Zakwas żytni chlebowy
Martyna Wirkus
- 10 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Swojski zakwas żytni, z którego wychodzą cudownie smaczne chleby. Dwa składniki, a dzieje się magia.
- 10 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- Mąka żytnia typ 2000
Letnia woda
0 (0 ocen)
Zobacz również:
ZakwasZakwas żytni chlebowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
DZIEŃ I
W dużym słoiku wymieszać bardzo dokładnie 100 g mąki żytniej razowej typ 2000 i 150 ml przegotowanej letniej wody. Słoik powinien być wcześniej wyparzony. Po wymieszaniu przykryć gazą, aby zakwas miał cały czas dostęp do powietrza. Odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów. -
2.
DZIEŃ II
Po 12 h zakwas delikatnie powinien zacząć bąbelkować. Należy go wymieszać jeśli zbliża się ku górze. Ponownie przykryć i czekać aż upłyną 24h.
Po 24 godzinach dodać ponownie 100 g mąki i 100- 150 ml przegotowanej letniej wody. Patrzymy czy zakwas nie jest zbyt wodnisty. Jeśli tak dajemy 100ml. Jeśli podczas mieszania jest bardzo gęsty dajemy 150ml. Słoik ponownie przykryć gazą i odstawić w to samo miejsce do wyrastania. -
3.
DZIEŃ III
Po 36 godzinach mieszamy zakwas, a po 48h w zakwasie powinno być widać bąbelki, a całość powinna znacząco zwiększyć objętość. Również zapach jest już dość wyraźny. Ponownie dodajemy 100 g mąki i 100 ml przegotowanej letniej wody. Dobrze wymieszać, przykryć gazą i odstawić do wyrośnięcia w chłodniejsze miejsce, np na blat kuchenny. -
4.
DZIEŃ IV
Po 60 godzinach mieszamy zakwas (chyba ze wcześniej zacznie się zbliżać do wyjścia), a po 72 godzinach ostatni raz go dokarmiamy (50g mąki, 50ml wody) -
5.
DZIEŃ V
Po 96 godzinach zakwas jest już gotowy. Teraz jest już aktywny, możemy go bezpośrednio dodać do ciasta. - 6. Resztę zakwasu po wykorzystaniu do wypieku chleba chowamy do lodówki. Przed kolejnym użyciem należy go ocieplić, następnie dokarmić, odczekać kilka godzin i można ponownie go użyć.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat 40% na wszystkie nieprzecenione produkty dostępny na christianlaurent.eu. Wpisz w polu kod rabatowy tuż przed finalizacją zamówienia. Szczegóły na stronie.
Rabat 20% na cały asortyment z wyłączeniem kolekcji Sablewska x Gabriella. Oferta dostępna na gabriella.pl. Nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie.
Najniższa cena produktu ze zdjęcia 30 dni przed obniżką - 16,90 zł.
Cena po zastosowaniu rabatu - 13,52 zł.
Rabat na wszystko dostępny na www.basiclab.shop. Promocje nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Twoje ulubione produkty w wyjątkowych cenach. Rabat do -40% na wybrany asortyment dostępny na cocolita.pl. Szczegóły na stronie.
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Polska Staropolska Bez laktozy Niskokaloryczna Niskotłuszczowa Niskosodowa Dieta cukrzycowa Andrzejki Grill Impreza Urodziny Imieniny Bez pieczenia Bez gotowania Śniadanie Drugie śniadanie Lunch Kolacja Dania do pracy Dania do szkoły Przekąska Do spiżarniPodobne przepisy
ZAKWAS CHLEBOWY
Domowy zakwas chlebowy warto mieć pod ręką, pieczony chleb na zakwasie jest bardzo smaczny a przede wszystkim zdrowszy niż chleb pieczony przy użyciu sztucznych drożdży. Proces dojrzewania zakwasu wymaga jednak przestrzegania kilku podstawowych zasad, ale nie jest to trudne i z pewnością można go opanować....
Zakwas żytni
Przyznacie chyba, że nie ma nic lepszego niż pachnący, domowy chleb na własnym zakwasie. Nie ma co się oszukiwać - nawet najlepszy i najuczciwszy chleb drożdżowy nie dorówna chlebowi na zakwasie! Powiem Wam szczerze, że od pieczenia chleba można się uzależnić, a zrobienie zakwasu to pierwszy krok do...
Komentarze