Orzeszki ziemne (arachidowe)

Właściwości orzeszków arachidowych

Orzeszki arachidowe to nasiona południowoamerykańskiej rośliny o nazwie orzacha podziemna. Rozwijają się w strąkach około 5 cm pod powierzchnią gruntu, od czego bierze się ich kolejne określenie - orzechy ziemne. Ponadto nazywane są też fistaszkami. Obecnie uprawia się je na niemal wszystkich kontynentach.

Orzeszki arachidowe są doskonałym źródłem białka. Zawierają go najwięcej spośród wszystkich orzechów, bo aż 25 g w 100-gramowej porcji. Proteiny te odznaczają się wysoką jakością, gdyż składa się na nie blisko 20 aminokwasów. Jest to szczególnie cenne dla wegan oraz osób ćwiczących na siłowni, które potrzebują pełnowartościowego białka do rozwoju mięśni.

Fistaszki stanowią także źródło wielo- i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na układ krążenia. Znajdziemy w nich również dużą dawkę błonnika poprawiającego pracę jelit.

Orzechy ziemne dostarczą organizmowi witaminy B3, która obniża stres i ułatwia zasypianie. Ponadto znajdziemy w nich potas, magnez, wapń, fosfor oraz witaminy B1, B2, B9 i E. Dzięki tym składnikom fistaszki wzmacniają serce i kości oraz poprawiają wygląd skóry.

Orzeszki arachidowe mają cenne wartości odżywcze, lecz są także zaliczane do najsilniejszych alergenów. U osoby uczulonej nawet ich niewielka ilość może spowodować wstrząs anafilaktyczny.

Przepisy z orzeszkami arachidowymi

Orzeszki arachidowe warto włączyć do jadłospisu nie tylko ze względu na ich właściwości zdrowotne. Fistaszki odznaczają się także intensywnie orzechowym smakiem, który pasuje do deserów i wytrawnych potraw.

Arachidowiec to wypiek dla miłośników orzechów, wanilii i kajmaku. Aby krem do ciasta się nie zważył, dodajemy do niego po łyżeczce spirytusu i soku z cytryny.

Kolejnym deserem, którego smak i wygląd wzbogacą orzeszki, jest sernik gotowany z nutellą i musli. Ozdabiamy go kamykami, czyli fistaszkami w kolorowej polewie.

Patisony w śmietanie z warzywami i orzechami to warzywna potrawka, którą możemy podać jako dodatek do obiadu. Równie dobrze smakuje serwowana na zimno, jak i na ciepło.

Obiadowe dania urozmaicą również buraczki z marchewką, rzodkiewką, czosnkiem i orzechami. Sałatka ta jest nie tylko smaczna, ale także niskokaloryczna i zdrowa.

Domowe masło orzechowe sprawdzi się jako zdrowszy zamiennik gotowych kremów do pieczywa oraz dodatek do wypieków, owsianek czy naleśników. Aby je przygotować, potrzebujemy blendera o wysokiej mocy. Zbyt słaba maszyna może nie poradzić sobie ze zmieleniem orzechów lub ulec przegrzaniu.

Czy orzechy arachidowe tuczą?

Orzeszki arachidowe są bogate w kalorie - w 100 g mają ich około 570. Wynika to przede wszystkim z dużej zawartości tłuszczu, który stanowi niemal połowę ich masy. Nie oznacza to jednak, że fistaszki należy wykluczyć z diety w obawie o przytycie. Warto zwrócić uwagę na ich wartości odżywcze, które korzystnie wpływają na zdrowie oraz zapobiegają niedoborom pokarmowym.

Pułapką w kuracji odchudzającej mogą być takie przekąski jak orzeszki arachidowe w czekoladzie czy w słodkiej polewie. Dostarczą nam one cukru oraz zbędnych kalorii. Nie najlepszym wyborem będą też solone fistaszki. Duża zawartość sodu nie tylko wpływa negatywnie na układ krążenia, ale także zatrzymuje wodę w organizmie, przez co efekty diety będą mniej widoczne. Najlepiej wybierać orzeszki w łupinach lub łuskane, lecz niesolone.

W kuchni osoby dbającej o sylwetkę znaleźć się mogą także produkty stworzone na bazie fistaszków, takie jak masło orzechowe czy mąka z orzeszków arachidowych. Pomogą nam one zmniejszyć ilość spożywanych węglowodanów.

Olej z orzeszków ziemnych będzie dobrym wyborem szczególnie dla wielbicieli kuchni azjatyckiej. Najlepiej wybrać wersję nierafinowaną, która odznacza się wyraźnym orzechowym smakiem i aromatem.

Polecane przepisy

Liczba przepisów: 133

4.92 (167 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Sernik z masą karmelową i orzeszkami

To może cię zainteresować