Wartości odżywcze fasoli jaś
Fasola jasiek jest bogata w wiele cennych dla zdrowia witamin i minerałów. Zawiera sporą ilość witaminy E, B1, B6 oraz kwasu foliowego, niezbędnego dla kobiet spodziewających się dziecka. Stanowi również bogate źródło wapnia, magnezu, żelaza, cynku, potasu, miedzi, fosforu i cynku. W fasoli jaś znajdziemy także sporo zdrowych węglowodanów, błonnika oraz wartościowego białka – zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne.
Systematyczne spożywanie fasoli jasiek pozwala znacząco zredukować ryzyko wieku chorób przewlekłych, takich jak m.in. nowotwory, miażdżyca, nadciśnienie, choroby serca, anemia, cukrzyca czy zespoły metaboliczne. Potrawy zawierające to warzywo są bogate w błonnik, który wspomaga procesy trawienne i pomaga zachować szczupłą sylwetkę. Ze względu na sporą zawartość witaminy E, fasola jaś wpływa na zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci. Zawarty w niej potas wzmacnia serce, magnez zapobiega skurczom, a wapń buduje mocne, odporne na złamania kości.
Fasola jasiek: jak gotować?
Fasola Jaś jest na tyle twarda, że przed gotowaniem wymaga długotrwałego namaczania w wodzie – nawet do 12 godzin. Dzięki temu nie tylko stanie się miększa, lecz także będzie można pozbyć się zawartych w niej substancji antyodżywczych. Po zakończeniu namaczania należy odlać wodę i gotować fasolę jasiek w świeżej wodzie – powinna ona zakrywać wszystkie strączki. Przez pierwsze 10 minut gotujemy fasolę na dużym ogniu, po czym zmniejszamy go na średni. W celu skrócenia czasu gotowania, warto przykryć garnek za pomocą przykrywki.
Aby fasola jaś nie była zbyt ciężkostrawna i wzdymająca, należy podczas gotować ją z dodatkiem takich przypraw jak koper włoski oraz kminek. W międzyczasie będzie wytwarzać się obficie charakterystyczna piana, która powinna być na bieżąco zbierana. Problemy gastryczne pojawiają się zwykle jedynie u osób, których organizm nie jest przyzwyczajony do trawienia strączków – po czasie powinny one bezpowrotnie minąć. Warto ponadto pamiętać, aby wodę z fasolą osolić dopiero pod sam koniec gotowania.
Fasola jasiek świetnie łączy się z różnymi dodatkami, takimi jak np. cebula, boczek, kiełbasa, wędzonka, kukurydza, pomidor, ziemniaki, kapusta czy marchew. Doskonale komponuje się z różnego rodzaju zupami warzywnymi, barszczem i sałatkami. Warto ją wykorzystać jako farsz do pierogów, rolady czy naleśników. Może również posłużyć do upieczenia wegańskich ciast i tortów, a także warto zrobić z niej pastę do pieczywa.
Z fasoli jaś warto także przygotować prostą zupę warzywną na bulionie – z marchewką i natką pietruszki. W kuchni wegetariańskiej cenione są kotleciki i pulpeciki z białej fasoli jasiek. Najlepiej smakują one podawane z sosem czosnkowym, pomidorowym lub koperkowym.
W Polsce najczęściej fasola jaś stanowi bazę tradycyjnej potrawy, jaką jest fasolka po bretońsku. Jest to wyjątkowo pożywna i rozgrzewająca potrawa, która świetnie smakuje w chłodnym okresie jesienno-zimowym. Oprócz fasoli nie może zabraknąć w niej kiełbasy, pomidorów lub koncentratu pomidorowego, cebuli oraz aromatycznych przypraw – zwłaszcza majeranku. Fasolkę po bretońsku można również nieco urozmaicić, dodając do zupy paprykę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki i kostkę rosołową.
Jak długo gotować fasolę jasiek?
Fasolę jasiek należy gotować w nieosolonej wodzie przez około 1 godzinę. Można zakończyć gotowanie dopiero w momencie, kiedy będzie już miękka. Czas gotowania powinien być uzależnione od tego, czy wykorzystujemy młode czy stare strączki fasoli – młode stają się miękkie nieco szybciej.
Polecane przepisy
Liczba przepisów: 73
Fasolowo-twarogowe knedle z maślakami, boczkiem, rozmarynem i orzechami włoskimi
Zapraszam na pyszne fasolowe knedle na bazie serka faszerowane młodymi maślakami (poza sezonem mogą być mrożone) , wędzonym boczkiem i szczypiorkowo-cebulowym serkiem. Zwieńczeniem całości jest orzechowa maślana okrasa z rozmarynową nutą. Polecam!
Tort fasolowy
Tort fasolowy zawsze budzi kontrowersje, ale wszelkie obiekcje co do smaku mijają po degustacji. Receptura na ten tort jest w mojej rodzinie od bardzo dawna. Mama ze swoim tortem często jest zapraszana na różne pokazy i imprezy kulinarne, jak np. Fasolaki, na których prezentowane są dania z fasoli.
