Tego typu kotlety robi się podobnie, jak zrazy i tak też możecie je podawać - z tłuczonymi ziemniakami lub z kaszą i kiszonymi ogórkami do przegryzienia. W rozbite tłuczkiem plastry mięsa zawinąć możecie praktycznie wszystko - w tym nawet inne mięso, np. kawałki boczku. Receptura, którą znajdziecie poniżej, to niekończący się przepis na serię obiadów ze schabem.

Kotlety schabowe zawijane – co kryje się w środku?

Wielbicieli mięsa ucieszy zwłaszcza nadzienie z mięsa mielonego, przyprawionego klasycznie, jak kotlety mielone - tym sposobem zyskacie 2 kotlety w 1 daniu. Innym ciekawym pomysłem jest farsz z posiekanej cebulki, warzyw i ciągnącego się żółtego sera, który zwiąże w środku całość.

Farsz do kotletów schabowych zawijanych zrobicie również ze szpinaku przesmażonego z czosnkiem i suszonymi pomidorami. Takie roladki podajcie z sosem pomidorowym. Na nadzienie świetnie będzie nadawać się również musztarda i ogórki kiszone - zwłaszcza te starsze. Kwas mlekowy, który zawierają, podczas duszenia zmiękczy mięso. Możecie też sięgnąć po pieczarki, boczniaki, kurki lub inne grzyby o zwartej, mięsistej teksturze. Przesmażcie je z cebulą na maśle na patelni, przyprawcie tymiankiem i nadziewajcie wasze schabowe. Kotlety schabowe zawijane z grzybowym farszem podawajcie z sosem śmietanowym z dodatkiem koperku. Jak widzicie, pomysłów na to danie jest co nie miara. 

Przepis na kotlety schabowe zawijane

Składniki:

  • 400 g mięsa na schabowe
  • 3-4 większe cebule
  • 300 ml kwaśnej śmietany 18% lub 20%
  • 150 g mąki
  • 250 g pieczarek
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
  • 3 płaskie łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżka cukru
  • 4 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Umyjcie schab i osuszcie go za pomocą ręcznika papierowego. Pokrójcie mięso na plastry - jak na klasyczne kotlety schabowe. Rozbijcie w moździerzu lub tłuczkiem nasiona kolendry. Natrzyjcie mięso pieprzem, solą, cząbrem i kolendrą, rozbijcie delikatnie płaty schabu tłuczkiem. Odstawcie na ok. 15 minut. 
  2. Zamarynujcie cebulę. Pokrójcie w piórka 3 cebule. Przełóżcie ją do miski, wlejcie ocet, dodajcie sól i cukier. Wymieszajcie i odstawcie na 10 minut. Pozostałą 1 cebulę drobno posiekajcie.
  3. Wyjmijcie cebulę z marynaty. Układajcie ją porcjami na rozbitych płatach mięsa i zwijajcie jak zrazy. Możecie spiąć całość wykałaczką.
    Uwaga! Jeśli mięso nie chce się zwijać, rozbijcie ponownie schab i zmniejszcie ilość cebulowego farszu w środku.
  4. Gotowe roladki obtoczcie delikatnie w mące. Na patelni rozgrzejcie olej i obsmażcie mięso na złocisty kolor z obu stron. Podsmażone roladki przełóżcie do garnka. Pokrójcie pieczarki na mniejsze kawałki. Na patelni, na której smażyliście mięso, przesmażcie drobno posiekaną cebulę i grzyby. Po paru minutach zalejcie je śmietaną, dolejcie ok. 150 ml wody i zagotujcie. Zredukujcie sos - powinien zgęstnieć. Możecie mu w tym pomóc, dodając 1-2 łyżki mąki podczas smażenia. 
  5. Zalejcie gęstym sosem roladki w garnku i duście na niewielkim ogniu pod przykryciem przez ok. 40 minut. Po upływie tego czasu mięso powinno być już miękkie. 

 

Źródło: AgusiaGotuje.pl