Przepisy na strudel
Ciasto strudel
Ciasto deserowe strudel jest popularne przede wszystkim w Austrii i Niemczech. Można je kupować w najlepszych kawiarniach. Jednak również w Polsce nie brakuje osób, które bardzo lubią strudla. Pieką nawet to ciasto samodzielnie i wzbogacają go o różne dodatki. W tym artykule znajdują się nie tylko podpowiedzi, w jaki sposób można upiec strudel jabłkowy czy strudel z makiem, lecz także, jakie dodatki najlepiej do nich pasują oraz z czym można podawać te ciasta.
Co to jest strudel?
Wielowarstwowe ciasto strudel podobne jest do ciasta półfrancuskiego. Najczęściej ma słodkie nadzienie, ale może też wypełnić je szpinakiem, kapustą kiszoną, ziemniakami i kaszą gryczaną oraz dynią. Najbardziej popularną i tradycyjną jego wersją jest strudel austriacki z dodatkiem jabłek. Jabłkowy farsz, którym nadziewane jest ciasto, zawiera cynamon i cukier oraz rodzynki, a także bułkę tartą. Ważne jest, aby nadzienie przed rozpoczęciem pieczenia zostało dokładnie ostudzone. Dlatego można wstawić ciasto na piętnaście minut do zamrażalnika. Natomiast głównym składnikiem ciasta na strudel z jabłkami jest mąka zasobna w gluten, który tworzy rodzaj kleju po połączeniu z wodą.
Najlepsze przepisy na strudel
Najwięcej przepisów na strudel znaleźć można w Internecie. W takich przepisach można znaleźć wiele informacji na temat wyrabiania ciasta na strudel. Niezwykle ważne jest, aby zostało ono rozwałkowane (rozciągnięte) w sposób maksymalny. Na szczęście ciasto na strudel z jabłkami jest bardzo elastyczne i bez większych problemów można je cienko rozciągnąć. To sprawia, że po upieczeniu jest chrupiące i delikatne.
Ważne jest, aby zagnieść ciasto ręcznie, ponieważ tylko wtedy można wyczuć, czy ciasto ma właściwą konsystencję. Powinno w trakcie wyrabiania stać się miękkie i gładkie oraz nieklejące. Uformować można z niego kulę. Obtacza się ją w oleju i przekłada do miski również wysmarowanej olejem. Na koniec przykrywa się miskę ściereczką i pozostawia na 30 minut.
Po tym czasie należy podzielić ciasto na pół. Jedną połowę ciasta wykłada się na ściereczkę wcześniej posypaną mąką i rozwałkowuje jak najcieniej, a następnie rozciąga się w rękach. Ręce wkłada się pod ciasto i naciąga się je delikatnie w każdą stronę. Ważne, aby zacząć od środka.
Do nadzienia oprócz głównych składników można dodać bułkę tartą podsmażoną wcześniej na maśle. Aby roztopić masło, należy trzymać garnek, w którym się znajduje na najmniejszym ogniu, żeby przez cały czas było płynne, a gdy zacznie zastygać lekko je podgrzewać.
Warto wspomnieć, że istnieje alternatywa dla wyrabiania ciasta na strudel. Można upiec strudel z ciasta francuskiego. Takie gotowe ciasto na strudel jest bardzo dobre w smaku i znacznie ułatwia sam proces przygotowywania go do pieczenia. Rozkłada się je na blacie i rozsmarowuje na nim bułkę tartą. Następnie wykłada się pokrojone wcześniej jabłka i dodaje rodzynki oraz cynamon. Całość można posypać cukrem.
Co można dodać do strudla?
Najpopularniejszy pośród strudlów jest strudel jabłkowy. Do tego ciasta trafiają także wiśnie i brzoskwinie oraz ser i mak, a także jagody i rabarbar oraz śliwki i orzechy. Jak już wspomniano, w sprzedaży dostępny jest także strudel wytrawny z dodatkiem na przykład szpinaku.
Wspomniany strudel z makiem można wypiekać w warunkach domowych. Wystarczy wykorzystać mak już zmielony lub z domową masę makową, która została wcześniej przygotowana i włożona do zamrażalnika. To właśnie masa makowa stanowi główną część strudla z makiem, ciasta jest w nim stosunkowo mało.
Z czym podawać strudel?
Ciepły, słodki strudel z serem czy jabłkiem, może być posypywany cukrem pudrem. Wiele osób nakłada także na niego bitą śmietanę. Alternatywą dla tych dodatków jest sos waniliowy i lody waniliowe. Do strudla można podawać także kawę lub gorącą czekoladę czy kakao. W lecie sięga się po kompot lub jeden z zimnych napojów gazowanych.
Inaczej jest w przypadku strudlów wytrawnych. Jednym z nich jest strudel z farszem z pieczarek. Może być on podawany z barszczem czerwonym lub z sosem pieczarkowym albo z ketchupem. Wiele osób chętnie wypije podczas jedzenia strudla herbatę.
