Świąteczny wieniec bezowy

Świąteczny wieniec bezowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. WIENIEC: Białka wybijamy do miski. Dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Do ubitych dodajemy porcjami cukier. Cukier dodajemy powoli, po około 1 łyżce. Gdy dodany cukier się rozpuści dopiero wsypujemy kolejną porcję. Trzeba się tutaj uzbroić w cierpliwość, gdyż całe ubijanie trwa od 15- 20 minut. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną. Łączymy ją delikatnie z całością.
• 2. Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy około 21 cm. Gotową, gęstą i lśniącą bezę wykładamy porcjami na zaznaczony okrąg, formując jednocześnie wieniec.
• 3. Bezę wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Po włożeniu temperaturę redukujemy do 130°C. W tej temperaturze suszymy wieniec około 70 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączamy, a bezę pozostawiamy do ostygnięcia w piekarniku. Najlepiej na całą noc.
• 4. KANDYZOWANA POMARAŃCZA:
  Wodę łączymy z cukrem i zagotowujemy. Do gotowego syropu wkładamy pomarańczę pokrojoną w 0,5 cm plasterki. Plasterki gotujemy w syropie na wolnym ogniu około 60 minut. Po tym czasie owoce wyjmujemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Blaszkę z owocami wkładamy do piekarnika. Owoce suszymy z termoobiegiem w 100°C około 50 minut. Gotowe wyjmujemy i studzimy. Tak przygotowane wykorzystamy do dekoracji wieńca.
  
• 5. KREM: Żółtka ucieramy na puch z cukrem pudrem. Ubite łączymy z serkiem oraz z cynamonem. Tak przygotowany krem wykładamy na bezę. Wierzch dekorujemy ziarenkami granatu, wiśniami, kandyzowaną pomarańczą, anyżem, cynamonem oraz rozmarynem.
  Ciasto podajemy.