Z białym sosem, kotletem mielonym, kawałkami mięsa lub jajkiem sadzonym... Marchewka z groszkiem ma wielu zwolenników. Sekretem jest gęsty sos.
Marchewka z groszkiem na gęsto – co jest jej tajemnicą?
Słodycz marchewki i groszku doskonale podkreśla odrobina cukru. Dzięki niej ten dodatek do obiadu ma wyrazisty smak. Taka marchewka z groszkiem, nawet już w sosie i w połączeniu z ziemniaczanym puree, zdecydowanie nie będzie rozgotowaną, „szpitalną” mamałygą. A co to za kremowy, biały sos, który robi babcia i w którym zwykle zanurzone są smakowite kuleczki i kosteczki? To nic innego jak znany wszystkim z innych przepisów prosty beszamel. Sos beszamelowy robi się na maśle z dodatkiem mąki. Podstawową wersję sosu można podrasować dodatkowo śmietaną kremówką, cebulą lub startym serem, np. cheddarem.
Marchewka z groszkiem w kremowym sosie - przepis
Składniki:
- 3 większe marchewki
- 250 g mrożonego lub świeżego zielonego groszku*
- ok. 20 g masła
- 1-1,5 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia
- cukier oraz sól w ilości do smaku
*Zamiast świeżej marchewki i groszku możecie tez wykorzystać mrożoną mieszankę tych dwóch warzyw lub marchewkę i groszek ze słoika. Groszek z puszki ma nieapetyczny kolor i po podduszeniu może nieprzyjemnie rozmięknąć. Zdecydowanie nie będzie to groszek "al dente", a na takim efekcie nam zależy.
Sposób przygotowania:
- Umyjcie i pokrójcie marchewkę w kostkę rozmiarem odpowiadającą groszkowi.
- Wrzućcie ją do garnka i zalejcie wodą - powinna tylko przykryć warzywa.
- Doprowadźcie do wrzenia i posólcie, gotujcie przez ok. 2-3 minuty.
- W międzyczasie przepłuczcie mrożony groszek na sicie wrzącą wodą, by go nieco rozmrozić. Dodajcie go do marchewki i gotujcie razem przez chwilę.
- Masło stopcie na patelni i podsmażcie na nim mąkę, mieszając. Zasmażkę dodajcie do garnka z warzywami i doprawcie je cukrem.
- Gdy sos zgęstnieje, marchewka z groszkiem w gęstym sosie będzie gotowa.
Jak podać marchewkę z groszkiem?
Beszamel pasuje doskonale do mięs i ryb. Dlatego będzie pasował do marchewki z groszkiem podanych z kotletami mielonymi, kawałkami duszonego kurczaka z potrawki czy smażoną rybą, np. dorszem lub mintajem. Marchewka z groszkiem w gęstym sosie podkreśli również smak schabowego w chrupiącej panierce. Koniecznie podawajcie ją na ciepło, jednak, jeśli odgrzewacie ją z wczoraj, uważajcie, by jej nie rozgotować.
Komentarze