Filety z soli nadziewane warzywami w sosie curry

Filety z soli nadziewane warzywami w sosie curry - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Filety umyć i osuszyć. Odciąć końcówki, aby filety były równej długości.
  Odcięte skrawki ryby odłożyć. Marchew obrać i umyć. Pokroić wzdłuż
  w plastry długości filetów i grubości ok. 3–4 mm.
• 2. Marchew gotować ok. 5 minut w osolonym wrzątku z dodatkiem 1/2 łyżeczki
  cukru. Odcedzić i schłodzić. Czosnek i szalotkę obrać. Szalotkę pokroić w małą
  kostkę. Czosnek zmiażdżyć i posiekać.
• 3. Farsz: kolendrę umyć i osuszyć. Listki oberwać i posiekać. Wsypać ze skrawkami ryby, czosnkiem i szalotką do blendera. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z 1/4 cytryny. Wlać śmietankę i zmiksować na gładką masę. Podzielić na pół.
• 4. Filety z obu stron delikatnie oprószyć solą i pieprzem i skropić resztą soku
  z cytryny. Połowę farszu rozsmarować na 3 filetach, ułożyć po plastrze marchwi i wyłożyć resztę farszu. Przykryć pozostałymi filetami.
• 5. Filety lekko docisnąć (nieco farszu może wypłynąć). Każdego zawinąć
  w folię spożywczą, końcówki folii skręcić. Następnie zawinąć w folię aluminiową. Końcówki również skręcić.
• 6. Przygotować sos: czosnek i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na
  rozgrzanym oleju. Jabłko umyć i pokroić w ćwiartki. Wydrążyć gniazdo nasienne.
  Miąższ wraz ze skórką pokroić w dużą kostkę.
• 7. Jabłko wsypać do cebuli. Banana obrać, odciąć końcówki. Pokroić w kawałki
  i wsypać do garnka. Wszystko wymieszać i zwiększyć ogień. Wsypać wiórki
  kokosowe i curry. Podsmażyć, ciągle mieszając.
• 8. Wlać ok. 1/2 litra wody. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Gotować na
  małym ogniu, aż owoce się rozgotują. Zdjąć z ognia. Wlać sok z 1/2 cytryny
  i zmiksować. Wlać śmietankę i wymieszać. Wsypać posiekaną kolendrę.
• 9. Do 3/4 wysokości szerokiego rondla wlać wodę i zagotować. Włożyć ryby. Gotować 12–14 minut na małym ogniu. Wyjąć, folie usunąć. Rozgrzać olej
  i zrumienić rybę z obu stron. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
• 10. Przygotować dekorację: pora oczyścić, przekroić wzdłuż na pół i pokroić
  w cienkie paski. Marchew obrać, umyć i pokroić w cienkie słupki. Podsmażyć
  z porem na rozgrzanym oleju. Wyjąć i osączyć z tłuszczu.
• 11. Sos wlać na półmisek. Filety pokroić w plastry. Ułożyć na półmisku. Udekorować porem, marchwią i listkami kolendry. Podawać z białym ryżem basmati.