Przepisy na rogale

Rogale

Rogale to przysmak znany i ceniony na całym świecie. Croissanty, drożdżowe, półkruche – istnieje wiele wypieków o charakterystycznym kształcie półksiężyca, a każdy z nich jest przygotowywany z innego rodzaju ciasta. Smakują nam o każdej porze dnia, jako główny składnik śniadania lub słodka przekąska do kawy lub herbaty. Jakie rozróżniamy rodzaje rogali? Jak samodzielnie przygotować pyszne domowe rogaliki? Poniżej odpowiadamy na te pytania.                                                                                                        Mówiąc o rogalach, na myśli trzeba mieć słodkie lub wytrawne wypieki, zaplecione w charakterystyczny zwój układający się w kształt półksiężyca. W wielu krajach, rogale są tradycyjnym przysmakiem śniadaniowym. Także w Polsce zajadamy się nimi o poranku, ale nie tylko. Nie można bowiem zapomnieć, że to wyśmienite pieczywo występuje pod wieloma postaciami. 

Liczba przepisów: 684

4.98 (196 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

rogale

0 (0 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Chrupiące rogale maślane z czarnuszką.

4.5 (199 ocen)

Opublikowany w Magazynie
TRADYCYJNE ROGALE DOMOWE

Rodzaje rogali

Aż chciałoby się powiedzieć: „co kraj, to obyczaj”. To stare powiedzenie idealnie opisuje różnorodność rogali, bo w wielu krajach, ten rodzaj pieczywa jest uznawany za narodowy przysmak, a każdy z nich przygotowuje go na swój własny sposób.

We Włoszech, śniadaniowym klasykiem jest cornetto, najczęściej serwowany w towarzystwie cappuccino. Ten rogal przypomina nieco francuskiego croissanta, ale w tym przypadku, przepis uwzględnia jajka, a sam wypiek jest nieco słodszy. Włoskie cornetto można przygotować w wersji „pustej”, ale najczęściej stosuje się nadzienie, np. pistacjowe.

Ze słonecznej Italii przenosimy się do Francji, gdzie na stołach niepodzielnie rządzi croissant. To rogal z ciasta francuskiego, z małą ilością cukru i sporym dodatkiem masła. Oryginalne croissanty nie mają nadzienia, ale wypada podkreślić, że w piekarniach i cukierniach można kupić także wariant nadziewany. Pyszny rogal francuski doskonale smakuje jako śniadaniowy specjał.

Czas na rogale świętomarcińskie, czyli wypieki które rozsławiają Polskę. W swojej małej ojczyźnie – Poznaniu – stanowią nieodłączny element obchodów dnia św. Marcina, ale tradycja jedzenia pysznych rogalików rozprzestrzenia się na cały kraj. Rogale świętomarcińskie są wypiekane z ciasta półfrancuskiego. Pyszne nadzienie przygotowuje się z białego maku, orzechów, rodzynków i innych dodatków.

Inne rodzaje rogali to:

  • maślane rogale śniadaniowe – idealnie sprawdzają się jako baza do kanapek,
  • rogale krucho drożdżowe – wspaniały deser lub słodka przekąska, nadziewane marmoladą lub innymi słodkościami.

Porady na pyszne rogale domowe

Wyśmienite rogale maślane można kupić w każdej piekarni, ale najlepiej smakują wypieki przygotowane we własnej kuchni. Podstawą udanego wypieku jest dobrze przygotowane ciasto. Jeżeli korzystasz z drożdży świeżych lub suchych, nie zapomnij o przygotowaniu rozczynu. Mleko, w którym rozpuścisz je wraz z cukrem, należy lekko podgrzać. Przykryty lnianą ściereczką rozczyn trzeba odstawić na ok. 20 minut, żeby mógł wyrosnąć. Pozostałe składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową.

Domowe rogale powinny nie tylko wyśmienicie smakować, ale także pięknie prezentować się na stole. Żeby uzyskać charakterystyczny kształt półksiężyca, rozwałkowane na okrąg ciasto dzielimy na ósemki. Powstałe w ten sposób trójkąciki zawijamy od podstawy do wierzchołka. Nie zapomnij o posmarowaniu wierzchu rogalików roztrzepanym żółtkiem, które odpowiada za piękny, złocisty kolor. 

Jakie dodatki pasują do rogali?

Do różnych rogali dobieramy różne dodatki. W przypadku rogali śniadaniowych, jako posypka doskonale sprawdzi się mak i/lub sezam. Rogale krucho drożdżowe najczęściej posypujemy cukrem pudrem i nadziewamy marmoladą. Wyśmienicie smakuje też wariant z czekoladą, kremem orzechowym, budyniem lub z owocowym musem. W przypadku rogali świętomarcińskich, warto trzymać się tradycji, przyozdabiając je lukrem i siekanymi migdałami.

Jak przechowywać rogale?

Sposób przechowywania rogali zależy przede wszystkim od rodzaju ciasta, z którego zostały przygotowane. Rogale z ciasta drożdżowego można owinąć folią spożywczą, dzięki czemu nie wyschną i nie wchłoną innych zapachów. Rogale z ciasta francuskiego i półfrancuskiego powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku z dnem wyłożonym papierem śniadaniowym, który wchłonie nadmiar wilgoci. Z kolei rogaliki krucho drożdżowe można przechowywać w zamkniętym pojemniku lub foliowej torebce. 

To może cię zainteresować