barszcz wigilijny

Obowiązkowe danie w każdym polskim domu w okresie świąt Bożego Narodzenia. Barszcz czerwony wigilijny, to jedna z dwunastu potraw, którą powinno się zjeść. Taki zwyczaj ma zapewnić szczęście przez cały rok. Jest to jedna z tradycyjnych polskich zup, której historia sięga kilkuset lat.

Liczba przepisów: 19

4.51 (166 ocen)

Opublikowany w Magazynie
Barszcz wigilijny

4.51 (166 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Czysty barszcz grzybowy z uszkami

czarrna Smak tradycji 2 godz.

Z czego robimy barszcz wigilijny?

Każda region i każda rodzina, ma swoje zwyczaje wigilijne. Jedni nakładają jedno puste nakrycie dla wędrowca, inni wkładają siano pod obrusem, a jeszcze inni robią jedyny barszcz czerwony wigilijny, którego wykonuje się zaledwie raz do roku.
Oczywiście istnieje wiele różnych przepisów, które zwykle są przekazywane z pokolenia na pokolenie i często zostają one zmodyfikowane, dlatego każdy barszczyk wigilijny różni się od siebie. Jest jednak dostępny ogólny przepis na barszcz świąteczny, który może wykonać każdy. Ten prosty przepis nie wymaga od nas specjalnych czynności, które wykonywane są w różnych domach (jak np. podsmażanie wcześniej startego buraka przed dodaniem wywaru). Ten przepis mówi, że taki barszcz musi być wykonany z grzybów, nadają niepowtarzalnego smaku. Oczywiście dodaje się te same lub nieco inne warzywa co w przypadku tradycyjnego barszczu czerwonego. Bez dodania cebuli, czosnku lub selera nie ma co myśleć o przygotowaniu tej zupy – będzie ona bardzo uboga w smaku. Zaleca się również użyć cukru, octu spirytusowego, lecz także liście laurowe, ziele angielskie oraz niezmielone ziarna pieprzu. Do polepszenia smaku i dodania nieco słodyczy całej zupie, można dodać również jedno jabłko.

Oczywiście taki barszczyk wigilijny można przygotować na zakwasie burakowym, który nie tylko podbije smak, ale nada tej intensywnej, czerwono – krwistej barwy. Naturalny barszcz, bez zakwasu również będzie smaczny, ale nie będzie on aż tak intensywny. Do podbicia smaku można również wykorzystać olej rzepakowy – jak wiadomo, tłuszcz jest najlepszym nośnikiem smaku.

Jakie przyprawy pasują do barszczu wigilijnego?

Każdy sposób przygotowania barszczu świątecznego wymaga użycia innych przypraw. Ten najbardziej podstawowy przepis, wymaga od nas użycia soli, mielonego pieprzu czarnego, liści laurowych, ziela angielskiego oraz niezmielonych ziaren pieprzu. Oczywiście istnieje o wiele więcej przypraw, które można dodać do wywaru barszczu, aby dodać mu smaku. Przyprawami, które również pasują do barszczu wigilijnego, jest kminek, majeranek, lubczyk, a niektórzy dodają również kilku kropel soku z cytryny. Nie jest to jedyny owoc, który dodaje się jako przyprawy. Podczas gotowania powinno uwzględnić się w przepisie, chociaż jedno jabłko.

Najwięcej smaku doda zakwas buraczany, który jednak nie należy do najzdrowszych. Nie poleca się go osobom chorującym na cukrzycę, a także dzieciom lub osobom przewlekle chorującym. Oczywiście zakwas na barszczyk wigilijny czy inną okazję wykonany samodzielnie w domu jest zdrowszy i może go spożywać każdy.

Jak podajemy barszcz wigilijny?

W każdym domu istnieje inna tradycja serwowania barszczu na wigilii. Jedni będą podawać go z grzybami, a inny z pasztecikami. Jednak ogólnie przyjęło się, że taki barszcz podaje się z pierogami, mięsem lub z grzybami, lecz także z uszkami z grzybami. Wszystko to, zależy od tradycji panującej w danej rodzinie i serwowanie barszczu wigilijnego jest całkowicie indywidualną kwestią. Zaleca się jednak podawać barszcz w filiżankach lub w miseczkach z uszkami, które sprawiają, że całość wygląda bardziej dostojnie. Taką filiżankę powinno trzymać się za jedno ucho, nie za oba.

Ile kalorii ma barszcz wigilijny?

Odpowiedź na pytanie „ile kalorii ma barszcz wigilijny?” jest dość złożona. Na wartość odżywczą tej zupy, ma wpływ wiele czynników, takich jak składniki, z jakich wykonano barszcz, a także, z czym go podano. Średni wynik wartości energetycznej czystego barszczu wigilijnego, wynosi 162 kcal w 300 ml zupy. Gdy jednak dodamy do niej uszka, ten wynik może wzrosnąć nawet dwukrotnie. Same uszka z grzybami mają aż 242 kalorie w 100 gramach produktu. Nie inaczej ma się sytuacja w przypadku podania z pierogami. Te mają 171 kalorii w 100 gramach produktu.

To może cię zainteresować