Ramen

Pochodzące z Chin danie składające się bulionu, makaronu i innych składników „zawędrowało” do Japonii, która spopularyzowała je na cały świat. Dziś to azjatyckie danie, jest bardzo popularne w Polsce, w której jej smak, a także składniki odżywcze są nad wyraz doceniane. Japońska zupa ramen stała się na tyle popularna, że można znaleźć jej wiele odmian, które różnią się głównie od regionu.

Liczba przepisów: 25

4.46 (181 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Wolnowarzony ramen po polsku

0 (0 ocen)

Zupa ramen na karkówce

0 (0 ocen)

Zupa azjatycka na schabie

0 (0 ocen)

Zupa azjatycka a'la Ramen

3 (1 ocen)

Ramen z rybą

3 (1 ocen)

Ramen z rybą

luna19 ramen 40 min

Co to jest ramen?

Sympatycy azjatyckiej kuchni, bardzo dobrze wiedzą czym jest ramen, ale co z ludźmi, którzy za takim rodzajem dań nie przepadają? Ramen, jest bardzo pożywnym i bogatym w różnorakie składniki, które wspólnie tworzą spójną całość. Oryginalny ramen pochodzi z Chin, skąd kuchnia japońska zapożyczyła go sobie, czyniąc ramen (obok sushi) daniem znanym na całym świecie. Ramen przypominać może nieco nasz polski rosół, który również wykonany jest na bazie bulionu. W niektórych kręgach ramen nazywany jest „rosołem na sterydach” lub „bogatym rosołem”. Również w nim możemy znaleźć makaron oraz mięso, ale oprócz składników typowych dla rosołu znajdują się tam różne warzywa, grzyby, a nawet marynowane jajko przyrządzona na półmiękko.
Bulion ramen przyrządzić można z wielu rodzajów mięsa. W restauracjach można znaleźć bulion wykonany z mięsa drobiowego, wieprzowego, wołowego, a nawet rybnego – można również znaleźć bulion, który wykonany jest z połączenia dwóch rodzajów mięsa.
Jak wyżej wspomnieliśmy, makaron, to główna część tego dania. Do przygotowania ramen można użyć makaronu pszennego wykonanego z miękkiej pszenicy o różnych parametrach. Japońska zupa ramen, to danie bardzo bogate, które trafi w gusta smakowe każdej osoby, a to wszystko przez multum przepisów – tak naprawdę każdy kucharz ma własną wersję ramenu.

Jakie są najlepsze dodatki do ramenu?

Tak naprawdę każda wersja ramenu zawiera inne dodatki, które możemy dobierać wedle własnego uznania. Jednak istnieje gama dodatków, która jest powszechnie uważana za najlepszą. Znaleźć w niej możemy: świeży szczypiorek, sezam, boczek chashu (ewentualnie może być gotowane jakiekolwiek mięso), glony nori, ajitsuke (marynowane jajko), grzyby enoki lub mun, a także narutomaki (są to słynne białe ciasteczka rybne, z różową spiralą w środku). Dobieranie dodatków do własnoręcznie przygotowanego ramenu, nie podlegają żadnej regule i tak naprawdę ogranicza nas kreatywność, a także wyczucie smaku.

Jaki makaron pasuje do ramenu?

Na to pytanie znalazła się już wyżej odpowiedź, ale z chęcią ją poszerzymy. Do wykonania prawidłowego ramenu powinno wykorzystać się specjalny makaron ramen, który jest makaronem pszennym o różnych parametrach. Jednak w ostateczności, można w tym celu wykorzystać makaron udon. Gdy w okolicy nie ma sklepu z dostępnymi rodzajami takiego makaronu można, wykonać go własnoręcznie – zwiększy to jednak czas przygotowania dania.

Jak robimy ramen po polsku?

Wykonanie polskiej wersji ramenu nie jest tak czasochłonne co przygotowanie tradycyjnego ramenu, takiego, jak chociażby ramen miso. Do jego wykonania wykorzystujemy składniki, które możemy znaleźć w domu lub w polskich sklepach tak, aby nie musieć specjalnie szukać składników typowych dla ramen – są ciężko dostępne. Bulion ramen, wykonujemy podobnie do bulionu rosołowego. W pierwszej kolejności należy ugotować mięso w wodzie, a następnie dodać wszystkie warzywa oraz przyprawy, które nas interesują. Taki bulion należy gotować na wolnym ogniu przez około dwie godziny. W międzyczasie cebulę oraz imbir, można przypiec w piekarniku nagrzanego do 180°C przez ok. 20 - 30 min.

Gdy nasz bulion ramen jest już prawie gotowy, należy zająć się makaronem i dodatkami. Może on zostać wykonany własnoręcznie lub może być kupny – wedle uznania. Wszystkie przygotowane dodatki przekładamy do naczynia, zalewamy bulionem, dodajemy mięso, a także warzywa z bulionu i nasz ramen jest gotowy.

Ile kalorii ma ramen?

Z racji tego, że ramen jest bogatym i tłustym daniem, jego kaloryczność jest dość wysoka. Zakłada się, że w jednej restauracyjnej porcji, która ma około 500 gramów, znajduje się 436 kcal. Wszystko oczywiście uzależnione jest od rodzaju ramenu, a także użytych składników – podana wartość energetyczna jest uśrednioną wartością.

To może cię zainteresować