Wędzony kurczak

Do czego pasuje wędzony kurczak?

Wędzony kurczak zachwyca niezwykle głębokim i złożonym smakiem, na który składają się delikatne nuty mięsne i bardziej intensywne ziołowe oraz dymne. Tak przygotowany drób doskonale smakuje na ciepło i na zimno. To znacząco zwiększa zakres zastosowania wędzonego kurczaka w kuchni. 

Ten wyśmienity specjał można jeść w zasadzie o każdej porze dnia. Świetnie nadaje się bowiem na śniadanie i/lub drugie śniadanie (jako składnik kanapek lub wrapów smakuje wybornie), obiad (kurczak wędzony może definiować smak zup i być głównym składnikiem drugiego dania albo domowej pizzy) oraz na podwieczorek i kolację (z pomocą wędzonego kurczaka przygotujemy wiele wyśmienitych sałatek i zapiekanek). To jeszcze nie wszystko. Specjały z wędzonym kurczakiem w roli głównej to także pyszne przekąski. W tym miejscu warto wskazać na wytrawne ciastka i placki. 

Jak przyprawić kurczaka do wędzenia?

Minęły już czasy, w których wędzony kurczak był rarytasem dostępnym wyłącznie w wybranych delikatesach. Dziś ten przysmak możemy kupić w niemal każdym sieciowym markecie spożywczym. Problem w tym, że jakość (jak i smak) tych wyrobów często pozostawia sporo do życzenia. Na szczęście drób jest na tyle wdzięcznym mięsem do obróbki dymem, że wędzonego kurczaka bez trudu przygotujemy w domowej wędzarni. Trzeba jednak pamiętać, że przed właściwą częścią procesu mięso należy odpowiednio przygotować. 

W pierwszej kolejności robimy marynatę. Istnieje wiele ciekawych przepisów, ale najpopularniejszy przewiduje użycie ziela angielskiego, czosnku, ziaren pieprzu, tymianku, rozmarynu i liścia laurowego. Składniki w odpowiednich proporcjach wystarczy wrzucić do rondelka z wrzącą wodą i gotować przez ok. 20 minut.

Do przyprawienie mięsa niezbędna będzie też solanka do kurczaka wędzonego. Jej przygotowanie jest banalnie proste - odmierzamy odpowiednią ilość zimnej wody, dodajemy sól do peklowania i sól kuchenną (w odpowiednich proporcjach) i przez sitko wlewamy przygotowaną marynatę. Po wymieszaniu wszystkich składników, mamy gotową solankę. Teraz należy umieścić w niej kurczaka. Jeżeli zamierzamy wędzić sporego ptaka o znacznej wadze, warto wykonać obstrzykiwanie. Daje to gwarancję, że smak przygotowanej solanki obejmie całe mięso, nie tylko jego zewnętrzną warstwę. 

Drób powinien przebywać w kąpieli solankowej przez dwa dni, obowiązkowo w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce jeżeli dysponujemy odpowiednią ilością miejsca. Dwa razy dziennie należy dokładnie mieszać zawartość naczynia, w którym marynujemy mięso. 

Po tym czasie kurczaka należy wyjąć z solanki i dokładnie opłukać pod strumieniem bieżącej wody. Następnym etapem przygotowania mięsa do wędzenia jest osuszanie - kurczaka wieszamy pod skrzydełkami i zostawiamy na ok. 2 godziny. Jak długo wędzić kurczaka? Ok. 4 godziny, z zaznaczeniem, że dokładny czas jest uzależniony od wagi drobiu. 

Przepisy z wędzonym kurczakiem

Co można zrobić z wędzonego kurczaka? Zacznijmy od sałatek. Doskonale smakuje sałatka z wędzonym kurczakiem, groszkiem i pieczarkami, podobnie zresztą jak sałatka z ananasem i wędzonym kurczakiem i tortellini z filetem wędzonym, a to ledwie trzy pozycje z długiej listy pomysłów. 

Ciekawą propozycją na obiad jest makaron z wędzonym kurczakiem, brokułem i papryczką peperoni w sosie z serków topionych. Jeżeli nie wyobrażasz sobie obiadu bez zupy, koniecznie wypróbuj przepis na zupę z wędzonym kurczakiem. Mięsno-warzywny smak dosłownie rozpieszcza kubki smakowe.

Smaczna przekąska z drobiem w roli głównej? Proponujemy wytrawne ciastka ryżowe z wędzonym kurczakiem i szpinakiem - smaczne, zdrowe i niezwykle pożywne.  

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 26

4.51 (144 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Wędzony kurczak z ogórkami i groszkiem

0 (0 ocen)

Zdobywca nagrody

Salatka z kurczaka, jajek i selera

4.17 (6 ocen)

Zdobywca nagrody

Zapiekany kurczak z warzywami – w papilotach

To może cię zainteresować