Krewetki tygrysie

Właściwości krewetek tygrysich

Krewetki tygrysie, ze względu na swój spory rozmiar, bywają też czasem nazywane królewskimi (nazwa handlowa: Black Tiger). Ten typ owoców morza bardzo łatwo dostać w naszym kraju, jest więc lubiany praktycznie przez wszystkich wielbicieli morskich skorupiaków.

Chociaż wielu ludziom krewetki kojarzą się głównie ze spotkaniami biznesowymi w luksusowych restauracjach, ich spożywanie to nie tylko przejaw snobizmu. Dietetycy zwracają uwagę, że stanowią one znakomite źródło cennego i łatwo przyswajalnego białka, którego zawartość w 100 g produktu ocenia się na 18,1 g. Skorupiaki są również lekkostrawne, cechuje je niska zawartość tłuszczu i mała kaloryczność: w 100 g kryje się zaledwie 86 kcal.

Jedynym mankamentem krewetek pozostaje dosyć wysoki poziom cholesterolu. Na szczęście znajduje się on głównie w głowie i ikrze, a zatem rzadko spożywanych częściach krewetki. Warto też wspomnieć o istnieniu sprawdzonych trików na obniżenie zawartości cholesterolu: wystarczy doprawić skorupiaki czosnkiem, cebulą i oliwą.

Krewetki tygrysie są bardzo lubiane przez konsumentów, stanowiąc zarazem przedmiot zmartwienia dla ekologów. Ci ostatni od lat apelują o likwidację sztucznych hodowli krewetek, zagrażających - według nich - istnieniu lasów namorzynowych. Skorupiaki odławiane naturalnie są przez zielonych aktywistów akceptowane nieco bardziej, choć także i tutaj widzą oni wyzwanie dla środowiska.

Jak przyrządzić krewetki tygrysie?

Krewetki tygrysie można w Polsce kupić w dwóch postaciach: mrożonej i świeżej. Świeże krewetki są znacznie bardziej cenione, charakteryzuje je bowiem pełnia morskiego smaku. Niestety, sezon na nie trwa dość krótko: od pierwszych dni sierpnia do końca października. Z ich spróbowaniem trzeba się więc śpieszyć.

Przy zakupie skorupiaków w wersji świeżej powinniśmy zwracać uwagę przede wszystkim na ich zapach - ma się on kojarzyć z morzem i wodorostami, czyli być przyjemny dla nozdrzy. Jeśli walory zapachowe budzą jakiekolwiek wątpliwości, najlepiej po prostu zrezygnować z zakupu. Należy też brać pod uwagę, że świeże krewetki mogą leżeć w lodówce przez dwie doby. Zjedzenie ich po upływie tego czasu grozi poważnymi problemami zdrowotnymi.

Surowe mięso krewetki tygrysiej posiada barwę niebieskawą. Dopiero obróbka termiczna przyczynia się do uzyskania charakterystycznego różowego koloru, który zwykliśmy tym stworzeniom przypisywać.

Pierwszy krok do przygotowania świeżych krewetek polega na wyczyszczeniu ich odwłoka z resztek przewodu pokarmowego (ma on postać cienkiej nitki biegnącej wzdłuż grzbietu). Potem można już przystąpić do obróbki, wedle własnych kulinarnych upodobań.

Krewetki mrożone kupuje się albo w wersji całkiem surowej, albo już obgotowanej przez producenta. Miłośnicy tych skorupiaków twierdzą, że wariant surowy sprawdza się lepiej, gdyż po obróbce zachowuje zwartą, przyjemną konsystencję. O krewetkach wstępnie obgotowanych nie zawsze można to powiedzieć.

Przed obróbką należy przesypać mrożone krewetki tygrysie do miski i wstawić pod przykryciem do lodówki, aby odtajały.

Pomysł na krewetki tygrysie

Wiele osób obawia się samodzielnego przyrządzania krewetek, podejrzewając, że brakuje im wiedzy i umiejętności. Taki strach jest jednak nieuzasadniony. Tak naprawdę wystarczy zwykła patelnia i kilka przypraw (sól, pieprz, cytryna), aby w 2-3 minuty usmażyć świetne krewetki tygrysie. Można je zjeść ze złocistą bagietką albo sałatką sezonową.

Bardziej ambitni powinni się jednak podjąć trudniejszych wyzwań. Zapewne przypadnie im do gustu makaron z krewetkami i szpinakiem, czyli danie szybkie (gotowe po 20 minutach) i niezwykle sycące. Na miły początek dnia warto zaś przygotować kanapkę z krewetkami i suszonymi pomidorami - 10 minut i gotowa!