Nieważne, czy smażycie akurat kotlety schabowe czy mielone – mięsne, rybne, grzybowe albo warzywne. Chrupiąca surówka z kapusty będzie pasować do wszystkich. To dodatek bardzo uniwersalny, a wymagający niewiele pracy i składników. 

Surówki z kapusty

W naszym serwisie Przyslijprzepis.pl znajdziecie mnóstwo wyśmienitych przepisów na sałatki i surówki z kapusty. Właściwie każda odmiana tego warzywa nadaje się do stworzenia smacznego, zdrowego dodatku do obiadu. W zależności od pory roku oraz sezonu, możecie wybrać jako bazę młodą kapustę, kapustę pekińską, włoską, białą lub czerwoną. Świetne sałatki wychodzą też z kapusty kiszonej

Bardzo popularne są przepisy naszych użytkowniczek na surówkę z kapusty "jak u Chińczyka" i surówkę słodko-kwaśną. Kapusta pysznie się łączy z nietypowymi dodatkami, jeśli więc lubicie kulinarne eksperymenty, powinniście spróbować chrupiącej surówki z kapusty z mango i miechunki peruwiańskiej oraz orzeźwiającej surówki z kapusty z dressingiem bazyliowo-miętowym. Dobrym pomysłem jest również przygotowanie zawczasu sałatki z kapusty do słoików, która będzie doskonałym uzupełnieniem zimowych obiadów.

Surówka z kapusty z 2 dodatkami i przepysznym sosem - przepis

Do tej surówki poza kapustą będziecie potrzebować orzechów włoskich oraz świeżej natki pietruszki. Czerwona kapusta jest twardsza od białej, ale też bardziej wyrazista w smaku, więc to od was zależy, jakiego warzywa użyjecie. Możecie się kierować własnym gustem lub dostępnością. Zwróćcie jednak uwagę na proporcje sosu – jest idealnie zabalansowany i dopełnia smak prostej surówki. 

Składniki (na 2 osoby):

  • 1/4 główki kapusty
  • 2 garści orzechów włoskich
  • 1/2 pęczka natki pietruszki

Składniki na sos:

  • 1/5 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki musztardy (ja używam pikantnej)
  • 2 łyżki syropu klonowego (można ewentualnie zastąpić naturalnym miodem)
  • 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Zdejmijcie pierwsze liście z kapusty, przekrójcie warzywo na 4 części, usuńcie głąb i tak przygotowaną ćwiartkę kapusty poszatkujcie drobno na mandolinie do warzyw lub ostrym nożem;
  2. Poszatkowaną kapustę przełóżcie do miski, w której będziecie podawać surówkę;
  3. Obrane orzechy uprażcie na gorącej patelni. Pilnujcie ich, żeby się nie przypaliły – przypalone są gorzkie i niesmaczne;
  4. Uprażone orzechy odłóżcie na bok, żeby przestygły;
  5. W tym czasie posiekajcie drobno natkę pietruszki i dodajcie ją do kapusty;
  6. Przygotujcie sos – ja zawsze robię sos w małym słoiku, bo dzięki temu łatwo jest go wymieszać. Do słoiczka wlejcie: oliwę, sok z cytryny, dodajcie musztardę, syrop klonowy, sól i pieprz. Zakręćcie słoik. Wymieszajcie sos dokładnie, potrząsając słoikiem jak shakerem;
  7. Gotowym sosem polejcie kapustę wymieszaną z natką;
  8. Przestudzone orzechy posiekajcie drobno ostrym nożem, a następnie dodajcie je do surówki;
  9. Wymieszajcie całość i wstawcie miskę z surówką z kapusty do lodówki na minimum 15 minut. Schłodzona smakuje jeszcze lepiej.