Jeśli lubicie kiszone buraki i buraczany zakwas, ale nigdy nie robiliście tych pyszności w domu, koniecznie nadróbcie zaległości. Choć kiszenie buraków może wydawać się skomplikowane, to w rzeczywistości poradzi sobie z nim absolutnie każdy. Należy jednak pamiętać o 1 złotej zasadzie, bo bez niej nici z pysznych przetworów.
Kiszone buraki - właściwości
Zanim zabierzemy się za kiszenie, przypomnijmy, na co są dobre kiszone buraki. Nie każdy wie, że te tanie domowe przetwory to prawdziwa skarbnica cennych wartości odżywczych, które genialnie wpływają na ciało i umysł. Znajdziemy w nich między innymi witaminy C, A, K, E oraz te z grypy B, a także żelazo, potas, wapń, fosfor i magnez. Taki bogaty skład sprawia, że kiszone buraki przynoszą nam mnóstwo korzyści, szczególnie cennych jesienią. Zarówno buraki, jak i zakwas wzmocnią was dzięki ogromnej ilości żelaza.
Jak zrobić kiszone buraki, żeby wyszły idealnie?
Choć przepis na kiszone buraki nie jest trudny ani czasochłonny, to niestety nie każdemu się udaje. Zwykle przyczyną takiej kulinarnej wpadki bywają nadpsute lub "nadgryzione" ząbki czosnku. Przygotowując składniki, musimy więc najpierw bardzo dokładnie przebrać każdy ząbek czosnku i sprawdzić, czy nie jest choćby lekko uszkodzony, bo wtedy może nadać kiszonym burakom metaliczny posmak. Jeśli poświęcimy temu chwilę uwagi, uratujemy nasze domowe przetwory i kiszenie buraków pójdzie według planu.
Sprawdzony przepis na kiszone buraki
Składniki:
- 1 i 1/2 kg dobrej jakości buraków
- 2 litry przegotowanej wody
- 2 łyżki soli
- 3 liście laurowe
- 10 ziarenek ziela angielskiego
- 1/2 główki czosnku
Przygotowanie:
- Wodę mieszamy z solą, aż ta całkowicie się rozpuści. Buraki obieramy i kroimy w plastry, a następnie przekładamy do naczynia z kamionki. Następnie dorzucamy obrane ząbki czosnku i wszystkie przyprawy, a całość zalewamy solanką. Ważne, aby wszystko było przykryte płynem i nic nie wystawało, dlatego dobrze jest obciążyć czymś buraki.
- Tak przygotowane naczynie przykrywamy czystą lnianą ściereczką i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce na około 5-7 dni. Po tym czasie zlewamy do oddzielnego słoja lub butelki zakwas buraczany, a kiszone buraczki zajadamy jako dodatek do obiadu lub składnik sałatek i surówek.
Komentarze