Suflet
Suflet należy do potraw, które urzekają swoim smakiem i efektownym wyglądem. Jednocześnie jednak bywa dość kapryśny. Z tego powodu warto poświęcić nieco czasu, by nauczyć się, jak przyrządzać to interesujące danie.
Suflet ziemniaczano-serowy z tymiankiem i sałatka ze szparagów, pomidorów i sera pleśniowego
Słonecznie żółty suflet o subtelnym smaku i puchatej konsystencji, to pyszna alternatywa dla osób, które (tak jak ja) nie przepadają za ziemniakami w tradycyjnej formie. Dodatek serów i świeżego aromatycznego tymianku pogłębia smak dania i wynosi je ku wykwintności.
Jak zrobić idealny suflet?
Suflet to lekka potrawa na bazie żółtek jaj utartych z cukrem bądź masłem oraz piany z białek. Dodatkowe składniki dobieramy już samodzielnie, w zależności od tego, czy planujemy przygotować suflet słodki, czy wytrawny.
Danie to piecze się w wysokiej temperaturze, co zapewnia błyskawiczne powiększenie jego objętości oraz ścinanie białka. Gotowy suflet posiada łatwo rozpoznawalną, delikatną i porowatą strukturę, osiąganą dzięki dokładnemu wymieszaniu rozdrobnionych składników z białkiem.
Zastanawiając się, jak zrobić dobry suflet, powinniśmy brać pod uwagę nie tylko swoje własne umiejętności, lecz także... jakość piekarnika. Danie to jest bowiem niezwykle podatne na wahania temperatur w trakcie pieczenia. Ich zmiany mogą skutkować kurczeniem się i opadaniem masy, co niesie z sobą niekorzystny wpływ na smak sufletu. Jeżeli więc potrawa nam nie wychodzi, może to świadczyć o niewystarczającej jakości samej kuchenki.
Wiele osób utrzymuje, że gotowy suflet nadaje się do spożycia wyłącznie przez dwie minuty. Być może jest w tym przesada, ale nieduża: po ostygnięciu potrawa staje się zdecydowanie mniej smaczna. Z tego powodu nie poleca się raczej podawać sufletu podczas imprez rodzinnych z udziałem sporej liczby ludzi. Towarzyszące takim przyjęciom zamieszanie bardzo łatwo może zepsuć jego delikatny smak.
W czym zrobić suflet? Przeważnie poleca się do tego celu specjalne naczynia ceramiczne o pionowych ściankach, czyli kokilki, Bywają one mniejsze lub większe; sama wysokość i objętość nie odgrywa decydującej roli. Warto jednak przestrzegać zasady, by każdą porcję sufletu piec w oddzielnej foremce, rezygnując z jednego większego naczynia. Powód jest prosty - duże kokilki zwiększają ryzyko opadnięcia dania w piekarniku.
Pomysły na suflet wytrawny
Suflety wytrawne, z uwagi na swoją niezwykłą lekkość, z powodzeniem mogą znaleźć miejsce w jadłospisie osób dbających o linię. Wskazany jest tutaj, rzecz jasna, pewien umiar oraz odpowiedni dobór składników. Warto zadbać o to, aby nasze danie było jednocześnie pyszne, sycące i zdrowe.
Dobrym przykładem takiej potrawy jest suflet z kurczaka. Do jego przyrządzenia wystarczy zaledwie kilka produktów (2 piersi z kurczaka, 2 jajka, pół szklanki mleka, przyprawy), zaś sam proces preparacji trwa zaledwie chwilę. Nieco dłużej będziemy musieli poczekać tylko na wyjęcie dania z pieca.
Inny pomysł na suflet wytrawny to suflet ziemniaczano-serowy z tymiankiem. Jest on doskonałym zamiennikiem tradycyjnych ziemniaków do obiadu, zaś dzięki obecności aromatycznego sera staje się daniem niemal wykwintnym. Dodatkowo możemy do niego zaserwować sałatkę ze szparagów, pomidorów i sera pleśniowego, dzięki czemu wartość dietetyczna całej potrawy zdecydowanie wzrośnie.
Przepisy na suflet na słodko
Najlepszą opinię zdążyły jednak zyskać sobie suflety na słodko. Ich amatorzy zgodnie podkreślają, że ewentualny trud włożony w przygotowanie takiego deseru zostaje w pełni wynagrodzony. Sporą popularnością cieszą się zwłaszcza rozmaite wersje z czekoladą, przywodzące na myśl wypieki prosto z eleganckich lokali.
Do tej grupy zaliczyć można z pewnością czekoladowy suflet korzenny z solonymi orzeszkami albo nawet prosty suflet z nutellą. Nie sposób również pominąć w tym miejscu wypieków z wsadami owocowymi, jak suflet cytrusowo-serowy, porzeczkowy oraz jabłkowy suflecik z cytrynową nutką. Każdy z tych deserów jest inny, łączy je jednak element przyjemnej kulinarnej nowości.
Z czym podawać suflet?
Zarówno suflet na słodko, jak i na słono, można jeść w towarzystwie rozmaitych dodatków. Podkreślą one (a czasami nawet przełamią) smak naszej potrawy.
Mogą to być sałatki z warzyw i owoców, gorące sosy, aromatyczne napary z ziół. W godzinach porannych na pewno nie zaszkodzi połączenie sufletu z kawą, herbatą bądź sokiem.
