Paluszki krabowe (surimi)

Właściwości paluszków krabowych

Paluszki krabowe, znane również pod nazwą surimi, mają przypominać barwą i kształtem nogi kraba. Tak naprawdę w ich składzie nie odnajdziemy jednak ani śladu tego skorupiaka, który osiąga cenę nawet czterystu złotych za kilogram. Można go spróbować dzięki luksusowym delikatesom albo dobrym restauracjom serwującym potrawy azjatyckie.

Z czego zatem faktycznie przyrządza się krabowe paluszki? Na sklepowe surimi składa się głównie mięso białych, chudych ryb (mintaja, dorsza czy morszczuka), które przechodzi przez kilka etapów produkcyjnych. Na początku podlega dokładnemu płukaniu, aby przestało wydzielać charakterystyczny zapach ryb. W kolejnym etapie zostaje rozdrobnione i zmielone na kleistą masę. Miesza się ją z mąką, jajkami i olejem, a później doprawia. Jedna z głównych zalet takiej masy polega na jej plastyczności - łatwo z niej uformować każdy pożądany kształt. 

Samo słowo "surimi" oznacza w języku japońskim właśnie "mieloną rybę". Pierwsza fabryka tego specjału ruszyła w Kraju Kwitnącej Wiśni w roku 1969. Od tamtej pory paluszki krabowe zdążyły zadomowić się w wielu kuchniach, służąc jako zamiennik owoców morza.

Wielbiciele tej potrawy wysoko cenią jej delikatny smak oraz przyjemny dla oka, biało-różowy kolor. Nasuwa się jednak wątpliwość, czy paluszki krabowe są zdrowe. Trzeba niestety przyznać, że nie bardzo - większość dostępnych u nas wariantów zawiera sporo substancji konserwujących i słodzących oraz sztuczne barwniki. Często porównuje się krabowe paluszki do parówek: jedzone od czasu do czasu nie powinny nam zaszkodzić, ale nie należy z nimi przesadzać.

Na obronę surimi należałoby jednak od razu dodać, że ten rybny produkt zawiera sporo kwasów tłuszczowych omega-3, witaminę B12 oraz selen - pierwiastek usprawniający działanie tarczycy i systemu odpornościowego. Osoby będące na diecie może z kolei zainteresować fakt, że paluszki surimi odznaczają się niską kalorycznością: 100 g produktu zawiera zaledwie ok. 100 kalorii.  

Na co zwracać uwagę przy zakupie paluszków krabowych? Przede wszystkim na zawartość samej ryby, która nie powinna być niższa niż 40%. Druga istotna kwestia to obecność wszelkiego rodzaju stabilizatorów i regulatorów, czyli substancji chemicznych - należy szukać paluszków, które posiadają ich jak najmniej. Ogólna zasada jest taka, że im krótszy i prostszy skład, tym lepiej. 

Paluszki krabowe można z powodzeniem podawać osobom o słabej tolerancji na zapach ryby - akurat w tym wypadku woń jest niemal niewyczuwalna, zaś intrygujący kształt i kolor potrawy zachęcają do jej spróbowania. Fanami paluszków zostają także często dzieci. Nie ma w tym w zasadzie nic złego, o ile zachowujemy umiar. 

Co można zrobić z paluszków krabowych?

Surimi nadaje się do spożywania solo - część koneserów uznaje wręcz ten sposób jedzenia za jedyny dopuszczalny. Być może jest w tym nieco przesady, ale delikatność krabowych paluszków rzeczywiście zachęca do delektowania się nimi bez przeszkód. Nie zmienia to faktu, że surimi spotkać można równie często jako dodatek do sushi, czyli słynnej japońskiej ryby na surowo. 

Kolejna propozycja to sałatka z paluszkami surimi i wędzonym żółtym serem. Pozostałe składniki dobieramy wedle uznania, choć specjaliści polecają np. makaron ryżowy, kukurydzę, paprykę, czosnek, koper, majonez, gęsty jogurt naturalny i przyprawy.

Przepisy z paluszkami krabowymi

Szukając pomysłu na ciekawą przystawkę, warto rozważyć paluszki surimi i czarne oliwki z nutą czosnku. Ich przygotowanie zajmuje zaledwie kwadrans, choć później dobrze jest wstawić je na godzinę do lodówki, dla lepszego połączenia smaków.

Paluszki krabowe wykorzystuje się ponadto jako farsz do chrupiących sajgonek albo do jajek. Jajka faszerowane pastą krabową zaskoczą naszych najbliższych zwłaszcza w okresie Wielkanocy. 

Miłośnicy kulinarnych niespodzianek powinni zaś skosztować quesadillas z surimi. Meksykańska tortilla z roztopionym serem niespodziewanie dobrze komponuje się z rybnym dodatkiem. 

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 119

5 (200 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Sałatka surimi

5 (173 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Sałatka krabowa

5 (173 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Sałatka krabowa

RedakcjaPP Przepis na tę sałatkę moja siostra przywiozła z Hiszpanii. 30 min

5 (180 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Sałatka z paluszkami krabowymi

4.48 (188 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Sałatka z surimi i zupek chińskich

4.5 (186 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Szpinak z serem pleśniowym

4.5 (161 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Cukinia z paluszkami surimi

4.5 (175 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Wyśmienita pasta z kraba

To może cię zainteresować