Na pewno nieraz jedliście pomidorową, która „trąci” kwasem lub wręcz ma nieprzyjemny, metaliczny posmak. To błąd, który można łatwo naprawić. Zwykle po prostu wsypujemy odrobinę cukru, jednak istnieje inna, zdrowsza przyprawa, która tworzy z pomidorami idealnie zgrany duet. Mało kto pomyślałby, że można użyć jej właśnie do pomidorów. 

Co podbija smak pomidorów w zupie?

W wielu przepisach kuchni greckiej można się zetknąć z nietypowym duetem. Dania na bazie pomidorów, w tym również zupę pomidorową, doprawia się tam cynamonem. Przyprawa wydaje się przeznaczona głównie do deserów, jednak nie przejmujcie się. Dodatek cynamonu w zupie wcale nie zamieni jej w słodki „pomidorowy budyń”. 

Dlaczego właśnie cynamon? Otóż dodaje on wyrazistości smaku i pomaga złagodzić kwasowość pomidorów oraz wyciągnąć z nich słodycz. Dzięki niemu, zupa pomidorowa nabierze więc nieoczekiwanej mocy, głębi i charakteru. Mimo że prosto z łyżeczki może wydawać się intensywną, mocno aromatyczną i dominującą przyprawą, nie przytłoczy smaku wytrawnego dania. Do zupy możecie dosypać zarówno mielony cynamon z torebki, jak i wygotować z garnku całą laskę. 

Jak doprawić pomidorową cynamonem? Wykorzystajcie grecką sztuczkę

W którym momencie najlepiej doprawić zupę mielonym cynamonem? Jeśli robicie ją od podstaw, przesmażcie 1 łyżeczkę cynamonu na samym początku, z cebulką, innymi warzywami i przyprawami - przygotowując bazę zupy. Jeśli natomiast bazujecie na rosole z poprzedniego dnia i przecierze, dodajcie łyżeczkę przyprawy tuż po połączeniu rosołu z przecierem i gotujcie dalej tak, jak zwykle. 

Pomidory z cynamonem w innych daniach

Wzorem Greków, cynamonem możecie doprawiać również gulasze i inne jednogarnkowce z pomidorami oraz dania na ostro. Cynamon doskonale pasuje również do duszonego i pieczonego mięsa. Ten sam duet możecie też wykorzystać podczas gotowania sosu pomidorowego do pizzy czy makaronu w sezonie na pomidory. Dzięki cynamonowi będzie on jeszcze lepszy niż zwykle.

Wystarczy, że podczas smażenia cebuli i czosnku dodacie: łyżeczkę cynamonu, oregano, bazylię, goździki, liście laurowe i (opcjonalnie) płatki chilli. Kiedy zestaw przypraw zapachnie w rondlu, dodajcie pokrojone pomidory i smażcie dalej, aż puszczą sok. Następnie, podczas redukowania się soku z pomidorów i gęstnienia na sos, opcjonalnie, możecie dodać cukier. Pod koniec gotowania wyjmijcie liście i zmiksujcie zawartość rondla na sos. Taki sos możecie wykorzystać również do gołąbków i mięsnych pieczeni.