go do dania wytrawnego, najpierw należy je doprawić. Najlepiej użyć przypraw o intensywnym smaku - soli, sproszkowanego czosnku, ziół, imbiru bądź ostrej papryki. Aby tofu zyskało jeszcze więcej aromatu, przed przyrządzeniem warto je zamarynować przynajmniej na kilka godzin. Po odsączeniu z zalewy serek kroimy na plastry lub w kostkę i moczymy w marynacie przygotowanej na bazie oleju i sosu sojowego. Tak przygotowane tofu możemy upiec, usmażyć, zapanierować, a także zjeść "na surowo".

Tofu naturalne sprawdzi się także jako wegański zamiennik twarogu w serniku lub składnik kremu do wypieków. Wystarczy je tylko zmielić i posłodzić. Do dań na słodko polecane jest zwłaszcza silken tofu, które smakuje tak jak naturalne, lecz jest bardziej miękkie i kremowe.

W sklepach znajdziemy również tofu wędzone, którego nie trzeba dodatkowo przyprawiać przed zjedzeniem. Sojowy serek w takiej postaci zastąpi kiełbasę bądź inne wędliny, a po skruszeniu także mięso mielone.

Z czym jeść tofu?

Tofu to jeden z niewielu produktów, które pasują niemal do wszystkiego. Jako że sami nadajemy mu smak poprzez odpowiednie przyprawy, możemy dostosować je do dowolnej potrawy. Jako zamiennik mięsa dobrze smakuje z warzywami, w szczególności z mieszanką chińską. Stanowi również idealny dodatek do sosów i gulaszów. W wersji na słodko najlepiej komponuje się z cytrusami.

Przepisy z tofu

Tofu daje nam w kuchni wiele możliwości. W jakich potrawach szczególnie warto je wypróbować?

Jeśli chcesz przyrządzić pożywne, wegańskie śniadanie, dobrym wyborem będzie tofucznica z suszonymi pomidorami i curry, czyli roślinny zamiennik tradycyjnej jajecznicy.

Gdy masz ochotę na obiad w azjatyckim stylu, postaw na makaron z tofu w sosie sojowym z limonką
. Miłośnikom kuchni włoskiej zasmakuje cukinia nadziewana tofu, mozzarellą i pomidorami.

W roli zdrowej przekąski doskonale sprawdzi się sałatka z kaszy i tofu. Zwyczajnym kanapkom smaku doda natomiast wegańska pasta do pieczywa z tofu wędzonego.

Na deser warto przygotować natomiast tofurnik z rodzynkami i polewą czekoladową, czyli roślinną alternatywę dla sernika, która jest równie pyszna i kremowa jak oryginał, lecz znacznie od niego zdrowsza.

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 134

0 (0 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Tofu z cukinią

To może cię zainteresować