Cykoria

Właściwości cykorii

Cykoria posiada jadalne zarówno korzenie, jak i liście. Wyróżnia ją gorzkawy i lekko pikantny smak. Doskonale sprawdza się jako dodatek do sałatek oraz surówek, zwłaszcza z dodatkiem orzechów, sera i pomidorów. Jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego, a także wielu witamin i minerałów. Ceni się ją zwłaszcza ze względu na sporą zawartość witaminy E, C, A, K oraz witamin z grupy B. Cykoria zawiera także dużą ilość kwasu foliowego, potasu, żelaza, manganu, fosforu, cynku, miedzi oraz magnezu. Jest produktem lekkostrawnym i niskokaloryczny, gdyż w 100 gramach tego warzywa znajduje się jedynie około 20 kalorii.  

Pozytywne właściwości zdrowotne posiadają nie tylko liście, lecz także korzeń cykorii. Znajduje się w nim wielocukier o nazwie inulina, któremu przypisuje się działanie obniżające poziom cholesterolu oraz cukru we krwi. Spożywanie cykorii wspomaga również metabolizm organizmu, stymuluje apetyt, a także proces wydzielania żółci. Przypisuje się jej poza tym działanie związane z poprawą trawienia oraz regulowaniem pracy wątroby. Cykorię powinny włączyć do swojej diety kobiety karmiące swoje dzieci, ponieważ wpływa ona na zwiększenie produkcji mleka. Roślina ta wykazuje ponadto zbawienny wpływ na zdrowie i wygląd skóry oraz włosów.

Przepisy z cykorią 

Cykoria świetnie sprawdza się zarówno na surowo, jak i poddana obróbce cieplnej, np. zapiekaniu, gotowaniu na parze czy duszeniu. Można przygotować m.in. surówki, sałatki czy faszerowane łódeczki z cykorii, które pięknie prezentują się na stole. Cykorię warto także wykorzystać do różnego typu zapiekanek. 

Pomysłem na użycie tego oryginalnego warzywa w swojej kuchni mogą być łódeczki z cykorii z kurczakiem i serkiem. Jest to pyszna przystawka, którą warto podać gościom podczas każdej imprezy. Świetnie wychodzą w połączeniu z kozim serkiem, jabłkami, twarożkiem, orzechami i rodzynkami. Można podać je udekorowane szczypiorkiem. 

Inną inspirację na pyszne i zdrowe danie stanowi surówka z cykorii, sałaty, marchewki, jabłka i papryki. Dobrze smakuje z dodatkiem sezamu i soku z cytryny. Świetnie sprawdza się do obiadu, zwłaszcza mięsnego. Cykoria zapiekana pod beszamelem to natomiast propozycja na spotkania i imprezy ze znajomymi, np. z okazji sylwestra, wieczoru panieńskiego czy karnawału. Wychodzi wyśmienita z dodatkiem mleka, masła, szynki, soku z cytryny i gałki muszkatołowej. Polecamy również cykorie po flamandzku, będące tradycyjnym daniem kuchni belgijskiej.  

Jako przystawka do obiadu świetnie sprawdzi się także cykoria duszona w maśle klarowanym. Wychodzi mięciutka i szybko rozpływa się w ustach, jeżeli jest duszona odpowiednio długo pod przykryciem na dobrze rozgrzanej patelni. Polecamy cykorię w tej wersji na rożnego typu uroczystości rodzinne, np. z okazji Bożego Narodzenia, Wielkanocy, urodzin, wesel, imienin, pierwszej komunii czy ważnych jubileuszy. 

Jak przyrządzić cykorię, żeby nie była gorzka? 

Zawartą w cykorii goryczkę można stosunkowo łatwo zneutralizować. Wystarczy w tym celu namoczyć ją w wodzie na co najmniej godzinę. Innym sposobem jest jej osolenie lub podgotowanie w mleku. Charakterystyczna gorycz zmniejszy się również wtedy, gdy usunięty zostanie głąb.

Kawa z cykorii  

Cykoria jest używana do produkcji zdrowego zamiennika tradycyjnej kawy. Powstająca z osuszonych, zmielonych i uprażonych korzeni cykorii kawa, posiada przyjemny aromat. Poleca się ją ze względu na właściwości obniżające poziom cholesterolu i cukru we krwi. 

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 56

4.5 (194 ocen)

Cykorie po flamandzku

4.5 (143 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Sałatka w łódeczkach

4.5 (192 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Surówka z cykorii i pomidora

4.5 (151 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Cykoria z mięsem

4.5 (153 ocen)

Opublikowany w Magazynie
sałatka z tunczykiem w cykorii

To może cię zainteresować