Kuchnia rosyjska

Kuchnia rosyjska jest bardzo bogata i zawiera wiele nieoczywistych smaków. Różnorodność wpisana w te dania wynika z rozwijających się przez wieki dwóch nurtów: carskiego i chłopskiego oraz zagranicznych wpływów z różnych okresów historycznych. Niektóre dania rosyjskie cieszą się popularnością na całym świecie. Świetnie sprawdzają się zarówno na co dzień, jak i od święta.

Liczba przepisów: 107

Smaki kuchni rosyjskiej

Rosyjska kuchnia współczesna to efekt wpływów z różnych obszarów świata: terenów nadbałtyckich, azjatyckich czy rejonów poza kołem podbiegunowym. Przepisy kuchnia rosyjska czerpała także z gruzińskiej, adaptując je na własną modłę.

Tradycyjna kuchnia rosyjska w dużej mierze opiera się na zupach i daniach mącznych. Chętnie wykorzystuje różnego rodzaju mięsa, wśród których prym wiedzie wołowina oraz drób, zarówno hodowlany, jak i dzikie ptactwo.  Do dań mięsnych podaje się gęste sosy. Rosyjskie potrawy przepisy w dużej mierze opierają również na rybach przyrządzanych na różne sposoby. Ważną rolę w kulinarnych recepturach odgrywa śmietana, dodawana do dań jednogarnkowych, zup, sosów, mięs, ryb, potraw mącznych. W rosyjskiej kuchni stosowane są także leśne grzyby, stanowiące istotny element przyprawowy.

Tradycyjne potrawy kuchni rosyjskiej

Kuchnia rosyjska przepisy na zupy ma bardzo zróżnicowane. Najbardziej znane to: ucha, soljanka, okroszka i szczi. Ta pierwsza jest zawiesistą zupą z kilku gatunków ryb, przygotowywaną z dodatkiem warzyw korzeniowych i cebuli. Przyprawia się ją zielem angielskim, świeżym koperkiem i plastrem cytryny. Soljanka to potrawa gęsta, przyrządzana na esencjonalnym mięsnym, rybnym lub grzybowym rosole. Tradycyjnie zakwasza się ją kwasem chlebowym albo kiszonymi ogórkami i zaprawia kwaśną śmietaną. Okroszka również bazuje na kwasie chlebowym. Turyści z reguły podchodzą do tego dania dość nieufnie. Nieco większym zaufaniem darzą szczi, czyli rodzaj rosyjskiego kapuśniaku z dodatkiem ziół, również zaprawianego śmietaną.

Pielmieni - pierożki syberyjskie to jeden z najbardziej znanych reprezentantów rosyjskich dań mącznych. Od zwykłych pierogów odróżnia je fakt, że mięso gotowane jest dopiero w cieście. Zjada się je, maczając w occie. Dużą popularnością cieszy się kulebiak - pieróg z ciasta drożdżowego nadziewany różnymi farszami. Bliny gryczane z jogurtem i wędzonym łososiem lub kiełkami także serwowane są poza granicami Rosji. Te drożdżowe placki podaje się w innych wersjach: z kawiorem, siekanym śledziem lub po prostu śmietaną i ziołami.

Desery kuchni rosyjskiej

Dania kuchni rosyjskiej to także słodycze: kołacze, baby, blińczyki czy ciastka podawane z owocowymi konfiturami i kremami. Dania rosyjskie uznawane za deser mają także formę kompotów z owoców świeżych lub suszonych oraz kisieli. W przypadku tych ostatnich tradycyjna kuchnia rosyjska przepisy dzieli na dwie grupy. Kisiele czerwone przyrządzane są z owoców na bazie mąki ziemniaczanej, białe zaś z wykorzystaniem mąki owsianej namoczonej na noc i gotowanej do zgęstnienia. Kisiel biały tradycyjnie serwuje się na gorąco z melasą, miodem lub mlekiem z maku.

Narodowe dania rosyjskie sprzed lat to również pierniki popularne już na Rusi. Z podań wynika, że car Aleksander III gustował w kaszy gurjewskiej, czyli kaszy manny ugotowanej na mleku z cukrem i wanilią, utartej z masłem i jajkami, a następnie zapieczonej. Istnieją różne warianty tego deseru, niektóre mocno czerpiące z kuchni francuskiej. Z XIV wieku wywodzi się pastyła - deser przypominający zefir. Powstaje ona z jabłek oraz owoców leśnych z dodatkiem miodu bądź cukru. Torcik czekoladowo-miodowy-"Спартак" to dowód na to, że rosyjska kuchnia przepisy może mieć naprawdę efektowne.

Rosyjskie potrawy wigilijne

Dania rosyjskie przepisy wigilijne również mają bardzo interesujące. Podobnie jak w Polsce, na stole znaleźć powinno się 12 postnych dań, wśród których królują rosyjskie potrawy bazujące na kaszach, grzybach, warzywach i rybach. Rosyjskie jedzenie wigilijne to przede wszystkim kutia często serwowana w pierwszej kolejności. Przygotowuje się ją z ziaren pszenicy, miodu, kaszy, maku lub orzechów. Zabraknąć nie może również prosfory, czyli poświęconego chleba ofiarnego, oraz kompotu z suszu.

Nie ulega wątpliwości, że kuchnia rosyjska przepisy kulinarne ma bardzo zróżnicowane, a fakt, że rosyjskie jedzenie smakowo zbliżone jest do polskiego, tylko zachęca do jej odkrywania.

To może cię zainteresować