Zupa Pho

0 (0 ocen)

Najpopularniejsze danie kuchni wietnamskiej przepyszna zupa na wołowym bulionie. Zupa w smaku jest obłędna dlatego nie można się zrażać czasem jej przygotowania.

Składniki:

  • 500 g wołowiny z kością
    2 duże cebule
    2 gwiazdki anyżu
    3 ziarenka kardamonu
    kawałek imbiru ok. 7 cm
    1/2 laski cynamonu
    5 goździków
    sos rybny
    sól
    pół łyżeczki nasion kolendry
    2 łyżeczki cukru trzcinowego

    dodatki:
    300 g makaronu ryżowego przygotowanego według przepisu na opakowaniu
    kawałek polędwicy lub udźca wołowego pokrojonego w cieniutkie plastry
    dymka, pokrojone w paseczki lub plasterki
    kiełki fasoli mung
    chili pokrojona w plasterki
    opcjonalnie sos hoisin
    posiekana kolendra
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Zupy Bulion Polędwica Sosy

Zupa pho - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Do dużego garnka włożyć wołowinę i zalewać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 15 minut, po czym wylać wodę. Kości i mięso obierać.

    Oczyszczone kości i mięso wkłożyć ponownie do garnka i zalać zimną wodą (około 3-3,5 litrami, bo zupa będzie odparowywać podczas gotowania). Zagotowujemy, zdejmujemy szumy, zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu, bez przykrycia gotujemy wywar 2 godziny.

    W międzyczasie na ogniu opalamy obrane cebule i obrany imbir. Po 2 godzinach gotowania wywaru, dodajemy do niego anyż, cynamon, opalone cebule i imbir, kardamon, goździki oraz ze 2-3 łyżki sosu rybnego. Gotujemy kolejne 2 godziny (na małym ogniu, bez przykrycia).

    Po dwóch godzinach doprawiamy do smaku sosem rybnym , cukrem, solą oraz kolendrą w ziarenkach i gotujemy jeszcze około 15-20 minut. Następnie z zupy wyciągamy kości i mięso i całość przelewamy przez sitko, żeby pozbyć się przypraw.

    Do miseczek nakładamy makaron, cienkie plasterki surowego mięsa (pod wpływem gorącego bulionu mięso się zetnie), dymkę, chili i kiełki, ewentualnie odrobinę sosu hoisin. Całość zalewamy gorącym, czystym bulionem.

Porady

Przedstawiony przepis starcza na 4 bardzo solidne porcje. W razie gdyby woda zbyt szybko odparowywała, do garnka dolewamy przegotowaną, ciepłą wodę. Wietnamczycy spożywają pho najpierw pałeczkami wyjadając zawartość, a następnie wypijają bulion. Ja do zupy zawsze dodaję limonę którą doprawiam bulion już na talerzu. Z racji tego, że nie przepadam za świeżą kolendrą dodaje rukiew wodną.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Wietnamska Obiad

Podobne przepisy

To może cię zainteresować