Spośród wszystkich najlepsze są naszym zdaniem drożdżówki z serem w wersji klasycznej. W cukierniach zostały zepchnięte na bok na rzecz innych słodkich bułeczek. Zamiast szukać ich po sklepach i liczyć na to, że będą jeszcze świeże, zróbcie je sami w domu. Jak nic innego, te bułeczki przypomną wam lub waszym dzieciom słodkie „szczenięce” lata.
Przepis na drożdżówki z serem jak dawniej
A oto i receptura tradycyjnych, klasycznych słodkich bułek z twarogiem.
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- 20 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 2 jajka w temp. pokojowej
- 1 kopiasta łyżka masła
Składniki na nadzienie:
- 300 g twarogu tłustego lub półtłustego*
- 80 g cukru
- 30 g masła w temp. pokojowej
- 2 żółtka
Dodatkowo 1 rozkłócone jajko do posmarowania brzegów ciasta przed pieczeniem.
*Nie używajcie całkowicie gładkich serków śmietankowych. Twaróg będzie trzymał formę zdecydowanie lepiej, nie rozmoczy ciasta i nie zapadnie się w środku podczas pieczenia.
Sposób przygotowania:
- Zacznijcie od przygotowania ciasta drożdżowego. Ciepłe (ale nie gorące) mleko wymieszajcie z 1 łyżką cukru, 4 łyżkami mąki i pokruszonymi drożdżami. Przykryjcie zaczyn ściereczką i odstawcie na ok. 15 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- W międzyczasie roztopcie na patelni masło i odstawcie je na bok do przestygnięcia.
- Pozostałą mąkę wsypcie do dużej miski, wymieszajcie z resztą cukru i cukrem waniliowym. Dodajcie jajka i wyrośnięty rozczyn. Zacznijcie zagniatać ciasto - najlepiej wyrobić je mikserem lub robotem kuchennym ze specjalnym hakiem. Możecie też użyć siły własnych dłoni. Podczas wyrabiania ciasta wlewajcie stopniowo roztopione masło. Powinno ono być lekko ciepłe lub mieć temperaturę pokojową.
- Wyrobione ciasto przykryjcie ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Powinno podwoić w tym czasie swoją objętość.
- Podczas wyrastania ciasta zróbcie nadzienie. Twaróg zmielcie 2 razy. Masło zmiksujcie z cukrem i żółtkami na kremową masę. Zacznijcie stopniowo dodawać ser i dalej miksujcie, do gładkiej konsystencji.
- Gotowe, wyrośnięte ciasto przełóżcie na blat lub stolnicę posypaną mąką i rozwałkujcie na grubość ok. 1,5 cm. Z ciasta wykrójcie szklanką lub kubkiem krążki o średnicy ok. 8 cm. Jeśli po wykrojeniu kółek coś wam zostanie, zagniećcie resztę i wykrawajcie aż do wykorzystania całości.
- Rozłóżcie kawałki ciasta w sporych odstępach na 2 blachach do pieczenia wyłożonych papierem.
- Przykryjcie ściereczką i zostawcie na 15 minut do podrośnięcia. Po tym czasie zróbcie w każdym krążku wgłębienie - pomoże wam w tym szklanka o mniejszej średnicy.
- Wgłębienia w drożdżówkach wypełnijcie serową masą.
- Rozbełtajcie jajko i posmarujcie nim brzegi ciasta - dzięki temu będą ładnie błyszczeć po wyjęciu z pieca.
- Pieczcie po jednej blasze przez ok. 20 min. w temp. 180 st. C z opcją góra-dół. Drożdżówki z serem będą gotowe, gdy ciasto na brzegach się zarumieni.
Źródło: Domowe-wypieki.pl
Komentarze