Wigilijny barszcz z uszkami z grzybami leśnymi

5 (1 ocen)

  • 30 min
  • Dla 8 osób
  • Łatwy

Na świątecznym wigilijnym stole nie może u mnie zabraknąć barszczyku z uszkami z grzybów leśnych, w ciągu roku zdarza się nam go robić ale nie smakuje tak jak w wigilię.

  • 30 min
  • Dla 8 osób
  • Łatwy

Składniki:

  • Ciasto:
    2 szklanki mąki pszennej
    2/3 szklanki gorącej wody
    1/3 płaskiej łyżeczki soli
    2 łyżki oleju

    Farsz:
    100 g suszonych borowików
    1/4 płaskiej łyżeczki soli
    1/2 łyżeczki pieprzu
    mała cebula
    3 łyżki masła

    Barszczyk:
    2 skrzydła z kurczaka
    2 kg buraków podłużnych
    4 suszone borowiki
    2 marchewki
    1/2 pora
    1/2 selera
    łyżka octu
    łyżka majeranku
    kilka ziaren ziela angielskiego
    2 liście laurowe
    ziarna pieprzu
    pieprz kolorowy
    sól
Wystaw ocenę:

5 (1 ocen)

Wigilijny barszcz z uszkami z grzybami leśnymi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Do miski wsypujemy mąkę dodajemy wodę, sól oraz olej. Zarabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy na pół godziny a w tym czasie przygotowujemy farsz. Grzyby zalewamy 2 szklankami wody, można dzień wcześniej, następnie gotujemy godzinę do miękkości, odcedzamy i siekamy bardzo drobno. Cebulę siekamy drobniutko i podsmażamy na maśle, dodajemy pokrojone drobno grzyby i podsmażamy, doprawiamy solą oraz pieprzem. Studzimy.
  • 2. Ciasto dzielimy na 3 części i rozwałkowujemy cienko, kroimy na małe kwadraciki i nakładamy farsz grzybowy. Zlepiamy tworząc uszka. Uszka wrzucamy na osolony wrzątek porcjami , gotujemy 2 minuty od wypłynięcia, uszka skrapiamy olejem aby się nie zlepiły.
  • 3. Do dużego garnka wlewamy ok 3 litry wody, dodajemy opłukane skrzydła z kurczaka oraz obrane i pokrojone w kostkę buraki, warzywa, przyprawy. oraz suszone grzyby. Zbieramy szumowiny podczas gotowania. Gotujemy do miękkości i przecedzamy barszczyk. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem. Dodajemy ocet i zestawiamy z ognia. Uszka porcjujemy na talerz i zalewamy gorącym barszczem.

Porady

Z tej porcji otrzymamy ok 80 uszek z grzybami.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Podobne przepisy

To może cię zainteresować