Kuskus

Kasza kuskus: właściwości

Co to jest kuskus? Przede wszystkim należy wyjaśnić, że wyrabia się go z pszenicy durum, posiada on z kolei cechy właściwe zarówno dla kaszy, jak i dla makaronu. W północno-zachodniej Afryce, będącej jego ojczyzną, wchodzi w skład tradycyjnego dania o tej samej nazwie. Co ciekawe, pełni dość szczególną funkcję w tradycji muzułmańskiej: mieszkańcy Maroka czy Algierii uznają dzielenie się kuskusem za oznakę przyjaznego usposobienia i szczodrości.

Zachęcający wygląd tego produktu (przypomnijmy, że spożywa się go pod postacią drobnych kuleczek) rodzi pytanie, czy kuskus jest zdrowy. Odpowiedź brzmi: zasadniczo tak. Jak każdy produkt zbożowy, cechuje się wysoką kalorycznością w suchej masie, jednak po ugotowaniu szklanka kuskusu o wadze 173 g zawiera 176 kcal. Jeśli zatem przyjdzie nam ochota na kuskus kalorie nie powinny się okazać przeszkodą w jego konsumpcji. 

Na tym zresztą nie kończą się jego zalety. Kuskus cechuje lekkostrawność, dzięki czemu świetnie sprawdza się jako pokarm dla dzieci i osób starszych, jak również dla ludzi uskarżających się na problemu żołądkowe. Dodatkowo, kasza kuskus stanowi cenne źródło żelaza czy witamin z grupy B. 

Czy można zatem wskazać jakiekolwiek wady kuskusu? W porównaniu z innymi kaszami odznacza się niewielką zawartością błonnika. Składnik ów będziemy więc zmuszeni przyswajać z innych źródeł. 

Jeśli chodzi o kuskus indeks glikemiczny posiada wartość średnią (65). Oznacza to, że jego spożywanie nie wpływa w sposób znaczący na poziom glukozy we krwi. 

Ostrzeżenie dla alergików: kuskus zawiera gluten.

Kasza kuskus: jak gotować i doprawić?

Gotowanie kuskusu przebiega w bardzo prosty sposób: wsypujemy kaszę do naczynia, zalewamy wrzątkiem, szczelnie przykrywamy i pozostawiamy na 5 minut. Następnie wystarczy zamieszać... i w zasadzie gotowe!

Kuskus okazuje się produktem dobrym na niemal każdą okazję. Może być wykorzystywany jako dodatek do mięsa (zamiast ziemniaków, ryżu bądź makaronu), ale także stanowić podstawę dania. Aby dodatkowo podnieść jego walory smakowe, można go doprawić oliwą z oliwek, sokiem z cytryny albo mieszanką ziół. 

Kuskus jemy na ciepło i na zimno, w wersji wytrawnej bądź słodkiej. Wiele będzie tutaj zależeć od naszych kulinarnych umiejętności i pomysłowości. 

Pomysły na dania z kuskusem

Jak zostało już powiedziane wcześniej, kuskus to produkt błyskawiczny i bezproblemowy w przygotowaniu, a poza tym pasujący zarówno do mięs, jak i warzyw. Nic zatem dziwnego, że staje się niekiedy pierwszym wyborem w sytuacjach awaryjnych - czyli takich, kiedy trzeba zrobić coś do jedzenia "na już".

Za jedną z owych ekspresowych potraw uznać można niewątpliwie kuskus curry z pomidorami i ostrą papryczką. Przyrządzenie takiego dania zajmuje około dwudziestu minut, nie wymaga ono praktycznie żadnych umiejętności kucharskich, a jego odrobinę orientalny charakter skutecznie uchroni nas przed gastronomiczną monotonią. Dodatkowy plus to oczywiście cena - nie musimy wydawać zbyt wiele, by posilić się smacznie i do syta.  

Sałatka z kaszą kuskus to, ogólnie rzecz ujmując, świetny sposób na smakowitą przekąskę w pracy. Do jej przygotowania można oczywiście wykorzystać składniki niecodzienne (np. bakalie), ale świetnie sprawdzą się też te najbardziej znane: kurczak, papryka, marchewka, groszek, zioła prowansalskie... Ilość wariantów pozostaje praktycznie nieograniczona.

Szukając smaków nieco bardziej niesztampowych, można podawać kuskus z młodymi warzywami, suszoną śliwką i prażonym słonecznikiem. Ciekawym pomysłem są też placki z jabłkami i kaszą kuskus (danie w sam raz dla dzieci!) albo placki dyniowe z kuskusem na słodko. Ta ostatnia potrawa stanowi znakomity dowód na uniwersalność kuskusu.

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 411

0 (0 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Boczek faszerowany

0 (0 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Jogurtowy kurczak i ciepła sałatka kuskus

5 (165 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

sałatka warstwowa z kurczakiem

0 (0 ocen)

Gołąbki wega

To może cię zainteresować