Jego historia zaczęła się w południowym Londynie 1960 roku, kiedy usłyszano pierwszy krzyk nowo narodzonego Gary'ego. Większość czasu dziecięcego spędził jednak w Gillingham, gdzie chodził do szkoły. Plotka głosi, że już w wieku trzynastu lat rozpoczął eksperymentować w kuchni przygotowując posiłki dla rodziny, wtedy, kiedy jego matka była w pracy. Jako największe kulinarne osiągnięcie tamtego okresu, Gary wspomina deser inspirowany tradycyjnym angielskim cytrynowym puddingiem na parze Marguerite Patten. Wystarczyło jedno spojrzenie na zachwycone twarze rodziny, aby zrozumiał, kim chce zostać, kiedy dorośnie.


Po trzech latach w Thanet technical college (tu też poznał swoją żonę), młody Gary Rhodes wyruszył do Amsterdamu, aby tam w hotelu Hilton zdobywać doświadczenie jako młodszy kucharz. Tam jednak potrąciła go ciężarówka powodując duże obrażenia. Po tym wypadku, Gary podróżował po Europie, imając się przeróżnych prac, zanim osiadł w Reform Club na Pall Mall w Londynie jako kucharz od sosów.

Potem Gary pracował w Capital Hotel w Knightsbridge pod okiem Briana Turnera, skąd przeniósł się po dwóch udanych latach do Whitehall w Essex jako szef kuchni. Jednak już po roku pojawiła się okazja, aby przejąć stanowisko od Chrisa Oaksa w The Castle Hotel w Taunton, gdzie udało mu się, w wieku 26 lat, utrzymać gwiazdkę Michelin dla hotelu. To tutaj odkrył swoje wielkie zamiłowanie do tradycyjnej kuchni angielskiej, oraz doskonalenia tradycyjnych potraw, aby stały się nowoczesnymi brytyjskimi klasykami.


Jego pozycja w świecie kulinarnych mistrzów była bardzo wysoka i pewna już przed 1990 rokiem, kiedy to dołączył do restauracji Greenhouse w Mayfair jako szef kuchni. Tutaj mógł do woli rozwijać zainteresowanie angielską klasyką kulinarną, dlatego nikt nie był zaskoczony, kiedy Gary zdobył dla Greenhouse gwiazdkę Michelin w 1996.


Potem, w 1997, otworzył swoją pierwszą restaurację City Rhodes, a potem Rhodes in the Square (obie mają na koncie gwiazdki Michelin), obie zawierając umowę z firmą cateringową Sodexho. Ich współpraca zaowocowała piwiarniami Rhodes & Co w Manchesterze, Edinburghu i Crawley.


W 2004 Gary otworzył pierwszą restaurację poza Wielką Brytanią, w pięciogwiazdkowym hotelu Calabash na Grenadzie. Potem jego kariera popędziła niemalże z prędkością światła. Można odnieść wrażenie, że dnie spędzał na otwieraniu nowych restauracji, zdobywaniu gwiazdek Michelina, innych licznych nagród, gotowaniu dla największych sław, w różnych miejscach (między innymi na QE2 i w Orient Express), a w 2006 roku został odznaczony Orderem Imperium Brytyjskiego.


Prywatnie Gary jest mężem Jennie i ojcem dwóch synów: Samuela i George'a.