Brioszki
Brioszka to wypiek pochodzący z Francji i popularny w tym kraju już od kilku stuleci. Jej walory smakowe zadecydowały o tym, że można ją obecnie spotkać także w innych krajach. Czym zatem brioszka dokładnie jest i jak ją przygotować, aby móc się cieszyć pełnią jej smaku?
Królewska brioche z czekoladą i tahini.
Któż mógłby się oprzeć cudownej, świeżutkiej i pachnącej brioszce?!Z racji tego, że uwielbiam ładne jedzonko ( i czekoladę :P) przedstawiam Wam moją, nietypową propozycję brioche.Nie jest za słodka, jak mogłoby się wydawać. :)Pyszna, efektowna, idealna na śniadanko i deser.
Brioszka z bananem i orzechami laskowymi z automatu
Jest obłędna z dodatkiem banana, jego aromat czuć od razu po ukrojeniu, a jakie to dobre z kremem czekoladowym :D. Oczywiście do ich wypiekania nie trzeba mieć koniecznie automat, wystarczy ręcznie dobrze wyrobić ciasto dodając na samym końcu dodatki, a następnie przenieść ciasto do blaszki i odstawić...
Brioszka: co to?
Brioszka (fr. brioche) to rodzaj lekko słodkiego francuskiego pieczywa drożdżowego, wypiekanego z ciasta o dużej zawartości masła i jaj. Jej cechy charakterystyczne to bardzo cienka, złocistobrązowa skórka oraz miękki i delikatny środek. Brioszki - podobnie jak na przykład croissanty - jada się we Francji głównie w porze śniadania, choć nie jest również niczym niezwykłym serwowanie ich na podwieczorek czy kolację. Często podaje się je z kawą, herbatą albo gorącą czekoladą, co pozwala uwydatnić całe bogactwo smakowe wypieku.
Ze względu na słodki smak, brioszki zalicza się często raczej do ciast niż do pieczywa. Warto jednak zaznaczyć, że sami Francuzi lubią eksperymentować, piekąc od czasu do czasu brioszkę na słono oraz podając ją np. z płynnym camembertem.
Brioszka pochodzi prawdopodobnie z Normandii, zaczęto ją zaś wypiekać już w XV wieku. Początkowo stanowiła po prostu jeden z wielu gatunków pieczywa, o stosunkowo niskiej zawartości jaj i masła. Z biegiem czasu zaczęło się to jednak zmieniać. W siedemnastym stuleciu, za panowania Ludwika XIV, brioszki były już prawdziwym chlebem maślanym. Później zaczęto traktować je nie tylko jako pieczywo, lecz również jako ciasto.
Przed rewolucją wypiekano dwa rodzaje brioszek: dla ubogich (zawartość masła wynosiła ok. 20 - 25%) oraz dla zamożnych (ok. 70% masła lub nawet więcej).
W dzisiejszej Francji brioszki spotkać można niemal w każdej piekarni czy supermarkecie (choć w tym ostatnim raczej pakowane niż wypiekane na miejscu). Francuzi zdecydowanie częściej decydują się na ich kupno niż samodzielne przygotowanie, ze względu na czasochłonność całego procesu: wymaga on bowiem podwójnego albo nawet potrójnego wyrastania ciasta drożdżowego.
Ciasto na brioszki
Aby przygotować domowe brioszki, należy się zaopatrzyć przede wszystkim w mąkę pszenną, drożdze, cukier, jaja, mleko i masło. Istnieje jednak także opcja upieczenia brioszek bez cukru - podaje się na nich m. in. słynny francuski przysmak, foie gras.
Gotowe wypieki mogą przyjmować postać z charakterystyczną wypukłością na wierzchu (są to tzw. "brioszki paryskie"), ale spotyka się je także w formie warkocza albo kul ciasta lekko ściśniętych ze sobą w foremce.
Nadzienie do brioszki
Ponieważ brioszki jada się głównie na śniadanie lub na podwieczorek, z pewnością nigdy nie zaszkodzi dodać do nich ulubionego ciepłego napoju. Wiele osób decyduje się jednak pójść jeszcze dalej, wzbogacając bułeczki o wybrane nadzienie. Brioszka staje się już wówczas pełnowartościowym ciastem, mogącym z powodzeniem odegrać rolę weekendowego deseru.
Najbardziej popularną odmianą takiego "deserowego" wypieku są zapewne brioszki z czekoladą. Bez trudu znajdziemy jednak także przepisy na brioszki z wiśniami, brioszki z powidłami albo nawet brioszki dyniowe (te ostatnie idealnie sprawdzą się na naszym stole zwłaszcza w sezonie jesiennym).
Jeśli mamy akurat trochę wolnego czasu i chcielibyśmy go spożytkować na testowanie słodkich wypieków, na pewno przypadnie nam do gustu brioszka z bananem i orzechami laskowymi z automatu - zwłaszcza że, wbrew swojej nazwie, niekoniecznie musi być przygotowana w sposób mechaniczny. O jej uroku decyduje niepowtarzalny bananowy aromat, unoszący się już w trakcie krojenia.
Kolejna smakowita propozycja to królewska brioche z czekoladą i tahini. Nieoczywiste połączenie delikatnego ciasta, słodkich dodatków oraz pasty sezamowej zachwyci każdego łasucha.
Chałka a brioszka
Z racji swojej długiej historii i niesłabnącej popularności, brioszka stała się wypiekiem modelowym, do którego można porównywać podobne produkty z innych krajów. W Polsce najbardziej przypomina ją chałka. Od brioszki różni się jednak zupełnie inną strukturą wypieczonego ciasta: jest znacznie bardziej mięsista.
