Tort Miki

Tort miki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Jasny Biszkopt:
  Białka oddzielamy od żółtek, miksujemy na sztywno, a następnie dodajemy cukier. Ubijamy, aż cukier się rozpuści.
  Wlewamy żółtka, a następnie dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, miksujemy krótko na najmniejszych obrotach miksera. Dosypujemy posypkę, mieszamy krótko łyżką, szybko przelewamy do tortownicy o średnicy 21 cm, pieczemy 25 minut w 180 stopniach. Studzimy, przekrawamy na dwa blaty.
• 2. Żelka:
  Truskawki myjemy, odrywamy szypułki, przekładamy do garnka z podwójnym dnem. Dosypujemy cukier, zagotowujemy. Masę lekko studzimy i blendujemy, aby powstało puree.
  Do truskawek dodajemy sok z cytryny - w miarę potrzeby dosładzamy i odstawiamy do wystudzenia.
  Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Rozpuszczamy w mikrofalówce przez 5 sekund, mieszamy - w miarę potrzeby czynność powtarzamy, Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do truskawek, mieszamy. Całość przelewamy do tortownicy o średnicy 16 lub 18cm wyłożonej folią spożywczą, chłodzimy w lodówce przez min. 1 godzinę.
• 3. Krem truskawkowy:
  Truskawki myjemy, odrywamy szypułki, zagotowujemy bez cukru.
  Listki żelatyny moczymy 10 minut w zimnej wodzie, odciskamy i dodajemy do ciepłych truskawek, studzimy.
  Wystudzone truskawki z żelatyną miksujemy blenderem, a następnie dodajemy jogurt.
  W osobnym pojemniku ubijamy śmietanę. Gdy stanie się sztywna dodajemy cukier, a następnie puree truskawkowe.
  Powstały krem przez chwilę chłodzimy.
• 4. Dolny blat jasnego biszkoptu układamy w rancie. Wykładamy cienką warstwę kremu truskawkowego, a na nią żelkę. Wolną przestrzeń wypełniamy kremem truskawkowym i przykrywamy górną częścią jasnego blatu.
• 5. Masa budyniowa:
  Żółtka, mleko, cukier i mąkę mieszamy trzepaczką w niewielkim garnuszku. Cały czas mieszając zagotowujemy. Odstawiamy do przestudzenia.
  Margarynę lub masło przekładamy do miski, aby nabrała pokojowej temperatury. Miksujemy najpierw na puszystą masę, a następnie stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Powstały krem wykładamy na wierzch ciasta, wkładamy do lodówki i chłodzimy do stężenia masy budyniowej.
• 6. Ciemny biszkopt:
  Białka miksujemy na sztywno, dodajemy cukier, a następnie żółtka. Wsypujemy mąkę, miksujemy krótko na najniższych obrotach miksera. Na końcu dodajemy kakao, łączymy krótko z masą, Surowe ciasto przelewamy do tortownicy o takiej samej średnicy jak przy pieczeniu jasnego biszkopta, pieczemy 20 minut w 180 stopniach.
  Studzimy, układamy na masę budyniową.
• 7. Tynk:
  Masło/margarynę wyjmujemy z lodówki, aby nabrała temperatury pokojowej. Kroimy na niewielkie kostki.
  Białka przekładamy do szklanej miski. Wsypujemy cukier, szczyptę soli i mieszamy w kąpieli wodnej, do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru. Szklana miska nie może dotykać wody!
  Gdy cukier nie będzie wyczuwalny, białka przelewamy do plastikowej miski i ubijamy, aż powstanie zwarta biała piana (może trwać to nieco dłużej). Następnie pojedynczo wrzucamy kostki masła, ubijamy krótko, aż powstanie gładki krem.
  Krem dzielimy na 2 nierówne części. Mniejszą część barwimy na czerwono - większą część na czarno. Kremami smarujemy tort, chłodzimy.
• 8. Czarnym kremem smarujemy herbatniki - mrozimy przez min. 20 minut, a następnie wykładamy na tort nadając im kształt uszu myszki Miki.
  
  Cukrową masę plastyczną wałkujemy, kieliszkiem do wódki wykrawamy 2 kółeczka, naklejamy na czerwoną masę nadając kształt guziczków Mikiego.