Botwinka

Botwinka to nazwa młodych liści, łodygi oraz korzeni buraka ćwikłowego. To produkt lekki w smaku, pyszny, delikatny - ma w sobie coś z wiosny, w czasie której się go zbiera. Botwinka jest doskonałym dodatkiem do sałatek - może być bowiem zjadana na surowo. Najczęściej jednak szykuje się z niej pyszną, wiosenną zupę!

Liczba przepisów: 234

Co to jest botwinka?

Botwinka to młode liście, łodygi, a także korzenie buraka ćwikłowego, ale również nazwa zupy, która z nich powstaje. Inna nazwa to "boćwina" lub po prostu "botwina". Jest to jeden ze zwiastunów wiosny - gdy pojawia się w sklepach, to znak, że zaczęła się prawdziwa wiosna. Zwykle można na to liczyć w drugiej połowie kwietnia, przy czym sezon na botwinkę trwa jeszcze w maju i czerwcu, osiągając wówczas swój szczyt. Ostatnie sztuki botwinki można znaleźć w sklepach jeszcze w lipcu i sierpniu. W skrócie można rzec, że botwinka to po prostu młode buraki ćwikłowe, które posiadają jeszcze inny smak niż buraki dojrzałe, z jakich szykujemy wigilijny barszcz czerwony.

Co możemy przygotować z botwinki?

Zupa z botwiny jest chyba najpopularniejszą potrawą, jaką możemy przygotować z młodych buraków ćwikłowych. W dodatku może zostać przygotowana na różne sposoby, więc każdy znajdzie odpowiedni przepis, odpowiadający jego upodobaniom. Zupę można gotować na żeberkach czy innym mięsie, ale nie jest to konieczne. Można podawać ją z ziemniakami lub/i z jajkiem. Zupa botwinka świetnie smakuje gdy doprawi się ją koperkiem i zabieli śmietaną. Warto też przygotować chłodnik z botwinką - na przykład na bazie jogurtu greckiego, z dodatkiem koperku i ogórka. Gości z pewnością zaskoczy specjalny torcik chłodnikowy, jak też pierogi z botwinką. Można je wzbogacić dodatkowo na przykład serem feta, by były jeszcze smaczniejsze!

Z botwinki można przygotować także wyborne placki, do których dodaje się też żółty ser i startą na tarce cukinię. Botwinka jest doskonałym składnikiem sałatek - na przykład sałatki z botwinki, selera naciowego, marchewki i rzodkiewki. Można się nią posłużyć również w czasie szykowania tarty, gołąbków czy naleśników. Będzie też składnikiem wybornego sosu, którym można polać mięso lub rybę.

Jakie przyprawy pasują do botwinki?

Botwinka znakomicie się komponuje z wieloma przyprawami, które dodają jej wyjątkowego smaku. Cayenne, kminek, imbir, kolendra, oregano, bazylia, curry oraz wędzona papryka - to przyprawy, które będą najlepsze. Orzeźwiający smak botwinki doskonale podkreśli też koperek. Smak liści buraków można też podkreślić octem winnym lub jabłkowym. Do sałatki z botwinki będzie zaś pasować sok z cytryny oraz oliwa smakowa - na przykład z rozmarynu. Smak zupy z botwinki można wzbogacić czosnkiem, zielem angielskim, liściem laurowym i majerankiem. Przyda się też natka pietruszki, lubczyk oraz pieprz. By zupa była lekka zamiast śmietany dodajmy do niej jogurt naturalny.

Jakie składniki odżywcze ma botwinka?

Botwinka - a co za tym idzie również zupa z liści buraków oraz inne dania przygotowane z nich - posiada mnóstwo składników odżywczych. Przede wszystkim jest niskokaloryczna i pełna witamin. Znajdziemy w niej witaminę A, witaminę C, K, D i witaminy z grupy B. To także cenne źródło wielu ważnych dla zdrowia minerałów - magnezu, miedzi, wapnia i żelaza. W botwince znajdziemy również błonnik. Posiada ona właściwości krwiotwórcze, wpływa pozytywnie na pracę układu pokarmowego (to między innymi antidotum na zgagę), wykazuje działanie uspokajające, a także dobrze wpływa na skórę, paznokcie i włosy, które przy regularnym jedzeniu botwinki staną się o wiele zdrowsze, ładniejsze.

Zawiera antyoksydanty z grupy flawonoidów. Działa zatem antynowotworowo. Poza tym wzmacnia koncentrację, pamięć, zmniejsza napięcie i pomaga przy zaburzeniach snu. Botwinka wykazuje też właściwości odtruwające, odkwaszające organizm. Najwięcej korzystnych dla zdrowia składników znajdziemy w surowej botwince - warto więc nie tylko przygotowywać z niej orzeźwiającą zupę, lecz również dodawać ją do tart, sałatek oraz szykować z niej pożywne soki i koktajle.

To może cię zainteresować