REKLAMA

Sposób przygotowania:

Ilość osób:

Sposób podania:


Poziom trudności:


Czas przygotowania:

Inne:

Przepisy na: bulion warzywny

Idealny do zup lub sosów, bulion warzywny, to niezastąpiona w kuchni baza do dań. Wystarczy sam wywar z warzyw, żeby poprawić smak niejednej potrawy. Jak zrobić domowy bulion warzywny?

liczba przepisów: 141

Co to jest bulion warzywny?

Bulion warzywny to wywar z warzyw idealny jako baza do zup, sosów czy innych dań. Dobrze przygotowany domowy wzbogaci smak każdej potrawy oraz będzie miał dużo składników odżywczych. Bulion warzywny jest doskonałą alternatywą dla wegetarian lub osób, które chciałyby ograniczyć spożywanie mięsa. Aby nie sięgać po gotowe kostki rosołowe, warto wcześniej przygotować domowy bulion. Jak zrobić bulion warzywny, który będzie smaczny, zdrowy i łatwy do przyrządzenia?

Ile kalorii ma bulion warzywny?

Bulion warzywny to przede wszystkim źródło węglowodanów, które mogą zaspokoić nawet ponad połowę dziennego zapotrzebowania energii. Na 250 gramów, czyli około jedną porcję możliwą do spożycia, bulion warzywny ma około 14 kcal. To oczywiście nie jest wartość stała, wszystko zależy od tego, jakie warzywa wybierzesz do przepisu i jakich dodatkowych tłuszczów użyjesz. Dla porównania bulion z kury może mieć nawet 268 kalorii na 250 gramów ze względu na swoją pokaźną zawartość tłuszczów. 10 gramów warzywnej kostki rosołowej to 29 kcal.

Jakie zupy gotujemy na bulionie warzywnym?

Na bulionie warzywnym można ugotować właściwie każdą zupę. Rosół sam w sobie jest wywarem warzywnym z dodatkami. Dla większości zup bulion warzywny lub mięsny stanowi wyłącznie bazę. Możesz przygotować zupę jarzynową, ogórkową, koperkową, fasolową, czy z kalarepy, jest mnóstwo możliwości. Zupy krem również o wiele lepiej smakują, kiedy ich bazą jest wywar z warzyw.

Bulion warzywny jest bardzo prosty do przygotowania. Wystarczą dowolne warzywa, choć głównie wybiera się cebulę, seler, marchew, pietruszkę oraz pora. Gotowanie bulionu warzywnego może zająć nawet około 1,5 godziny, ponieważ jarzyny muszą odpowiednio zmięknąć. Pozostałe warzywa można wykorzystać jako dodatek do zupy, albo na sałatkę warzywną.

Czy gotowy bulion warzywny jest niezdrowy?

Chociaż zawsze lepiej przygotować domowy bulion warzywny, ponieważ wtedy samemu decyduje się o składnikach, często brak czasu wymaga zakupienia bulionu warzywnego w kostce. Gotowy bulion jarzynowy zwykle ma dużo wzmacniaczy smaku oraz tłuszcze utwardzone. Kostki rosołowe zawierają również duże ilości soli. Jak już wcześniej zostało to uwzględnione, 10 g bulionu warzywnego w kostce to 29 kcal, o wiele więcej niż szklanka bulionu warzywnego.

Najlepszym rozwiązaniem, pozwalającym uniknąć korzystania z kostek, jest oczywiście gotowanie własnego bulionu. Jeśli nie masz takiej możliwości, najlepiej poszukać kostek z bulionem warzywnym, które mają ograniczone ilości soli oraz wzmacniacze smaku, a do tego mają wyższą zawartość warzyw, bądź ekstraktu z mięsa, jeśli decydujesz się na kostkę rosołową.
W sklepach można znaleźć ekologiczny bulion warzywny w proszku, który w składzie jest zdrowszy od supermarketowej kostki, jednak jest droższy.

Bulion warzywny z thermomixa

Thermomix jest urządzeniem wielofunkcyjnym, który znacznie ułatwia pracę w kuchni. Urządzenie jest o tyle wyjątkowe, że posiada aż 12 funkcji, w tym mieszanie, siekanie, gotowanie, czy emulgowanie. Takie urządzenie nie tylko oszczędza mnóstwo czasu zapracowanym, lecz także ogranicza użycie lub kupno innych sprzętów kuchennych.

W przypadku tworzenia bulionu warzywnego w thermomixie przyda się kilka jego funkcji, mianowicie miksowanie, siekanie oraz gotowanie. Jest to ogromna oszczędność czasu, bo przygotowanie bulionu warzywnego w thermomixie zajmie około 15-20 minut.

Bulion warzywny dla dzieci

Bulion warzywny dla dzieci powinien być przygotowany delikatniej niż tradycyjny wywar. Oznacza to, że powinno się zrezygnować z części, jeśli nie wszystkich, przypraw, przede wszystkim soli. Można użyć dużo marchewki, ziemniaków, por czy cukinię i podawać nie tylko jako bazę do zup, ale równie do risotto lub kaszotto.

Wywar z warzyw dla dzieci może być im podawany już od ósmego miesiąca życia. Warto wtedy pamiętać, żeby zupa, dla której przygotowujemy bulion warzywny, była dobrze zmiksowana. Unikaj również ostrych oraz gorzkich przypraw.