Muffinki rafaello z ciecierzycy (bez jajek, bez mleka, bez białej mąki i białego cukru)
- 60 min
Te muffinki to propozycja idealna dla diety wegańskiej, wegetariańskiej, dla osób z nietolerancją/alergią na białko zwierzęce, gluten, pszenicę, a także dla osób na dietach odchudzających! Nie są całkowicie pozbawione tłuszczu, ale akurat olej kokosowy (w wiórkach i dodany do kremu) jest zdrowy.
- 60 min
Składniki:
- Muffinki:
3 szkl. ugotowanej ciecierzycy
2 szkl. mleka sojowego
2 dojrzałe banany
1 szkl. wiórków kokosowych
1 szkl. mąki kokosowej
2 płaskie łyżki ksylitolu
Krem:
3 szkl. wiórków kokosowych (250g)
3 szkl. mleka sojowego
3 łyżki ksylitolu
1 łyżka oleju kokosowego
Dekoracja:
wiórki kokosowe karmelizowane - można je pominąć
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Muffinki rafaello z ciecierzycy (bez jajek, bez mleka, bez białej mąki i białego cukru) - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Muffinki: Ugotowaną cieciorkę wsypujemy do kielicha blendera, zalewamy mlekiem sojowym, dodajemy kawałki bananów, ksylitol i blendujemy na gładką masę. Przekładamy całość do miski, dodajemy mąkę i wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy całość łyżką. Foremki do muffinek wypełniamy po brzegi masą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut (brzegi i wierzch powinny zacząć się rumienić). Studzimy.
-
2.
Krem kokosowy: Wiórki wsypujemy do miski wraz z olejem kokosowym oraz ksylitolem i trochę rozdrabniamy ręcznym blenderem. Chodzi o to, aby puściły swój olej. Uwaga - można spalić blender! Ostrożnie, z przerwami i pulsacyjnie z tym działaniem. Ja dodatkowo pomogłam sobie ugniatając je pałką do ręcznego ucierania kremów (szybciej puszczały olej). Gdy wiórki zaczną się robić mokre, dodajemy mleko sojowe i całość miksujemy do uzyskania konsystencji kremu.
Gotowy krem nakładamy na ostudzone muffinki i posypujemy karmelizowanymi wiórkami kokosowymi (można je przygotować na patelni lub kupić gotową posypkę-na zdjęciu).
Porady
Masa na muffinki jest na tyle uniwersalna, że można też zamiast foremki do muffinek użyć, np. keksówki czy tortownicy. Jeśli nie macie ksylitolu użyjcie zwykłego lub brązowego cukru (wtedy kaloryczność rośnie). W wersji bez kremu można je łatwo zapakować w pudełko do pracy, szkoły, na wyjazd. Krem polecam zabrać w słoiczku (ale nie jest obowiązkowy, bez niego też są smaczne!).
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Ciasto marchewkowe bez cukru, jajek, mąki, mleka, wegańskie i bezglutenowe
W skład ciasta wchodzą same zdrowe i smaczne składniki tj. orzechy, suszone owoce czy marchewka, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Nie można pominąć tego, że ciasto smakuje wybornie, a nie ma w nim ani grama cukru, jajek, mąki pszennej czy mleka krowiego !
Fit ciasto bananowe – bez tłuszczu, bez mąki, bez cukru, bez glutenu!
To ciasto jest błyskawiczne! Nie zawiera tłuszczu! Nie zawiera mąki! Nie zawiera cukru ( a jest słodkie! ) Jest bezglutenowe! Śmiało mogą się zajadać nim osoby będące na diecie! Wspaniale smakuje sami, gorące prosto z pieca … albo z dodatkiem masła orzechowego! To cudo! Prawdziwe cudo!
Komentarze