Kasztany jadalne: właściwości
Kasztan jadalny występuje przede wszystkim na obszarze śródziemnomorskim i właśnie stamtąd bywa od jakiegoś czasu importowany do Polski. Powinniśmy szukać go na naszych półkach sklepowych zwłaszcza na przełomie września i października, wówczas bowiem przypada pełnia kasztanowego sezonu.
Większość z nas zastanawiała się pewnie przynajmniej raz w życiu, czy kasztany spotykane jesienią w polskich parkach również nadają się do jedzenia. Odpowiedź jest oczywiście negatywna. Występujące w naszej części Europy drzewo kasztanowca pospolitego wydaje owoce, którymi karmić można wyłącznie dziką zwierzynę. Dla ludzi okażą się one trujące, chyba że poddamy je skomplikowanej chemicznej obróbce - to z kolei jest jednak nieopłacalne.
Z jakich powodów warto od czasu do czasu sięgać po kasztany jadalne? Przekąska ta stanowi źródło wielu substancji niezwykle cennych ze zdrowotnego punktu widzenia. Zawiera m. in. sacharozę, kwasy (jabłkowy i cytrynowy), a także lecytynę i zdrowe tłuszcze nienasycone. Kasztany jadalne są również bogate w witaminy z grupy B, wzmacniające nerwy i układ odpornościowy, oraz w obniżający ciśnienie potas.
Kasztany jadalne: jak je jeść?
Owoc kasztana jadalnego wciąż bywa na naszych stołach dość rzadko spotykany. Nawet osoby lubiące kuchenne eksperymenty niekoniecznie wiedzą zatem, w jakiej formie go podawać. Okazuje się to na szczęście dość proste.
Młode i świeże kasztany można jeść po prostu na surowo. W przypadku tych dojrzałych istnieje kilka innych możliwości. W niektórych krajach (przede wszystkim na Węgrzech) dużą popularnością cieszy się krem kasztanowy, otrzymywany z połączenia obranych kasztanów i cukru. Purée kasztanowe bez dodatku substancji słodzących sprawdzi się zaś idealnie jako farsz do mięsa. Dojrzałe kasztany możemy też zmielić, otrzymując bezglutenową mąkę, która będzie idealna w przypadku alergii lub zwyczajnej diety.
Kasztany jadalne pieczone przygotowuje się w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza. Przed wstawieniem należy je lekko naciąć; w innym wypadku mogą wybuchnąć albo w gorącym piekarniku, albo tuż po wyjęciu z niego. Warto przy okazji nadmienić, że do pieczenia potrzebujemy wyłącznie samych kasztanów oraz soli. Wybrane przez nas sztuki powinny być możliwie jak największe i dość ciężkie - jeśli są lekkie, może to sugerować, że środek wyjadł już robak.
Kasztany jadalne gotowane przyrządza się z dwiema łyżeczkami soli, trzymając je na gazie ok. 30-40 minut. Po ugotowaniu należy pozwolić im lekko ostygnąć. Można je jeść prosto z wody.
Jak przygotować kasztany?
Kasztany sprawdzają się znakomicie w formie słodkich kremów, które cechuje prostota i szybkość przygotowania. Dobry przykład stanowi tu krem kasztanowo-karmelowy, a także krem z pieczonych kasztanów i orzechów.
W sezonie jesiennym na ulicach francuskich czy włoskich miast spotyka się sprzedawców pieczonych kasztanów, którzy podgrzewają je na miejscu, przy pomocy specjalnych podgrzewaczy. Respektują tym samym zasadę, że kasztany są najlepsze na ciepło. Ich smak i konsystencja przypominają nieco słodkie ziemniaki, lecz kasztany różnią się od nich bardziej orzechowym aromatem.
Przepisy z kasztanami jadalnymi
U naszych zachodnich sąsiadów popularnością cieszy się już od lat zupa kasztanowa, która posiada tę niewątpliwą zaletę, że można ją podać zarówno domownikom, jak i zaproszonym gościom. I jedni, i drudzy docenią oryginalność takiej potrawy.
Deser uatrakcyjni zaś z kolei sernik kasztanowy z kawową pianką. Będzie on dla nas świetną okazją do przetestowania w kuchni czegoś jednocześnie nowego i niezbyt skomplikowanego. Przed przystąpieniem do dzieła należy tylko starannie wybierać nasze kasztany, zwracając uwagę, by nie nosiły na sobie śladów uszkodzenia czy zepsucia.
Polecane przepisy
Liczba przepisów: 18
Duszone w piwie golonki bez kości z kasztanami i suszonymi grzybami
Duszone w piwie golonki bez kości z kasztanami i suszonymi grzybami.. może i brzmi dziwnie ale zapewniam, że smakuje wybornie! Soczyste i mięciutkie kawałki golonki wieprzowej bez skóry i kości w marynacie z piwa, świeżego rozmarynu, jałowca i czosnku to idealne połączenie.
Pieczone kasztany
Korzystając z pełni sezonu kasztanowego polecam zaopatrzyć się w świeże kasztany jadalne i upiec dużą porcję dla siebie i rodziny. Taka jesienna przegryzka świetnie sprawdza się na wszelkich spotkaniach rodzinnych czy z przyjaciółmi gdy każdy skubie jeszcze gorące kasztany i zjada ze swoim ulubionym
budyniowe ciasteczka kasztany
Kasztan znaleziony po drodze z przedszkola stał się inspiracją do upieczenia ciasteczek w jesiennym klimacie. Kruche, delikatne, o wyraźnym smaku kakao ciastka są idealne dla dzieci na podwieczorek. Córce tak się spodobały, że zrobiłyśmy drugą porcję i zabrała całe pudełko żeby poczęstować koleżanki....
