Ryż preparowany

Jak powstaje ryż preparowany?

W jaki sposób powstaje ryż preparowany? Produkt ten jest efektem działania pary wodnej w środowisku o bardzo wysokiej temperaturze. W 100 gramach tak uzyskanego produktu znajduje się około 360 kcal. W tej masie 79 gramów stanowią węglowodany, 6 gramów białko, a 1 gram tłuszcze. Znajdziemy tutaj również 5 gramów błonnika.

Spośród minerałów gotowy ryż preparowany zawiera najwięcej potasu, fosforu i magnezu. Znajdziemy tu także witaminy: folacynę i niacynę. Jak więc widać, nie jest ryż dmuchany przekąską zupełnie bezwartościową.

Do czego wykorzystać ryż preparowany?

Co można zrobić z ryżu preparowanego? Na jego bazie przygotowuje się wiele ciastek, deserów oraz słodkich przekąsek. W pierwszej kolejności można go po prostu dodać do mleka lub jogurtu. Jeśli mieszaninę wzbogacimy o płatki owsiane lub jęczmienne i świeże owoce, wartość całości będzie zdecydowanie większa.

Ryż dmuchany wchodzi również w skład domowych ciastek i deserów. Sztandarowym reprezentantem są w tym przypadku szyszki z kajmakiem. Powstają w banalny sposób: wystarczy rozpuścić gotową masę kajmakową albo masło z dodatkiem cukierków krówek, a następnie połączyć całość z ziarenkami ryżu. Z powstałej masy można formować kule o różnych kształtach, fakturą przypominające szyszki. Dużą zaletą tego deseru jest możliwość tworzenia własnych modyfikacji smakowych poprzez wykorzystywanie różnych wersji mas kajmakowych albo odpowiednich aromatów.

W podobny sposób przygotowuje się kule czekoladowe z ryżu preparowanego, płatków jaglanych i słonecznika oraz owsiane batoniki z miodem i dmuchanym ryżem. Wystarczy stopić czekoladę, dodać do niej ulubione bakalie, odrobinę alkoholu oraz, oczywiście, ryż, a następnie wyłożyć masę do keksówki wyłożonej papierem, by po stężeniu uzyskać puszyste batony naładowane bogactwem składników. Można wykorzystać do tego celu także stopione pianki marshamallows oraz owoce. Równie smaczne będą nie wymagające pieczenia kakaowe ciastka z ryżem preparowanym.

Dmuchany ryż stanowi także składnik wielu ciast. Kiedyś dodawany był do jednej z wersji bloku czekoladowego, teraz stanowi skład masy placków inspirowanych popularnymi batonikami. Świetnie łączy się z masami śmietanowymi oraz kremami tworzonymi z serka mascarpone.

Czy ryż preparowany jest zdrowy?

Warto jeszcze zadać jedno z podstawowych pytań o ryż preparowany: czy zdrowy jest i czy można podawać go dzieciom? W ostatnim czasie podnoszono wiele głosów przeciw. Wszystkie one opierały się na informacji o wysokiej zawartości w dmuchanych ziarnach arsenu - rakotwórczej substancji, przyczyniającej się do powstawania raka płuc, skóry czy pęcherza. Mówiono także, że zjedzenie garści dmuchanego ryżu dorosłej osobie nie zaszkodzi, ale dzieciom nie powinno się go podawać. Czy to prawda? Nie do końca.

Okazuje się bowiem, że w każdej odmianie ryżu, także nie przetworzonego, można znaleźć mierzalne ilości arsenu. Najwięcej jest go w ryżu brązowym. Niektórzy nawet twierdzą, że są to dawki o 80 procent większe niż w przypadku wariantu białego, oczyszczonego. Dzieje się tak dlatego, że występujący w przyrodzie arsen gromadzi się na ścianach ziarenek ryżu. W procesie produkcji częściowo się go usuwa, a przy ryżu nieoczyszczonym pozostaje w większych ilościach. Istotne dla sprawy jest natomiast to, gdzie ryż był uprawiany. Jeśli krajem pochodzenia są Indie, Pakistan albo Stany Zjednoczone, konkretnie Kalifornia, tego arszeniku jest zdecydowanie mniej.

Ryż preparowany nie jest więc ukrytym pod postacią słodyczy zabójcą, a arsen w nim zawarty znajduje się także w zwykłej postaci ryżu. Im mniej przetworzone ziarna, tym jest go więcej. Prawdą jest natomiast, że nadmiar czegokolwiek nie jest polecany dla zdrowia, także i w przypadku ryżu dmuchanego trzeba zachowywać więc rozsądek.

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 10

To może cię zainteresować