Kapuśniak

Kapuśniak chłopski to jedna z tych potraw, która kojarzy nam się z tradycyjną polską kuchnią. Odpowiednio przygotowana zupa ma fantastyczny smak, a do tego jest sycąca i doskonale rozgrzewa nas w zimowe wieczory. Dzięki dużej liczbie przepisów udostępnianych przez użytkowników w sieci, każdy może samodzielnie przygotować pyszny kapuśniak jak u babci lub też jego unowocześnioną wersję.

Liczba przepisów: 217

4.94 (180 ocen)

Kapuśniaczki

Z jakiej kapusty robimy kapuśniak?

Kapuśniak z kiszonej kapusty to według większości smakoszy tradycyjna wersja tej pysznej potrawy. Taka zupa zyskuje bardzo specyficzny, mniej lub bardziej kwaskowaty smak, w zależności od tego, jak kwaśna jest sama kapusta i ile jej dodamy. W nieco mniej klasycznym wydaniu kapuśniak przygotowuje się też ze słodkiej kapusty. Niezależnie od tego, czy zdecydujemy się skorzystać z kapusty młodej, czy też ugotujemy zupę z białej kapusty, będzie ona delikatniejsza w smaku niż danie przyrządzone z kapusty kiszonej. Może to być więc lepsza propozycja na przykład dla dzieci.

Najlepsze przepisy na kapuśniak

Kapuśniak musi być przygotowany na żeberkach, na golonce lub na innego rodzaju mięsie lub kościach. Takie jest zdanie wielbicieli tradycyjnych polskich specjałów. Według nich tylko wtedy zupa z kiszoną kapustą może stać się bardzo aromatyczna, ale też sycąca. Obecnie jednak coraz więcej osób rezygnuje z jedzenia mięsa, dlatego takie przepisy nie spełnią oczekiwań każdego kucharza amatora. Warto w takim przypadku przygotować kapuśniak wege, którego bazą najczęściej jest bulion warzywny. Odpowiednio doprawiony będzie smakował równie dobrze, jak zupa z mięsną wkładką.

Jak podajemy kapuśniak?

Kapuśniak to oczywiście przede wszystkim kapusta. Dlatego zadbajmy o to, by znalazło się jej na talerzu całkiem sporo. Jeśli gotujemy kapuśniak na żeberkach, na golonce albo wędzonym boczku oczywiście powinniśmy się upewnić, że w każdej porcji pojawi się też kawałek mięsa. Oprócz tego sprawdźmy czy proporcje pozostałych warzyw są w porządku. Na naszych talerzach powinniśmy więc zauważyć również ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, czy też na przykład seler.

Jakie przyprawy pasują do kapuśniaku?

Kapuśniak domowy przyprawia się przede wszystkim solą i pieprzem. Do tego najczęściej dodaje się również kmin, liść laurowy, ziele angielskie, a nawet czosnek. Dzięki nim zupa zyskuje bardzo głęboki i intensywny aromat, który tak bardzo sobie w niej cenimy. Niektórzy używają też mieszanki suszonych warzyw, czerwonej słodkiej papryki (również wędzonej), majeranku, koperku oraz cukru, którego zadaniem jest przełamaniu kwaśnego smaku. W części przepisów można też znaleźć informację o tym, że do kapuśniaku dodaje się suszone grzyby. Może być to ciekawy dodatek pod warunkiem oczywiście, że lubimy i możemy jeść grzyby.

Ile kalorii ma kapuśniak?

Kapuśniak może mieć różną kaloryczność w zależności od tego, jakie składniki trafią do naszej zupy. Obecnie w sieci znajdziemy przecież zarówno tradycyjne przepisy na kapuśniak na mięsie, które są bardziej kaloryczne, jak i te wege lub dietetyczne o obniżonej ilości kalorii. Jedna porcja kapuśniaku może mieć więc od ok. 200 do ponad 300 kcal. Jeśli ten temat jest dla nas ważny, powinniśmy sprawdzać informacje dotyczące kaloryki dania z konkretnego przepisu lub samodzielnie ją wyliczyć. Dzięki temu uzyskamy najbardziej wiarygodne dane dotyczące tego, ile energii dostarczymy swojemu ciału w porcji takiej zupy.

Czy kapuśniak jest zdrowy?

Szybki kapuśniak z kiszonej kapusty to bogactwo wartościowych składników odżywczych, które wpływają pozytywnie na nasz organizm. W kiszonce tej znajdują się między innymi witaminy z grupy B, witamina C, A, E oraz K, jak również cała gama minerałów, jak magnez, potas, żelazo, wapń, sód i fosfor. Kiszona kapusta zawiera też dobry dla naszych jelit kwas mlekowy oraz błonnik pokarmowy. Warto jednak pamiętać, że kapusta nie jest jedynym składnikiem tej zupy. Jeśli do kapuśniaka dodamy tłuste mięsa, musimy się liczyć z tym, iż oprócz tradycyjnego smaku, dostarczymy sobie większą ilość tłuszczy. A te nie są już dla nas takie dobre. Wszystko jest więc kwestią naszych wyborów.

To może cię zainteresować