Kindziuk

Kindziuk to litewska wędlina, która ogromną popularnością cieszy się także w Polsce. Tradycyjna receptura pozwalająca przygotować ten wyjątkowy specjał pamięta jeszcze czasy, kiedy nikt nawet nie słyszał o lodówce. Długi proces suszenia i wędzenia sprawiał, że kindziuk litewski nawet po wielu tygodniach, a nawet miesiącach nie tracił nic ze swoich walorów i świeżości. Wyjątkowy smak i właściwości tej szlachetnej wędliny doceniamy także dziś, czego najlepszym potwierdzeniem są liczne przepisy na dania z kindziukiem. Z czego wyrabia się ten przysmak i jak można go serwować?

Liczba przepisów: 6

Z czego jest kindziuk?

Ta wyborna wędlina jest doceniana nie tylko w swojej ojczyźnie, ale i w Polsce. Mimo to wiele osób wciąż wzrusza ramionami słysząc słowo kindziuk. Co to takiego? Pod tą nazwą kryje się grubo rozdrobniona, mocno wędzona i długo suszona twarda wędlina wieprzowa o intensywnym smaku i aromacie. 

Tradycyjnie kindziuk wytwarzany jest z wieprzowiny, przede wszystkim z szynki, karkówki i polędwicy, z dodatkiem boczku. Do mięsa dodaje się odpowiednio dobrane przyprawy, które nadają mu pożądane nuty smakowe - jałowiec, pieprz, czosnek i oczywiście sól. Gotowa wędlina charakteryzuje się delikatnie kwaskowym smakiem z wyraźnie wyczuwalną nutą pieprzności. Należy podkreślić, że oryginalny kindziuk litewski jest wędliną przesoloną. Wynika to z konieczności zakonserwowania mięsa, a sól nadaje się do tego celu idealnie.

Swój niepowtarzalny smak i unikalne właściwości ten tradycyjny specjał zawdzięcza długotrwałemu procesowi produkcji. Po posiekaniu mięsa na drobne kawałki napełnia się nim odpowiednio przygotowany żołądek lub pęcherz wieprzowy, który następnie trzeba obwiązać sznurkiem. Następnie przez ok. 14 dni wędlina jest formowana między dwiema obciążonymi deskami. Kolejny etap, który trwa aż 3 tygodnie, to wędzenie dymem olchowym. Następnie wędlina dojrzewa w chłodnym, przewiewnym pomieszczeniu. Końcowy produkt jest twardy i wyjątkowo trwały - kindziuk przetrwa w temperaturze pokojowej nawet 6 miesięcy.   

Jak jeść kindziuk?

Kindziuk litewski charakteryzuje się na tyle bogatymi walorami sensorycznymi, że doskonale smakuje bez żadnych dodatków. Cienki plasterek wędliny to prawdziwa uczta dla podniebienia. Naturalnie można go wykorzystać jako główny składnik kanapek lub zestawiać go z serem i świeżymi warzywami. Biorąc pod uwagę wyjątkową odporność tej wędliny możemy pewność, że kanapka z kindziukiem, która przez wiele godzin leżała w plecaku podczas długiej, letniej wędrówki, nie zaszkodzi nam.  

Z kindziuka łatwo wykonamy pyszne przystawki i przekąski (np. mięsne koreczki), którymi śmiało możemy uraczyć gości podczas domówki. Może stanowić dodatek do zapiekanki lub pizzy lub składnik dania obiadowego. Opcji wykorzystania kindziuka w kuchni jest wiele, zresztą podobnie jak samych przepisów, w których ta wyjątkowa wędlina gra pierwsze skrzypce. Podsumowując, kindziuka możemy jeść dokładnie tak, jak lubimy najbardziej.   

Przepisy z kindziukiem

Jeżeli szukasz pomysłu na oryginalny obiad, który zachwyci wszystkich bogactwem smaku, koniecznie spróbuj przepisów z kindziukiem. Przykładem wykorzystania tej wędliny w roli pysznego nadzienia są roladki schabowe z kindziukiem, mozzarellą, zawijane w boczku z piekarnika. Tak połączone składniki komponują się w niezwykle harmonijną całość, a ,,boczkowa otoczka" sprawia, że mięso pieczone w piekarniku nie ma szans wyschnąć.

Polędwica z kindziukiem i puree dyniowym to kolejna propozycja na oryginalny i smakowity obiad. Wykwintny smak tego dania zadowoli nawet najbardziej wymagających miłośników mięsnych potraw, a że na talerzu prezentuje się niezwykle elegancko, idealnie nadaje się do podania gościom. 

Z pomocą kindziuka można tez przygotować kilka niezwykle smacznych przekąsek, idealnych na luźniejsze spotkania towarzyskie. Imprezowe różyczki z ciasta francuskiego, żółtego sera i kindziuka znikną ze stołu szybciej, niż się na nim pojawiły. Ciekawą alternatywą są tartinki imprezowe, czyli mini-kanapki, świetnie sprawdzające się jako przystawka na jeden kęs. 

To może cię zainteresować