Kuchnia marokańska

Kuchnia marokańska na tle innych wyróżnia się niepowtarzalnym aromatem. To efekt przenikania się smaków pochodzących z tradycji afrykańskich, arabskich i francuskich. Niezależnie od tego, czy serwowane jest mięso czy danie warzywne, można być pewnym doskonałego zapachu oraz smaku potrawy. Marokańczycy tradycyjnie spożywają trzy posiłki dziennie. Chociaż je się tu sporo mięsa, na śniadanie raczej go nie dostaniemy. Pierwszy posiłek to pieczywo - marokańska kuchnia słynie z pity krojonej w trójkąty lub przygotowywanego na patelni chlebka batbout, ser, oliwki, pomidory, hummus oraz oliwa. Nawet kawa jest tu pełna aromatu: czarna, mocna, z dodatkiem kardamonu.

Liczba przepisów: 34

4.5 (152 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Tadżin z kurczaka ze śliwkami

4.5 (152 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Zdobywca nagrody

Tadżin z kurczaka ze śliwkami

RedakcjaPP Tą marokańską potrawą poczęstowała mnie koleżanka. 1 godz. 30 min

0 (0 ocen)

Opublikowany w Magazynie
pulpety , kuchnia marokańska

Kuchnia marokańska: charakterystyka

Główny posiłek w Maroko to obiad. Przeważnie rozpoczyna go zupa lub przystawka w postaci sałatki z warzyw, sera i aromatycznej oliwy. Potrawy marokańskie często składają się z mięsa, oczywiście z wyjątkiem wieprzowiny. Z baraniny, wołowiny i kurczaka powstają kiełbaski i parówki, dania marokańskie duszone i smażone oraz grillowane szaszłyki.

Spośród dań głównych najbardziej charakterystycznych dla Maroko kuchnia często serwuje tagine - jednogarnkową potrawę, której nazwa pochodzi od nazwy glinianego naczynia do jej przygotowywania. Popularnym wariantem jest marokański tagine z kurczakiem lub jagnięciną. Często pojawia się także kuskus lub aromatyczny ryż po marokańsku z warzywami. Z kolei w czasie świąt serwowana jest baranina, przeważnie udziec, pieczona w specjalnym sosie z dodatkiem bakalii i korzennych przypraw.

Marokańskie sałatki zazwyczaj mają postać surówek, chociaż równie popularne jest wcześniejsze ugrillowanie warzyw. Częsty dodatek stanowią marynaty i kiszonki. Swoistą specjalnością Maroka i hitem eksportowym są kiszone cytryny, którymi uzupełnia się smak mięs lub podaje z arabskim chlebem pita

Marokańczycy główne danie tradycyjnie jedzą z jednego naczynia i nie potrzebują do tego sztućców. Kolejne porcje nabierane są rękami, a jako jedyną pomoc wykorzystuje się kawałki chleba, które ułatwiają nabranie sosów, dressingów, kawałków sałatki. Oczywiście turyści ze względów higienicznych korzystają z indywidualnej zastawy oraz sztućców.

Przyprawy kuchni marokańskiej

Kuchnia marokańska pełna jest smaków i zapachów. Do najczęściej wykorzystywanych przypraw zalicza się cynamon, kardamon, kminek, szafran, imbir i curry. Pojawia się również słodka papryka. Nie stroni się tu od ziół, choćby świeżej kolendry czy mięty. Kuchnia marokańska przepisy wzbogaca także o znane tylko tu mieszanki, jak harissa, muskat czy ras al hanout złożona z 30 ziół i przypraw z suszonymi pączkami róż.

Tradycyjne marokańskie danie nie mogłoby się obyć również bez słodkich suszonych owoców oraz bakalii. Najbardziej popularne są daktyle, pigwa, suszone śliwki, rodzynki, migdały i różnego typu orzechy. Przed podaniem często wzbogaca się je oliwą lub miodem.

Kuchnia orientalna: popularne potrawy

Tradycyjne marokańskie jedzenie jest pełne smaku, zapachu i zdrowia. Niemal narodowa potrawa marokańska to tagine - gulasz złożony z mięsa oraz warzyw. Tak samo nazywa się również gliniane naczynie, doskonale przewodzące i utrzymujące ciepło. Zazwyczaj podstawę potrawy stanowi kurczaka i jagnięciny z jarzynami, ale znaleźć można także wariant wegetariański. Dla urozmaicenia dodaje się orzechy, oliwki, suszone śliwki lub migdały. Popularne w Maroku są także zupy, spośród których na miano najsłynniejszej zasługuje harira. Znaleźć w niej można kawałki wołowiny, drobiu lub ryb oraz warzywa z soczewicą na czele.

Jeśli chodzi o śniadania, marokańska kuchnia stawia na wersję wegetariańską, a często także i słodką. Poza sałatkami posmakować można naleśników. To na przykład baghrir - marokańskie naleśniki w różnych wersjach, podawane na przykład jako marokańskie naleśniki z sosem maślano-limonkowym. Często spotykane są również harchas – marokańskie placki (ciasteczka) z semoliny. Marokańskie potrawy śniadaniowe to także różnego rodzaju pieczywo z dodatkami. Wśród nich harrief – marokański sos z pieczonej papryki. Słodkim dodatkiem są sfenj - marokańskie, drożdżowe oponki.

To może cię zainteresować