Najpopularniejszą i zarazem najprostszą wersją pizzy jest oczywiście margherita. Skąd ta nazwa? Pochodzi od królowej Małgorzaty Sabudzkiej, która w 1899 roku odwiedziła Neapol oraz jednego z miejscowych kucharzy – Raffaela Esposito. Specjalnie dla włoskiej królowej stworzył pizzę w barwach narodowych: część ciasta pokryta była czerwonymi pomidorami, kolejny kolor utworzył biały ser mozzarella, a zieleń zapewniła warstwa bazylii.
Chociaż dodatki są niezwykle istotne, jednak najważniejszym elementem jest ciasto drożdżowe. Jedni lubią puszyste i grube, inni – cienkie ciasto na pizzę. W zależności od preferowanej diety, możemy przyrządzić ciasto z mąki pszennej, kukurydzianej, a nawet pełnoziarnistej.
Dzisiaj, robiąc ukłon w kierunku sprawdzonych receptur, opiszemy, jak zrobić ciasto na pizzę w tradycyjnym włoskim stylu.
Ciasto drożdżowe na pizzę klasyczny przepis
Składniki (na cienką pizzę o średnicy ok 30 cm):
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- 210 ml letniej wody
- 440 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 1łyżeczka oliwy
Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i odstawiamy w ciepłe miejsce, do momentu aż pojawią się pęcherzyki powietrza. W osobnej misce łączymy mąkę z solą, formułujemy kopiec z wgłębieniem w środku. Do wgłębienia wlewamy gotowy rozczyn drożdżowy i całość mieszamy.
Ciasto przekładamy na posypany mąką blat i wyrabiamy ok 10 minut. Kiedy ciasto będzie smukłe formujemy z niego kulę i odkładamy do nowej miski posmarowanej oliwą. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto ponownie przekładamy na posypany mąką blat i delikatnie wyrabiamy odpowiedni kształt. Kulę spłaszczamy, jedną dłoń kładziemy na środku ciasta, a drugą rozciągamy ciasto od środka do krawędzi aż osiągnie grubość ok 6 minimetrów.
Gotowy spód przekładamy na blachę do pieczenia i odstawiamy na ok 30 minut. Następnie nakładamy wybrane dodatki i pieczemy w nagrzanym do 220 stopni piekarniku przez ok. 10 minut.
Komentarze