Babeczki gryczane z grzybami

Babeczki gryczane z grzybami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu (kasza powinna wchłonąć większość wody), odsączamy.
  Grzyby oczyszczamy i kroimy w kostkę (wraz z nóżkami). Rozmaryn myjemy, odrywamy listki od łodyżek i siekamy.
  W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy pokrojone grzyby, podsmażamy przez 2 minuty, a następnie dodajemy łyżeczkę masła oraz połowę posiekanego rozmarynu, dusimy do miękkości aż cała woda odparuje (ok. 10 minut), doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• 2. W dużej misce mieszamy ze sobą ugotowaną kaszę gryczaną, podsmażone grzyby, jogurt naturalny, starty, żółty ser i resztę posiekanego rozmarynu.
  Do masy gryczano-grzybowej dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i roztrzepane białko jaja, dokładnie łączymy i doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem.
• 3. Zagłębienia w formie do muffinek wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem. Do każdego zagłębienia wkładamy po ok. 2,5 łyżki przygotowanej masy.
• 4. Formę z babeczkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i pieczemy przez ok. 20 minut na złoty kolor.
  
  Babeczki wybornie smakują na gorąco, w towarzystwie sałatki z sezonowych warzyw i sosem jogurtowym, a także są znakomite na zimno, np. na kolację albo imprezową przekąskę, czy do szkoły, do pracy lub na piknik.
  Te babeczki to doskonały dowód na to, że z prostych składników można stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.