Komosa ryżowa (quinoa)

Warto poznać zatem właściwości komosy ryżowej, które czynią ją tak wartościowym pokarmem. Istnieje kilka odmian tej rośliny, które cechują się nieco odmiennym smakiem i aromatem. Quinoa pasuje do różnych potraw – zarówno w wersji wytrawnej, jak i na słodko.


Quinoa: właściwości 

Komosa ryżowa swoim wyglądem przypomina kasze, lecz jest on nich znacznie bardziej wartościowym pokarmem. Zawiera więcej witamin, w tym zwłaszcza spore ilości witaminy E, B1, B2, B6 oraz kwasu foliowego (B9). Wyróżnia się także sporą zawartością minerałów, takich jak magnez, żelazo, mangan, selen, cynk i fosfor. Quinoa pozwala również dostarczyć do organizmu pełnowartościowego biała. Podobnie jak mięso, zawiera komplet aminokwasów egzogennych. Stanowi dzięki temu cenny element diety wegańskiej i wegetariańskiej. 

Quinoa jest wyjątkowa także ze względu na wysoką zawartość kwasów Omega-3. Oprócz tego jest bogata w błonnik pokarmowy, który wspomaga prawidłową pracę układu pokarmowego oraz wypełnia na długi czas żołądek, zapewniając uczucie sytości. Kokosa ryżowa to także dobre źródło węglowodanów oraz posiadających właściwości antyoksydacyjne flawonoidów.

Jest pseudozbożem bezglutenowym, dlatego może być bezpiecznie spożywana przez osoby z celiakią, a także ograniczające spożycie glutenu z innych powodów. Quinoa cechuje się średnim indeksem glikemicznym (40), dlatego nie muszą z niej rezygnować pacjenci z cukrzycą. 

Komosa ryżowa za sprawą swoich właściwości pomaga zapobiegać różnym chorobom, takim jak zwłaszcza: 

    • nadciśnienie tętnicze,

    • choroby serca,

    • miażdżyca,

    • anemia,

    • infekcje.

Quinoa jest także polecana kobietom w ciąży, co ma związek ze sporą zawartością kwasu foliowego. Jej regularne spożywanie pozwala spowolnić proces starzenia, zadbać o stan włosów, skóry i paznokci, a także oczyszczać organizm z toksyn. Komosa ryżowa wykazuje ponadto działanie antybakteryjne i przeciwzapalne. 

Quinoa: rodzaje 

Kiedy już wiemy, co to jest komosa ryżowa i jakie są jej właściwości, warto następnie poznać rodzaje tego pseudozboża. Quinoa występuje w trzech odmianach różniących się kolorem – biała, czerwona i czarna. Każda z nich posiada nieco odmienny smak. 


Komosa ryżowa biała jest najpopularniejszym w Polsce rodzajem tej rośliny. Quinoa biała charakteryzuje się delikatnym smakiem i lekko wyczuwalnym aromatem orzechowym. W porównaniu do pozostałych odmian, zawiera więcej witaminy A, C, żelaza oraz białka.

Komosa czarna i czerwona cechują się bardziej wyrazistym smakiem i aromatem, a po ugotowaniu stają się chrupiące. W odróżnieniu od białej odmiany, podczas gotowania nie dochodzi do ich pęcznienia. Komosa czarna jest najrzadziej spotykana spośród wszystkich rodzajów komosy ryżowej. 


Quinoa: do czego pasuje? 

Komosa ryżowa wyróżnia się uniwersalnością zastosowania. Dzięki swojemu lekko słodkawemu smakowi pasuje zarówno do dań w wersji wytrawnej, jak i na słodko. Z powodzeniem można stosować ją jako zamiennik makaronów, kasz, ryżu czy ziemniaków. Warto dodawać ją m.in. do: 

    • zup,

    • ciast i ciasteczek,

    • pieczywa,

    • deserów,

    • sosów,

    • gulaszu,

    • sałatek,

    • jogurtu,

    • pierogów,

    • naleśników,

    • jako panierka do kotletów,

    • jako farsz do cukinii, bakłażanów czy papryki.


Quiona: pomysły na potrawy 


Quiona jest składnikiem wielu przepisów na dania obiadowe i desery. Do najciekawszych pomysłów na potrawy z komosą ryżową zaliczają się np.: 

    • kotlety mielone z quinoa,

    • bakłażany faszerowane mięsem i komosą ryżową,

    • ciasteczka szyszki,

    • sałatka z quinoa ze szparagami,

    • meksykańska quinoa z mięsem mielonym,

    • quinoa z pieczarkami i szpinakiem,

    • sałatka z quinoa i tofu,

    • omlet z komosą ryżową,

    • kolorowa quinoa z warzywami,

    • kotleciki z cukinii z quinoa,

    • sałatka Tabbouleh,

    • zupa z komosą ryżową i warzywami.


Warto pamiętać o tym, aby przed gotowaniem dokładnie wypłukać komosę, aby pozbyć się charakterystycznej goryczki.

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 88

To może cię zainteresować