Chinkali czyli gruzińskie pierogi z mięsem
Ewelina Pędzikowska
- 60 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Tradycyjne danie kuchni kaukaskiej czyli gruzińskie kołduny wypełnione rosołkiem, dobrze doprawionym mięsem z nutą kolendry, cebuli, czosnku i pachnącej natki z pietruszki to świetna propozycja rozgrzewającego, sycącego dania obiadowego.
- 60 min
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- Ciasto:
500g mąki
2 łyżki oleju
około 1 szklanki ciepłej wody
szczypta soli
Farsz:
350g łopatki wołowej
250g szynki wieprzowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
250ml rosołu
1,5 łyżeczki ziaren kolendry
5 łyżek natki z pietruszki
1 łyżka oleju
sól
pieprz
1 pęczek natki z pietruszki do posypania
Wystaw ocenę:
4.5 (168 ocen)
Chinkali czyli gruzińskie pierogi z mięsem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Ciasto:
Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, olej i stopniowo wlewać letnią wodę cały czas zagniatając ciasto (wtedy ciasto zrobi się bardziej zwarte). Następnie przełożyć na stolnicę, podsypać mąką i wyrobić rękoma aż ciasto stanie się elastyczne. Ciasto przełożyć do foliowego woreczka i odłożyć na około 20-30 minut aby odpoczęło. -
2.
Farsz:
Mięso wołowe i wieprzowe pokroić na mniejsze części i zmielić maszynką do mielenia mięsa. Cebulę, czosnek drobno posieka, zeszklić na rozgrzanym oleju i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie mięso, przesmażoną cebulę i czosnek przełożyć do dużej miski, dodać natkę pietruszki, utartą w moździerzu kolendre i dokładnie wyrobić. Następnie dodać bulion i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę mięsną. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Farsz powinien być soczysty ale nie lejący. - 3. Gotowe ciasto podzielić na pół i rozwałkować kolejno na płaty o grubości około 2-3mm (podsypać mąką). Obręczą o średnicy 10cm wyciąć koła, nałożyć po 1 łyżce farszu mięsnego i zlepić w sakiewkę.
- 4. Gotowe pierogi układać na desce podsypanej mąką (można przykryć ściereczką aby się nie zeschły). W garnku zagotować lekko osoloną wodę, partiami wrzucać pierogi i gotować około 15 minut od wypłynięcia.
- 5. Gotowe pierogi podawać posypane natką z pietruszki.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Notka redakcyjna
Jeśli posmakował Wam ten przepis, wypróbujcie też inne dania kuchni gruzińskiej.
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Chinkali-gruzińskie pierożki z mieszanym mięsem
Na zrobienie domowego chinkali zabierałam się od dawna, kiedyś jadłam w pewnej restauracji i posmakowały mi bardzo. Przygotowanie ich wcale nie jest trudniejsze od naszych polskich pierożków i nie wymaga nie wiadomo jakich umiejętności. Ciasto pierogowe jest praktycznie takie samo, różni się tylko...
Komentarze