tort cytrynowy

Tort cytrynowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt:
  Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę z odrobiną soli.
  Pod koniec ubijania dodać cukier małymi partiami. Następnie dodać żółtka nadal ubijając, a na koniec dodać olej.
  Do masy jajecznej dodać małymi partiami przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszając szpatułką lub rózgą.
  Dno tortownic o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  Ciasto delikatnie przełożyć do tortownicy, wyrównać.
  Piec w temperaturze 170C przez około 35-45 min do tzw. suchego patyczka.
  Po wystygnięciu równo przekroić na 3 części.
• 2. Lemon curd
  Na parze ubijamy jajka, żółtka i cukier.
  Gdy cukier się rozpuści dodajemy masło, sok i skórkę z cytryn. Dokładnie wszystko wymieszać. Gotujemy na parze co chwilę mieszając aż do powstania gęstego kremu. Studzimy.
  Krem cytrynowy :
  Śmietanę ubijamy razem z mascarpone na sztywną masę. Na koniec dodajemy zimny lemon curd i mieszamy lekko łyżką do połączenia składników.
• 3. Poncz:
  Do gorącej wody dodajemy cukier i sok z cytryny, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
  
  Tynk (krem do dekorowania tortu):
  Mleko zagotować z cukrem i odstawić do wystygnięcia.
  Masło ubić na biały puch ( ok. 15-20 min). Następnie dodawać po łyżce ciągle miksując przestudzone mleko. Gdy skończy się mleko, dodawać po łyżce mleko w proszku.
  Drip:
  Czekoladę połamać na kostki. Śmietanę zagotować, zalać czekoladę i po ok 3 minutach wszystko dokładnie wymieszać. Zostawić na ok 15 min do przestudzenia.
• 4. Składanie :
  Na płaskim talerzy lub paterze kładziemy sam rant (obrzeże) od tortownicy w którym piekliśmy biszkopt i wkładamy w niego 1 krążek biszkoptu. Następnie go nasączamy ponczem i kładziemy krem, wyrównujemy nożem/łyżką. Przykryć 2 blatem i go nasączyć. Położyć krem i kolejny krążek biszkoptu. Z góry tort przykryć szczelnie folią spożywczą.
  Tort schować do lodówki na ok. 5 godzin.
  Po wyjęciu tortu z lodówki delikatnie zdejmujemy folię oraz rant.
  Tort obłożyć niewielką ilością tynku(kremu). Schować do lodówki na ok 5 min. Następnie wyjąć go i znów obłożyć tynkiem (kremem). Czynność powtarzać do momentu skończenia się masy. Schłodzić ok 1 godz. Ozdobić dripem czekoladowym i ulubionymi dodatkami: bezikami, czekoladą lub owocami.